立夏過(guò)后，天氣明顯變得炎熱起來(lái)。雖然早晚還有些微涼，但是中午的太陽(yáng)有點(diǎn)驕陽(yáng)似火的意思，照得人們懶洋洋的。進(jìn)入初夏季節(jié)，隨著氣溫的升高，人們的汗液也逐漸增多，新陳代謝加快，難免會(huì)有一些倦怠和厭食的感覺(jué)。天熱沒(méi)胃口，這時(shí)候就需要多吃一點(diǎn)堿性的食物來(lái)打開(kāi)味蕾，增加食欲。

堿性食物一般是指含有鈣、鐵、鎂、鋅及銅等微量元素的蔬菜、水果和菌菇類食品，它們最大的特點(diǎn)就是比較清淡適口、低脂營(yíng)養(yǎng)。今天，我準(zhǔn)備和大家分享的是一道用荷蘭豆、山藥和木耳這三樣堿性食物炒的菜肴。荷蘭豆含有一種特有的植物凝集素，對(duì)增強(qiáng)人體的新陳代謝非常有好處；山藥和木耳自古以來(lái)就是藥食同源的食物之一，所以這三種食物一起炒，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且爽脆可口，低脂又開(kāi)胃。

『荷蘭豆山藥炒木耳』

【食材】荷蘭豆、山藥、木耳

【調(diào)料】食用油、鹽、雞精、香油、蔥花、蒜末

【制作步驟】

1、荷蘭豆掐去兩頭的尖角，撕掉豆筋，用清水洗凈。

2、山藥洗凈后去皮，切成薄片后泡在冷水中備用。

3、木耳用涼水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

4、鍋中燒水，水開(kāi)后加入1勺鹽，然后分別把荷蘭豆、山藥和木耳下鍋焯燙1分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分后備用。

5、鍋燒熱后倒入適量的食用油，下蔥花和蒜末爆香，然后把焯好水的荷蘭豆、山藥和木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右。

6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味，淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。

7、炒好的荷蘭豆、山藥和木耳裝盤上桌。

荷蘭豆山藥炒木耳的小貼士

1、山藥的黏液對(duì)皮膚有刺激作用，不小心沾到會(huì)發(fā)癢，所以我們?cè)诮o山藥去皮的時(shí)候要戴上塑料手套。如果不小心沾到山藥的黏液，我們可以用一點(diǎn)白醋搓洗，然后再用肥皂水清洗干凈，可以起到止癢的作用。

2、山藥切開(kāi)后，放入冷水中浸泡，可以防止山藥肉氧化變黑。

3、青菜焯水時(shí)，在開(kāi)水中加一點(diǎn)鹽或油，可以保持青菜翠綠的顏色；焯好后過(guò)涼水，可以讓青菜的口感更清脆。

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