事情是這樣的,當(dāng)時(shí)正好是周末,我就和旁邊的師傅說比賽,自我感覺比他做的饅頭差不到哪去,然后他也接受我的挑戰(zhàn),就在當(dāng)天,我們各自在家里蒸了一鍋饅頭,然后拿出來給周圍的人來品嘗,一個(gè)人說他的饅頭更加的松軟還不行,但人人都說我就只能認(rèn)輸了。
發(fā)面時(shí),還在用酵母?面點(diǎn)師傅這樣做,饅頭又白又香還松軟
當(dāng)時(shí)他笑著跟我說,其實(shí)我們兩個(gè)的方法都是一樣的,只是在發(fā)面的時(shí)候,用的東西不一樣,他說我用的肯定是酵母,而他就不是了,也就因?yàn)檫@小小的一樣?xùn)|西,就導(dǎo)致他蒸出來的饅頭更加的香軟,今天小編就給大家分享一下面點(diǎn)師傅蒸饅頭的方法。
【蒸饅頭的最佳方法】
第一步、首先將準(zhǔn)備好的面粉倒進(jìn)碗中,加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻,然后一邊倒水一邊用筷子攪拌,直到將面粉攪拌至絮狀后就上手揉搓成光滑的面團(tuán),將面團(tuán)放到碗中,在中間戳一個(gè)洞,將高度白酒倒進(jìn)洞中,蓋上一塊濕毛巾,靜置10分鐘的時(shí)間,面團(tuán)就醒發(fā)好了。
第二步、在案板上面撒上一層干面粉,然后就將醒發(fā)好的面團(tuán)放到案板上面,將里面的空氣揉出,分成大小均勻的小面團(tuán),做成饅頭的樣子,放到案板上面,再次醒發(fā)10分鐘的時(shí)間,
第三步、在鍋中加入適量的清水,將饅頭胚子放到蒸鍋中,用大火蒸15分鐘的時(shí)間,這時(shí)候不要急著將鍋蓋揭開,先將火關(guān)掉,用鍋中的余溫燜5分鐘的時(shí)間,這樣可以防止饅頭塌陷,時(shí)間到后,饅頭就可以食用了。
以上就是面點(diǎn)師傅蒸饅頭的方法,我們平常發(fā)面都是用酵母,而面點(diǎn)師傅用高度白酒,不僅醒發(fā)的時(shí)間快,蒸出來的饅頭也是又香又軟,大家下次在制作饅頭的時(shí)候,就不用花長(zhǎng)時(shí)間去醒發(fā)面團(tuán)了。
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