不知不覺這一年也要接近尾聲了，元旦也到了，過了元旦假期，也就進入臘月了，元旦”通常指歷法中的首月首日。2022年元旦，2022年1月1日至3日放假，共3天。元旦假期將至，別管掙錢多少，記得吃8道“開運菜”，寓意2022好事連連。也預(yù)祝大家在新的一年，萬事如意、心想事成。

寓意菜：【彩蝶飄飄】

〈彩蝶飄飄〉做法簡單，色香味俱全，看著好吃，吃著更美味。希望大家在新的一年如彩蝶一樣繽紛多彩，人生更加精彩，工作生活更如意。

所需食材：黃瓜 雞蛋 豬肉 淀粉 胡蘿卜 紅曲粉

調(diào)味料：蔥 蒜 白芝麻 辣椒油 蠔油 蠔油 鹽 雞精 白糖 陳醋

1、準備一塊新鮮的豬肉，先把肉皮給去掉，然后再剁成小塊，可以直接剁成肉餡，也可以放進絞肉機里面，絞成肉餡比較節(jié)省時間，

2、把弄好的肉餡放進大碗里面，打進去一個新鮮的雞蛋，可以使肉餡更鮮軟好吃，然后再倒進去一部分蔥姜花椒水，接著添加鹽 雞精 十三香、料酒。充分地攪拌均勻

3、攪拌的時候朝著一個方向上勁攪拌，然后再添加些蠔油，食用油，攪拌一下，接著添加紅曲粉，淀粉，朝著一個方向攪拌上勁。

4、準備一個小碗，打進去三個新鮮的雞蛋，放入少許鹽增加底味，然后再添加白醋去腥，放進去適量的淀粉水，攪拌均勻。

5、平底鍋預(yù)熱刷油，然后倒進去一部分雞蛋液，晃動鍋底，攤成薄薄的一層雞蛋餅，一面煎好之后，翻面繼續(xù)煎另一面，煎好之后盛出，繼續(xù)煎下一個

6、雞蛋餅全部煎好之后，放在菜板上，攤平，把肉餡放進去攤成薄薄的一層，不要太厚了，不然容易爆裂，口感也不好。

7、把雞蛋餅從一端給卷起來，邊卷邊按壓，這樣卷得更緊實，所有的都卷好之后，放進蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火把雞蛋卷給蒸熟，全程需要25分鐘左右

8、雞蛋卷蒸好之后，不燙手的時候，直接切成薄一點的片，再準備適量的黃瓜，洗凈之后，也切片，切一些胡蘿卜片，胡蘿卜片放進水中焯水?dāng)嗌?/p>

9、現(xiàn)在開始擺盤，把黃瓜片均勻地擺入盤中。然后接著擺入胡蘿卜 再擺入黃瓜，接著擺入雞蛋餅，一次擺入盤中

10、最后再放入蘸料，美味好吃的菜肴就做好了，看著好看，吃著更好吃，葷素搭配，吃著更營養(yǎng)。

寓意菜：【鴻運當(dāng)頭】

元旦與家人朋友相聚的時候，做一道鴻運當(dāng)頭，寓意新年鴻運當(dāng)頭照，財運福氣馬上來。是一道肉類菜，大人孩子都喜歡吃。

所需食材：豬肉 蔥 姜 花椒 馬蹄 枸杞 .雞蛋 淀粉

料汁：蔥姜水 鹽 胡椒粉生抽 雞汁 紅燒醬

1、準備適量的花椒放進碗中，再放入放入蔥花 姜片，放入溫水，抓拌3分鐘，抓拌出里面的蔥姜水，腌制5分鐘

2、準備一塊豬肉，大概一斤左右，然后切成小塊，可以直接剁成肉餡，也可以直接放進絞肉機里面，直接絞成肉餡，不用打得太久了，有顆粒狀吃著才好吃。

3、接著準備適量的馬蹄洗干凈 ，然后把外皮給處理干凈，然后放進絞肉機里面，絞成碎末。

4、接下來開始調(diào)拌肉餡，添加鹽、胡椒粉、生抽、雞汁、再放入一些蔥姜花椒水。打進去一個新鮮的雞蛋，然后朝著一個方向攪拌上勁，肉餡呈現(xiàn)拉絲狀就可以了

