作為一個地道的北方人,對面食的熱愛近乎發(fā)狂。早上要吃包子、餛飩或餡餅,中午來一碗熱氣騰騰的面條,晚上還要吃饅頭。所有面食中,我最喜歡的要屬包子了,蓬松的外皮包裹著各種餡料,營養(yǎng)美味,咬一口香氣四溢,每頓都能吃好幾個。
包子餡做法多樣,肉餡吃多了膩的慌,尖椒茄子包口味重容易上火,韭菜雞蛋餡又有塞牙縫的嫌疑。和它們比起來,包菜味道清淡,卡路里低,它含有豐富的維生素和微量元素,還能潤腸通便,對家里的孩子、老人是非常健康的食物。市面上售價2元一斤,買一顆能吃好幾頓。
今天給大家介紹一個懶人包子的做法,不發(fā)面不餳面不用蒸,做一次能吃3天,早上起床熱一下就能吃,每天可以多睡20分鐘,簡直就是上班族的福音。懶人素包子選用包菜搭配胡蘿卜,白豆腐提鮮,真正的營養(yǎng)健康,美味解饞。搭配一碗小米當晚餐,或者搭配豆?jié){做早餐,都是非常不錯的選擇。
---【懶人素包子】---
【主料】:包菜一個、豆腐一塊、雞蛋兩顆,胡蘿卜一根,面粉500g。
【配料】:鹽適量、食用油、花椒粉、蠔油、黃豆醬一勺、小磨香油適量。
做法步驟:
第一步:包菜的根部去掉,切成細條,裝入盆中備用;豆腐切片再切條,再切成小豆腐丁裝碗,往里面打2顆雞蛋,加少許鹽,攪拌均勻靜置;胡蘿卜切小丁,蔥花切段。
第二步:鍋中燒熱水,加入2g鹽,把包菜放進去焯,五十秒后撈出。時間不要太長,包菜口感才會鮮嫩如初,捏干包菜水分。
第三步:鍋中油熱,倒入被雞蛋包裹著的豆腐,煎至豆腐金黃。再倒入胡蘿卜丁,翻炒幾下,盛碗中備用。胡蘿卜用油炒一下更利于營養(yǎng)吸收。
第四步:調(diào)配包子餡:放涼的包菜、豆腐、胡蘿卜匯聚一堂,加入蔥花、花椒粉、一勺豆瓣醬、蠔油、食用油、小磨香油,攪拌均勻。攪拌過程中可以嘗一下咸淡,根據(jù)個人口味酌量加鹽。
第五步:和面,今天采用的是半燙面,不需要發(fā)面,也不需要餳面,口感柔軟。500g面粉分成兩半,一半用200ml開水和面,一半用120ml溫水和面。攪拌成絮狀,合二為一,下手揉成光滑面團。
第六步:揉好的面團搓長條,切成大小均勻的面劑,搟成包子皮大小的面餅,中間放餡料,用虎口收口,一邊捏一邊向上拉,捏成包子的形狀。
第七步:包子全部包好后,放入提前刷了一層油的電餅鐺中,小火煎炸至底部金黃,加入清水,沒過包子三分之一就可以了。蓋上蓋子,大火煎十分鐘,水分快干的時候,轉(zhuǎn)成小火,防止包子烙糊。煎至兩面金黃就可以出鍋了,這樣香噴噴包菜胡蘿卜豆腐包就做好了。
1.懶人素包子品相一流,皮薄餡大,外皮酥脆,餡料清淡美味,關鍵是它們放涼了也不會變硬,早上直接熱一下就可以吃了。它做法簡單,不發(fā)面不餳面,手笨的人也可以輕松學會。
2.煎包子的時候用小火,盡量別離開,留心觀察鍋中水分殘留情況,這樣才不會糊。
3.包子出鍋后,可以撒些熟芝麻和蔥花調(diào)味,咬一口會更加美味。
4.包菜作為減肥食材,搭配其他食物用來做包子餡同樣美味,比如粉條或者雞蛋塊。
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