近日,2022年國家鄉(xiāng)村振興示范縣創(chuàng)建名單出爐,浙江省紹興市柯橋區(qū)榜上有名??聵虻拇嬖?,相當(dāng)于曹縣,又好比義烏,是“宇宙中心”般的存在。
雖然它的名氣遠遠不如后兩者,但殊不知,人家早憑一座“中國輕紡城”躋身中國百強區(qū)前十,成了國際上響當(dāng)當(dāng)?shù)摹坝钪婕徔椫行摹?。除了保持江南一貫的“富有”水準,柯橋還很有自己的特色,光是一副“稽山鑒水”的面目,就吸引數(shù)百位名人雅士前來打卡,其中就有東晉王羲之的打卡游記《蘭亭集序》。
都說“金柯橋,銀皋埠”,從阡陌水鄉(xiāng)、到魯迅筆下阿Q式的鄉(xiāng)土社會,再到金發(fā)鷹鼻商人匯聚的國際大都會,從柯橋這個小小的窗口,你可以窺見古老江南的優(yōu)雅轉(zhuǎn)身。
托在布上的經(jīng)濟強區(qū)
相較于國人,或許常年做紡織貿(mào)易生意的外國商人會更熟悉這個匿藏于中國紹興的縣級行政區(qū)——柯橋。
比起柯橋,世人對紹興更熟悉的印象是“魯迅故里”“江南水鄉(xiāng)”及“紹興黃酒”,很難把這座城市與全球化聯(lián)系起來。但有意思的地方是,柯橋偏活出了紹興的另一面,它活脫、靈動、包容,與現(xiàn)代化接軌,活出了一個“有風(fēng)骨的江南”。
“柯橋”二字,早就把紹興的風(fēng)貌囊括其中——橋。紹興是一座多橋城市,現(xiàn)有10610座橋梁、604座古橋,橋梁密度是水城威尼斯的數(shù)十倍。而柯橋這個地名,正得名于“柯水之上的橋梁”。
要記住柯橋的位置,一點也不難。從小熟背的《蘭亭集序》里所講的“會稽山”,就在柯橋的南面。柯橋的西南面多低山丘陵,而東北部則是河網(wǎng)密布的平原,流域面積近50平方公里,擁有近900條大大小小的河流,與江南水系連為一體,直奔大海。“三山萬戶巷盤曲,百橋千街水縱橫”,說的正是柯橋。
△柯橋,橋多水也多。
如今貴為“宇宙紡織中心”的柯橋看似橫空出世,其實背后早有2500年的沉淀。
中國自古便是紡織大國,紹興的紡織史最早可追溯至春秋時期。紹興古為越地,據(jù)車越喬、陳橋驛撰寫的《紹興歷史地理》所言,越地最早發(fā)展起來的就是麻織工業(yè),在越向吳進獻的貢品中,曾有“葛布十萬”的記載。漢以后,紹興就成為了全國四大麻織工業(yè)中心之一。
后來,絲織業(yè)在紹興興起,靠著水運一路開掛。宋代時期,紹興所產(chǎn)的“越羅”揚名海外,到了清代更是“時聞機杼聲,日出萬丈綢”,這樣的盛況一直延續(xù)到上個世紀20年代,彼時的柯橋還擁有2800多家機坊,年交易絲綢達到20萬匹。
△柯橋自古便是紡織重鎮(zhèn)。
新中國成立以后,紹興的紡織業(yè)雖然一度消沉,但打敗不了柯橋人對紡織的熱情。在上世紀80年代,柯橋紡織業(yè)又憑著一條狹長的“水街”重新支棱了起來。當(dāng)時,一大批“小船戶”在幾百米長的河道上向臨街商販兜售布匹,就這樣,第一代輕紡市場——“柯橋輕紡產(chǎn)品市場”應(yīng)運而生。后來,它還是首個冠名“中國”的專業(yè)市場,被稱為“中國輕紡城”。
△上世紀80年代,柯橋人憑著一條“水街”交易。