5、肉餡弄好之后，再倒入一部分花椒蔥姜水，繼續(xù)攪拌上勁呈現(xiàn)拉絲狀，攪拌好之后，把，馬蹄碎添加進來，抓拌均勻

6、接下來把肉餡分成均等的四份，取出一份，直接給它團成圓球。之后按壓出一個小窩，放進去一個蛋黃，再次團圓，放在一邊備用

7、所有的都團好之后，放進油鍋里面炸一炸，一面炸到定型的時候，翻面，繼續(xù)炸另一面，肉餡凝固的時候，輕輕翻動炸，這樣可以使肉餡受熱均勻，上色也均勻。

8、一直炸到顏色金黃，內(nèi)部全部熟透就可以盛出控油了。

9、起鍋燒油，放入腌制的蔥姜花椒，炒出香味。放入一勺紅燒姜料，炒出醬香味，倒入一些熱水，大火燒開之后，把炸好的丸子放進來，小火燉30分鐘

10、燉好之后，放入一把枸杞，把湯汁淋在丸子的上面，使其更加入味。之后大火收汁

11、湯汁收好之后，直接盛入盤中，然后再淋入湯汁，美味好吃的紅燒獅子頭就做好了，寓意鴻運當(dāng)頭。

寓意菜：【黃金萬兩】

朋友家人團聚，做道孩子最愛吃的零食黃金萬兩，是一道美味健康又簡單的家宴菜品，預(yù)祝新一年百財進屋，黃金萬兩

所需食材：紅薯 小米 淀粉 白糖

1、準備半碗小米飯。先把小米給淘洗一下，把小米淘洗干凈之后，直接倒進鍋中，添加清水沒過小米，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

2、小米煮好之后關(guān)火，然后用濾網(wǎng)把小米給過濾出來，之后再倒入涼水沖洗一下，可以防粘連。弄好之后，放在一邊控水備用

3、準備一塊黃心紅薯，這樣的紅薯比較好吃，然后削皮洗凈，直接切成大小均勻的小方塊

4、紅薯全部切好之后，直接放進鍋中煮一煮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，煮好之后撈出，控水備用

5、接下來取出控水的小米，直接放進籃子里面，少量多次地倒入玉米淀粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到小米粒粒分明，就不用繼續(xù)添加了。

6、接下來取出煮好的紅薯塊，少量多次的往里面添加玉米淀粉，紅薯塊都能均勻的裹上淀粉就可以了，放在一邊備用

7、起鍋燒油，五成熱的時候，把小米倒進鍋中炸一炸，炸到小米全部漂浮起來，然后撈出控油

8、接著繼續(xù)燒，把裹有淀粉的紅薯塊放進鍋中炸一炸，炸至紅薯熟透之后撈出控油，放在一邊備用

9、鍋中添加少許水，然后再放入半碗白糖，大火把白糖給燒融化，然后再小火繼續(xù)燒，燒到變成黃色的時候，把炸好的紅薯夸給添加進來，快速翻炒，

10、紅薯沾滿糖稀的時候，把小米給添加進來，繼續(xù)翻拌，使紅薯塊均勻的沾滿小米就可以了。，

11、炒好之后盛入盤中，美味好吃的拔絲紅薯就做好了，沾滿小米，寓意黃金萬兩

寓意財：【錦上添花】

錦上添花,意指在美麗的錦織物上再添加鮮花.比喻略加修飾使美者更美,團聚的日子里坐上一道錦上添花，寓意明年的日子比今年還要好。

所需食材：西葫蘆 胡蘿卜 蔥花 豬肉 雞蛋 淀粉

調(diào)味料：蔥姜 料酒 鹽 生抽、胡椒粉、蠔油 香油

1、準備一塊三分肥七分瘦的豬肉，先切成肉塊，然后再剁成肉餡，剁出來的肉餡更好吃，也可以放進絞肉機里面，直接絞成肉餡，把弄好的肉餡放進碗中

2、接下來開始調(diào)拌肉餡，往肉餡里面添加一些蔥末姜末，再放入料酒去腥，添加鹽 生抽、胡椒粉、蠔油、放入適量的香油增香，然后再打進去一個新鮮的雞蛋，攪拌均勻，然后朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌呈現(xiàn)拉絲的狀態(tài)就可以了。

