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2.帶骨羊肉剁塊洗凈，鍋中加涼水并放入羊肉，倒入少許白酒，待鍋中水燒開(kāi)打沫，打到湯凈關(guān)火將羊肉撈出待用；

3.另起鍋燒熱倒入羊肉翻炒片刻，噴入白酒，再倒入生抽、味極鮮翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)羊肉即可，大火燒開(kāi)后小火燜20分鐘，加入2小勺鹽及蒜瓣，再燜10分鐘。

4.燜羊肉的同時(shí)，將洋蔥切小粒；

5.胡蘿卜切條備用；

6.另起鍋燒熱倒入油，先將洋蔥粒倒入鍋內(nèi)翻炒；

7.再倒入胡蘿卜條翻炒，加入2小勺鹽繼續(xù)翻炒至洋蔥出汁；

8.將炒好的洋蔥胡蘿卜條攤于鍋周，再將泡好的大米瀝干水到入鍋中攤平；

9.將燜好的羊肉先將湯汁倒入米中，湯汁的量不能沒(méi)過(guò)米，再將羊肉攤在米上，把姜片揀出來(lái)，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，用筷子在米上插一些孔，以保證米不夾生，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜20分鐘；

10.時(shí)間到，揭開(kāi)鍋蓋；

11.將燜好的抓飯翻炒均勻；

12.成品