再后來,中國輕紡城就成了亞洲最大的布匹集散中心,也是全國第二大專業(yè)市場,僅次于義烏國際商貿(mào)城。這座城的建筑面積達390萬平方米,日客流量10萬人次,經(jīng)營品種5萬余種,遠銷192個國家和地區(qū),撐起了全球近1/4的面料交易,同時與全國近1/2的紡織企業(yè)建立產(chǎn)銷關(guān)系。
2021年,中國輕紡城“線上+線下”的交易首次突破了3000億元,是目前全球規(guī)模最大、經(jīng)營品種最多、成交金額最高的紡織品專業(yè)市場,不愧是“宇宙紡織中心”,放眼世界,恐怕只有傳統(tǒng)紡織產(chǎn)業(yè)巨頭意大利能與之匹敵。同時,“中國·柯橋紡織指數(shù)”和“中國·柯橋時尚指數(shù)”已成為國內(nèi)紡織與時尚的風(fēng)向標,任何有關(guān)于紡織的風(fēng)吹草動都瞞不過它們。
△中國輕紡城
“托在布上的經(jīng)濟強區(qū)”,名不虛傳。
被低估的柯橋風(fēng)貌
別以為去了現(xiàn)代化、國際化的柯橋,就只剩下面料交易。九行一直覺得,柯橋的人文風(fēng)貌被大大低估了。
身處紹興,柯橋的人文底蘊自然不會差,甚至可以說與中華文明上下五千年都產(chǎn)生了點勾連。早在新石器時代,這里已有人類活動;遠古時期,大禹治水“冠掛不顧、履遺不躡”的故事就發(fā)生在此;到了春秋時期,又有越王勾踐“臥薪嘗膽”,終勝吳國的千古佳話。
不過說到建城史,還得等到秦漢置會稽郡山陰縣。沒錯,就是那個大名鼎鼎的“會稽山陰”。在這稽山鑒水中,無數(shù)的文人墨客在此留下濃重的一筆。
其中最有名的便是東晉書圣王羲之,與42位名士于會稽山陰之蘭亭來了一場“流觴曲水”宴,更寫下了聞名千古的“天下第一行書”《蘭亭集序》。而明代思想家王陽明,也曾于這會稽山中潛心專研“心學(xué)”,最后葬于蘭亭南2里處的仙暇山莊。
△會稽山
除了稽山,柯橋的鑒水和運河也讓詩人們蜂擁而至。鑒湖是我國東南地區(qū)最古老的水利工程,于東漢年間修筑,聞名天下的紹興黃酒便源起于此,“竹林七賢”里面的阮籍、阮咸兩叔侄便曾到此飲酒吟詩:“汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬里香?!?/strong>至于流經(jīng)柯橋的浙東運河,就更是不得了,唐代先后有451位詩人踏上了以浙東運河為開端的“浙東唐詩之路”,沿途寫就的詩歌多達1500多首,串起了半部紹興史。
而柯橋這些龐大的運河和水網(wǎng),貢獻不僅體現(xiàn)在人文風(fēng)貌上,還有經(jīng)濟發(fā)展。
紹興本就是一座因水運而興的城市。三國時期,柯橋已有草市;到了宋代,柯橋作為驛站,貿(mào)易始興,陸游詩中有云:“柯橋以西多櫓聲”“柯橋梅市花俱好”;至于明清,柯橋已憑紡織貿(mào)易成為“浙東重鎮(zhèn)”,名為“柯鎮(zhèn)”,“領(lǐng)村五十八,四運全通,交通便利,市最繁盛”。
△柯橋的水系風(fēng)情很濃郁。
走進柯橋,還有許多保存完好的古鎮(zhèn)作為過去繁茂的見證,比如柯橋古鎮(zhèn)和安昌古鎮(zhèn)。柯橋古鎮(zhèn)是柯橋區(qū)及其紡織業(yè)的發(fā)祥地,是江南著名古鎮(zhèn)中為數(shù)不多的大型古鎮(zhèn),在上世紀30年代,僅一條柯橋老街就分布著酒坊、茶館、米行、染坊、肉鋪等店鋪多達近700家。