3、準備一個新鮮的西葫蘆切頭去味，然后將西葫蘆切成薄一點的葫蘆片，盡量切得薄厚均勻，這樣不僅好看，蒸的時候也會熟的比較一致。

4、接下來再準備一個新鮮的胡蘿卜，把胡蘿卜洗凈削皮，然后切成薄一點的胡蘿卜片，胡蘿卜片切好之后，放進盤中備用

5、鍋中燒水，添加少許鹽，再放入一些食用油。這樣可以使焯水的蔬菜翠綠不發(fā)黑。水開之后先把西葫蘆放進去焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，然后再把胡蘿卜放進去焯水，斷生后撈出，放在一邊備用

6、接下來取出焯水的西葫蘆片，放入適量的肉餡，然后擠壓一下，放進盤中，一個個的并排放入盤中，然后再放入一層胡蘿卜片，接著再放入帶餡料的西葫蘆，最后胡蘿卜碎，造型就擺好了，就像錦上添花一樣漂亮

7、全部弄好之后，直接放進蒸鍋里面。大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，把肉餡給蒸熟。

8、蒸熟之后取出，均勻的淋入蒸魚豉油，然后再撒入蔥花，美味好吃的錦上添花就做好了，美味好吃，健康衛(wèi)生。

寓意菜：【年年有余】

年年有余的魚寓意是代表生活富足，每年都有多余的財富及食糧。家宴聚餐或者朋友聚會都會來一道魚，工作和生活和諧美滿、幸福、自在。

所需食材：魚 蔥姜 辣椒 豌豆 香菇

調(diào)味料：蔥姜水 蒸魚豉油

1、準備一條新鮮的魚，先把魚給處理一下，內(nèi)部的黑膜給刮掉，然后把外皮粘液也給刮一刮，這樣魚就不會太腥了。

2、將魚全部給清洗干凈之后，然后把魚頭 、魚尾、還有魚鰭都給剪掉，然后在魚的背部給切一下，另一端不要切斷了，切的時候薄厚要一致，切好放在一邊備用

3、接下來準備一個小碗，放入蔥花姜片，然后再放入溫水。抓拌2分鐘，抓拌出蔥姜水

4、把抓拌出的蔥姜水直接倒進魚肉里面，這樣腌制的時候更容易出味。

5、接下來準備一洗大蔥 小蔥，洗凈之后切成蔥絲，然后再準備一些紅椒，洗凈去籽之后，也切成紅辣椒絲。再準備一塊生姜，切成薄一點的姜片，再改刀切成姜絲

6、小碗里面添加適量溫水，把切好的蔥姜絲辣椒絲全部放進溫水里面給泡一泡。

7、接下來開始擺盤，把腌制好的魚肉放進盤子里面，然后把魚頭也擺進盤中。在魚的身上放入蔥片姜絲。之后放入一些小米辣，還有豌豆，造型比較好看

8、全部弄好之后發(fā)，放進蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸熟，全程大概需要10分鐘左右

9、再次起鍋燒油，放入蔥片洋蔥絲，炒香之后，再放入香菇片，然后再放入蒸魚豉油，倒入適量的開水，小火燉3分鐘，燉好之后，把湯汁給過濾出來

10、魚蒸熟之后取出，然后把姜絲放在魚的上面，然后澆入做好的料汁，把熱油澆在蔥絲上面。美味的蒸魚就做好了。寓意年年有余。

寓意菜：【蒸蒸日上】

一道簡簡單單的菜肴，也能吃出好寓意，簡單、營養(yǎng)、寓意好。蒸蒸日上，寓意不管是生活還是工作生意都天天向上。

所需食材：雞肉 蘿卜 大蝦 雞蛋 蔥姜蒜 辣椒

調(diào)味料：鹽 白糖 胡椒粉 十三香 蠔油 蔥油 芝麻油，生抽 蒸魚豉油

1、準備適量的豬肉或者雞脯肉，先把肉切成小塊，然后再放進絞肉機里面，攪拌肉肉餡，把絞好的肉餡放進碗中，肉餡不要絞得太碎了，吃起來有顆粒感更好吃。

2、接下來開始拌肉餡，放入蔥末姜末，然后再放入鹽 白糖提鮮，放入胡椒粉去腥，再放入十三香調(diào)味。接著放入 蠔油 蔥油 芝麻油，生抽。攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到呈現(xiàn)拉絲狀

