隨著人們生活水平的提高，在飲食方面也有了很大的改變，不僅講究吃飽喝足，更是講究菜肴的色香味俱全和健康飲食，一些肉類紛紛上了我們的餐桌，為了避免吃膩，我們還可以來一些素菜，這樣的話就能吃出健康，前兩天去超市，看見了一些新鮮的花菜，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的花菜都是經(jīng)過遮陰育苗栽培的，所以價(jià)格有些小貴，但是因?yàn)榛ú说臓I養(yǎng)是非常豐富的，胡蘿卜素是大白菜的8倍，鈣含量媲美牛奶，所以我就決定買一些花菜回去。
干煸菜是我們生活中很常見的一種烹飪方式，大多數(shù)食材用干煸的方法來做，比如干煸土豆片、干煸花菜、干煸千頁豆腐等等，它們的口感都會(huì)比炒制更加的美味，因此很多人都比較喜歡吃干煸菜，一般來說，想要吃干煸菜都會(huì)選擇去飯店吃或者點(diǎn)外賣吃，畢竟自己在家做出來的干煸菜很難做出飯店一樣的口味，小編以前也不會(huì)做，但是家里有做了50年大廚經(jīng)驗(yàn)的老師傅，他就是我的爺爺，在家常美食這方面教給我不少的正確做法，其中就包括干煸花菜，按照他的方法做出來的干煸花菜脆爽入味，超下飯。
干煸花菜對(duì)于很多人來說都會(huì)有一個(gè)最大的疑惑，那就是在干煸之前需不需要提前焯水，如果這個(gè)步驟沒有搞明白的話，很難把干煸花菜做的好吃，我們都知道花菜的縫隙是比較多的，如果我們只用清水來清洗的話，很難把這些縫隙給清洗干凈，這樣的話就會(huì)有一些衛(wèi)生問題，想要解決這個(gè)問題，我們還是在做花菜之前，先焯水，這樣就能把花菜縫隙中的灰塵和一些有害殘留物質(zhì)給滅光光，在外面吃飯的話我們可能沒辦法講究這么多，但是在家里烹飪的話，我們還是要注意一些比較好，下面一起來看看干煸花菜的正確做法吧，希望能幫助到你。
【干煸花菜】
我們需要準(zhǔn)備的食材有：花菜、五花肉、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、豆豉、食用油、食用鹽等家中常用調(diào)味料。
接著我們就來處理食材：花菜買回來后，我們要放在淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣就能將花菜上的一些雜質(zhì)和小蟲子給逼出來，然后清洗干凈掰成小朵備用，鍋中加入適量的清水，放入一些食用油，水燒開后放入花菜，焯水15秒然后撈出放入冷水中過一遍，瀝干水分放置備用。
五花肉如果不好切的話，我們可以放入冰箱中凍一會(huì)兒，然后拿出來切成比較大的薄片，這樣五花肉經(jīng)過炸制后還能看得見，姜蒜處理干凈后切成末放置備用，香蔥處理干凈后洗凈切成蔥花放置備用，干辣椒切成小段放置備用，這樣一來食材就處理好了，我們可以來烹飪了。
鍋中加入適量食用油，放入五花肉片進(jìn)行煸炒，記得把五花肉中的油用鍋鏟給按出來，等五花肉被炒變色后就可以放入姜蒜末、干辣椒段、豆豉來炒出香味，放入料酒和老抽上色，加入焯過水的花菜，等花菜被炒成焦黃的狀態(tài)，我們就可以按照自己的口味添加食用鹽了，翻炒均勻后出鍋，撒上蔥花享用美食。
這樣看來，干煸花菜還是需要焯水的，至于為什么要放食用油，原因很簡(jiǎn)單，這樣能讓花菜保持脆嫩的口感，而且還不會(huì)變色，小編這么多年都按照老廚師教的正確方法去做干煸花菜，所以花菜吃起來脆爽入味非常下飯哦，如果你學(xué)會(huì)了的話，那么就能給你省下不少下館子吃干煸花菜的錢，是不是很劃算呢？
聯(lián)系客服