作為魯迅故鄉(xiāng),柯橋又怎么會沒有與之相關(guān)的產(chǎn)物——魯鎮(zhèn)。其實世上本沒“魯鎮(zhèn)”,尋的人多了,便有了。魯迅在《孔乙己》里寫的“魯鎮(zhèn)”,在柯橋有了原型,這里處處充斥著孔乙己、祥林嫂、阿Q、閏土的鄉(xiāng)土風(fēng)情以及紹興的黑瓦粉墻,讓文中那“魯四老爺府第”“趙太老爺臺門”“假洋鬼子中西合璧的私宅”“通濟當(dāng)鋪”等都有了具象化的呈現(xiàn)。
柯橋,臭豆腐與泡菜、咖喱共存
柯橋的江南、國際混搭風(fēng),在美食上體現(xiàn)得淋漓盡致。沒有哪個江南小鎮(zhèn),能像柯橋般,讓紹興臭豆腐與韓國泡菜、印度咖喱共存。
作為正宗浙江人,柯橋人自然嗜臭——臭豆腐、臭莧菜梗和臭冬瓜。千萬別小看這“紹興三臭”,在長沙吃慣臭豆腐的人,恐怕還真挑戰(zhàn)不了紹興臭豆腐,除了一般的臭豆腐原料,紹興人還在其中加入了“中國人吃臭宇宙中的生化武器”——發(fā)了霉的臭莧菜梗汁,誰吃誰知道。要是敢直接吃臭莧菜梗,絕對稱得上是中國美食界的“英雄好漢”。
△紹興臭豆腐,聞著臭吃著香。
△制作中的臭莧菜梗,成品讓人“聞風(fēng)喪膽”。
培養(yǎng)出“嗜臭”味蕾的柯橋人,沒想到在千年以后,還能和韓國的泡菜、大醬湯不期而遇。
如果說義烏是“土耳其味”的,那么柯橋就是“泡菜味”的。作為“國際紡織之都”,柯橋的對外出口商品主要面向東亞、中亞等地,由此,柯橋的韓料、日料和印度菜也最為豐富。
△紹興柯橋的街頭
在柯橋區(qū)的興越路一帶,藏著無數(shù)的韓國餐廳。與“紹興三臭”有著相同發(fā)酵原理的韓國泡菜和大醬湯,就無痕融入了柯橋人的生活中。
泡菜的做法并不難,將大白菜封存于壇中進行發(fā)酵,便得到了時間賦予的爽脆酸辣風(fēng)味;而大醬湯的關(guān)鍵則在于那勺大醬,韓國的絕大部分家庭都擁有自己秘制的大醬,柯橋的每家韓國餐館也不例外,用獨家的大醬、海鮮干貨、蛤蜊、豆腐、西葫蘆、金針菇、大蔥等煮湯,便得到了一碗熱氣騰騰的大醬湯。
△泡菜
△風(fēng)味濃郁的大醬湯
對于喜歡傳統(tǒng)“紗麗”的印度人來說,柯橋也是一個很吸引人的地方。據(jù)不完全統(tǒng)計,目前柯橋大約有3000名印度商人。有印度人的地方,自然也會帶來傳統(tǒng)的印度風(fēng)味。
在柯橋,也有著許多印度料理店,從店員、老板到廚師清一色都是印度人,就連裝潢、海報和電視里傳出的印度神曲都無一不宣示著餐廳的正宗。
如果不想出國就能品嘗正宗的咖喱,柯橋無疑是個好選擇。咖喱烤雞丁,雞丁經(jīng)過香料長久的腌制,入口即有濃濃的姜黃、辣椒、洋蔥、檸檬、孜然等復(fù)合香料味,再配合綠咖喱,奶香馥郁的口感正好中和了雞肉的干柴;還有印度炒飯“Biryani”,這可是人家的國菜級料理,炒飯用的印度大米是細長而干爽的,配合羊肉、咖喱和蘿卜,簡直齒頰留香。
△咖喱雞丁
△印度炒飯
柯橋臭豆腐與泡菜、咖喱共存的一面,恰恰反映出柯橋的“魔幻混搭風(fēng)”——中英雙語的廣告牌、韓國的教堂、過馬路時隨時遇見的身穿白袍的中亞人。
柯橋,從小小的一塊布到江南重鎮(zhèn),再到如今國際大都會,為我們提供了中國古老江南轉(zhuǎn)身的絕佳范本。
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