3、準備一個白蘿卜，白蘿卜洗凈切頭去味，然后用中間的部分，直接切成薄一點的蘿卜片，

4、蘿卜片切好之后，鍋中燒水，添加少許鹽，放入一些食用油。水開之后焯水，這樣可以去除白蘿卜的辛辣味，焯水?dāng)嗌筮^涼

5、取出蘿卜片，然后放入肉餡。擠壓一下，整齊地擺入盤中，最后再擺入蝦仁，然后打進去一個雞蛋，一個漂亮的蒸蒸日上造型就出來了

6、把弄好的盤子放進蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸熟，全程大概需要15分鐘，蒸熟之后把料汁倒進碗中。

7、鍋中燒油，放入蔥姜蒜辣椒末，炒出香味，然后再倒入適量的蒸魚豉油，燒開之后倒入蘿卜水，再放入一些淀粉水，湯汁熬至濃稠

8、湯汁熬好之后，把湯汁淋在盤子里面，美味好吃的蒸蘿卜就做好了，寓意蒸蒸日上

寓意菜：【團團圓圓】

一家人團聚在一起，餐桌上必不可少的一道菜，象征“團團圓圓”的好寓意。

所需食材：糯米 豆類雜糧 紅棗 枸杞 葡萄干 花生 紅糖

1、準備所用到的食材。糯米 、豆類雜糧，紅棗干果，糯米需要提前浸泡。都來也是需要提前浸泡，可以提前一晚泡上，第二天做的時候也不會浪費時間。

2、全部泡好洗凈之后，接下來鍋中燒水，把糯米還有豆類都放進鍋中煮一煮。一直煮到糯米開花就可以了，然后撈出控水，放在一邊備用

3、取出洗凈的紅棗，把紅棗核給去掉，然后將紅棗給剪一下，整齊地擺入盤中。然后再放入一些紅豆 花生、接著放入干果。

4、全部放進去粥，放入放入煮熟的糯米，糯米均勻地鋪在底部，按壓平整，然后放入一層紅糖，再放入干果枸杞，葡萄干，再鋪入一層糯米，之后再鋪上紅糖，淋入一些煮米的水。

5、全部弄好之后，放進鍋中，大火燒開，中火蒸10分鐘左右，蒸熟之后取出，用一個盤子蓋上，倒扣過來，美味好吃的八寶飯就做好了

6、這樣做出來的八寶飯不僅好吃，還寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜。

寓意菜：【招財納?！?/h1>

福袋是我國的傳統(tǒng)吉祥物之一，有著吉祥好運、招財納福的美好寓意。福袋是用來裝錢的，又有招財進寶、守財興業(yè)、吉祥富足、代代有財之寓意

所需食材：玉米 豌豆 胡蘿卜 韭菜 餃子皮 蝦仁

調(diào)味料：蔥姜蒜 鹽 胡椒粉、蠔油、

1、準備適量的豌豆還有玉米，也可以準備自己喜歡的蔬菜，然后再準備適量的餃子皮

2、接下來準備一個新鮮的胡蘿卜，洗凈之后，然后切成胡蘿卜片，再改刀切成胡蘿卜丁，切好放入碗中備用

3、準備一些新鮮的蝦仁，直接切成小塊，弄好之后，放進碗中備用

4、鍋中燒水，放入鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮，水開之后，放進去焯水?dāng)嗌鷵瞥鰝溆?，然后再放入一把韭菜，斷生后撈出備?/p>

5、起鍋燒油，放入蔥蒜末炒香，炒出香味之后，再放入蝦仁炒一炒。炒到變色后，放入所有的蔬菜碎，翻拌均勻

6、接下來開始調(diào)味，添加鹽 胡椒粉、蠔油、翻炒入味之后盛入碗中備用

7、接下來取出餃子皮，餃子皮刷油，然后再蓋上一張餃子皮。一直重復(fù)這樣的操作，疊放八張就可以了。用搟面杖給他搟薄，然后放進蒸鍋里面，蒸8分鐘左右，給他蒸熟。

8、蒸熟之后取出。然后放入餡料，包裹起來，用韭菜給纏繞起來，一個漂亮的福袋就做好了。

9、全部弄好之后，擺入盤中。再點綴一些黃瓜，寓意招財納福