雞排蒜香骨

【準(zhǔn)備材料】

豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸

【做法步驟】

1、豬肋排切成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水，加入調(diào)料(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)腌制2小時(shí)以上；

2、起鍋下油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油；

3、在鍋中留底油，放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上用剩的調(diào)料汁煮一會(huì)即可。

肉末蒸豆腐

【準(zhǔn)備材料】

絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許

【做法步驟】

1.豆腐切小塊，排入蒸碗中；榨菜切碎，撒在豆腐上；

2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘，加鹽調(diào)味撈起；

3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后蒸10分鐘，取出后撒香蔥即可。

魚香茄子

【準(zhǔn)備材料】

茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖

【做法步驟】

1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用；大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用；把醋、糖、芡粉放入碗中，加水備用；

2、熱鍋倒油，放入茄子段炸軟成金黃色，撈起將油瀝干；

3、鍋留底油，將姜蒜蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，最后加入碗中的調(diào)料拌炒即可裝盤。

麻婆豆腐

【準(zhǔn)備材料】

絹豆腐一盒，精牛肉一塊，豆瓣醬40g，青蒜，蒜頭40g，豆豉20g，辣椒粉，淀粉，菜籽油，生抽，鹽，料酒，花椒粉

【做法步驟】

1.牛肉剁細(xì)末，青蒜切末，豆瓣醬鍘細(xì)，豆豉壓碎，蒜頭切末備用；

2.豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水里浸泡2分鐘左右；

3.鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，炒到水汽蒸發(fā)大部分，油色明亮；

4.加豆瓣醬炒到油色發(fā)紅發(fā)亮，下辣椒粉、蒜末、豆豉炒香，再倒入高湯煮開；

5.加生抽和鹽調(diào)味，加入濾干水的豆腐塊，中火燒3分鐘后勾一半量水淀粉兜勻，淀粉徹底糊化后勾入另一半，出鍋前撒上青蒜末和一勺花椒粉即可。

白菜燉粉條

【準(zhǔn)備材料】

大白菜、豬肉、粉條、蔥、生姜、大蒜、干紅辣椒、生抽、鹽

【做法步驟】

1、大白菜用刀切，將白菜梗和葉分開放置；

2、粉條用溫水泡軟，豬肉切片、蔥切丁、生姜切片、干辣椒切丁、大蒜切片備用；

3、熱鍋冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，再放入豬肉片繼續(xù)煸炒；

4、炒出肉香味后加白菜梗，繼續(xù)翻炒至梗變軟后，加適量生抽和水燉10分鐘；

5、將泡軟的粉條放入鍋內(nèi)，加適量的鹽，繼續(xù)燉5分鐘后放白菜葉，燉至湯汁濃稠即可。

鐵板臘味粉絲

【準(zhǔn)備材料】

粉絲1把，紅椒1個(gè)，柿子椒1個(gè)，臘腸2根。 輔料：食鹽3克，大蔥適量，植物油適量，水適量，香料3克，姜汁少許，蠔油5克，生抽少許

【做法步驟】

1.將干粉絲放入溫水中浸泡變軟，然后用剪刀剪斷備用；

2.將辣椒切絲，大蔥切片，臘腸蒸熟晾涼后切片備用；

3.炒鍋放油，放入蔥花爆香，再放入臘腸片翻炒；

4.放入粉絲、青紅椒絲翻炒，加入玖順生姜汁、食鹽、蠔油、生抽和適量香料調(diào)味翻炒均勻即可。

肉釀白菜卷

【準(zhǔn)備材料】

大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉

【做法步驟】

1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末成肉末；

2.加入適量的鹽、生抽、蠔油加入肉末中拌勻，腌制半小時(shí)；

3.鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右撈出瀝干水；

4.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，卷成小卷，全部包好后放在蒸鍋里，隔水蒸20分鐘左右。這時(shí)候會(huì)看到盤子里很多白菜水，倒出來備用；

5.另起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入蒜蓉小火爆香，倒入蒸白菜滲出的水，加一點(diǎn)生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，最后淋在白菜卷上即可。

糖醋里脊

【準(zhǔn)備材料】

豬里脊250g；料酒1茶勺；鹽適量；面粉1湯勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻適量

【做法步驟】

1.準(zhǔn)備豬里脊切成條，加入料酒、鹽攪拌均勻，然后再加入面粉、淀粉和泡打粉繼續(xù)攪拌均勻，直到肉的外面掛上一層薄薄的面漿（片）；

2.準(zhǔn)備酸甜醬汁：蕃茄沙司、白砂糖、蜂蜜、白醋倒入一個(gè)碗里攪拌均勻備用；

3.鍋里倒入比較多的油燒到7成熱，用筷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)面漿到油鍋里，如果開始冒大泡泡了就可以炸里脊肉了，肉下油鍋后炸到表面金黃色撈出控油；

4.鍋留底油，把調(diào)好的酸甜汁倒入鍋里熬到出現(xiàn)大泡泡后繼續(xù)熬1分鐘左右，加入水淀粉攪拌均勻，然后再把炸好的里脊肉倒回鍋里翻炒，讓肉均勻的裹上醬汁，出盤時(shí)撒上芝麻即可。

青椒炒蛋

【準(zhǔn)備材料】

青椒，雞蛋，蒜，生抽，老抽，鹽

【做法步驟】

1、青椒剁碎，蒜切碎，裝在大碗中；雞蛋打成雞蛋液，倒入青椒中拌勻；

2、熱鍋熱油，將拌好的雞倒入灘勻，翻炒至蛋不稀了，加生抽、鹽、雞精繼續(xù)翻炒；

3、雞蛋炒到熟了，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤(rùn)色即可。

洋蔥炒木耳

【準(zhǔn)備材料】

紅洋蔥，青椒，木耳，生抽，鹽

【做法步驟】

1、木耳浸泡撕小片，洋蔥切好待用；

2、起鍋下油，放入青椒、洋蔥炒一兩分鐘，再加入木耳翻炒至軟；

3、最后放鹽調(diào)味，生抽上色即可。