在我們家鄉(xiāng)，一般都是以面食為主，饅頭幾乎家家都會(huì)做。蒸饅頭是有很多技巧的，要想蒸好饅頭，必須掌握好技巧才行。今天小編就要分享大家一個(gè)蒸饅頭的小技巧，加上這一步，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)非常的有嚼勁，口感非常的好，而且造型也會(huì)更加的漂亮，一起來(lái)看一下吧。蒸饅頭時(shí)，多加這一步，饅頭更加漂亮有嚼勁。
1、將面粉放到一個(gè)盆子里，然后酵母用適量的溫水化開(kāi)，面粉和酵母的比例最好是100：1，然后還可以加上點(diǎn)白糖，這樣面團(tuán)會(huì)發(fā)酵的更快，做出來(lái)的饅頭也會(huì)更加的香甜，我們把酵母水慢慢的加入到面粉中，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀之后和成光滑的面團(tuán)，然后放到溫暖的地方發(fā)酵至原先的兩倍大。
2、面團(tuán)醒好之后拿到案板上揉一下，把里面的空氣排出來(lái)，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣蒸出來(lái)的饅頭口感才會(huì)更加的細(xì)膩。二次發(fā)酵完成之后就是加上的關(guān)鍵的一步，那就是戧面了，一邊揉面一邊將干面粉揉進(jìn)去，增加面團(tuán)的硬度，大約需要10分鐘，過(guò)程比較辛苦，可以讓男同志效勞。
3、揉好之后就可以分成若干的小份，分別揉成饅頭的形狀，然后冷水上鍋，醒發(fā)10分鐘之后開(kāi)大火蒸，水燒開(kāi)之后繼續(xù)蒸20分鐘即可關(guān)火，關(guān)火之后燜3分鐘即可出鍋。
小貼士：
加上的關(guān)鍵的一步就是戧面了，一邊揉面一邊將適量的干面粉揉進(jìn)去，增加面團(tuán)的硬度，這樣蒸出來(lái)的饅頭會(huì)很有嚼勁，而且造型也漂亮。
這個(gè)蒸饅頭的小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？特別是喜歡吃有嚼勁的饅頭的朋友們，這樣做會(huì)非常的符合您的胃口哦，喜歡的朋友們就趕緊試試吧。
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