韭菜盒子是中國北方區(qū)域山東、東北三省、河南、河北，以及西北區(qū)域陜西、山西等地十分盛行的傳統(tǒng)小吃，在有些區(qū)域也是節(jié)日食物。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。
韭菜盒子
備料：面粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水
第一步、韭菜洗潔凈，兩個(gè)雞蛋打入碗里、干木耳提早泡發(fā)兩小時(shí)洗潔凈
第二步、盆中的面粉參加一小勺鹽、半勺油，再加開水拌和成綿絮狀;
第三步、成綿絮狀的面粉揉成面團(tuán)用保鮮膜包起來醒十分鐘
第四步、韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液
第五步、鍋中下入油燒熱，把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘，炒熟盛到碗里
第六步、把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，加油拌和均勻
第七步、再在盆中加一小勺鹽、雞精拌均勻
第八步、醒好的面團(tuán)揉成長條，再做成小劑子，兩手搓成圓球
第九步、用手一壓成扁圓形，再用搟面杖搟成餃子皮
面皮
第十步、把餃子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜餡放到面皮上。
放上韭菜餡
壓成形
第十一步、再做成以下圖片的樣子，韭菜餡才不會(huì)漏出來
第十二步、鍋中下入油燒熱，把韭菜盒子放到鍋中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到雙面金黃色熟了就能夠食用
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