『年份因地而異』
在世界經(jīng)濟體系不斷統(tǒng)整的過程里，葡萄酒也漸漸成為全球化的商品，除了有傳統(tǒng)加持的法國之外，還有義大利、西班牙和新興的美國、澳洲、南美等，這些國家目前都成為葡萄酒大宗產(chǎn)區(qū)。但是這些國家大都擁有較為穩(wěn)定的氣候，若是說到多變的天候對葡萄酒的影響，仍然是以法國為最佳代表。法國因地型的變化，大約可以分成三種主要的氣候型態(tài)：第一種是南部的地中海型氣候區(qū)，因為靠近地中海，天氣和煦，陽光普照，釀造出來的葡萄酒通常酒精含量較高，如普羅旺斯產(chǎn)區(qū)；第二種是靠近大西洋的溫帶海洋性氣候區(qū)，這里天候濕冷，釀制的葡萄酒多擁有堅實的結構，如波爾多產(chǎn)區(qū)；第三種是在內(nèi)陸的大陸型氣候區(qū)，冬天既干燥又寒冷，夏秋兩季氣候較溫和，所以生產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細致，如布根地產(chǎn)區(qū)。 在認識了基本的地理條件后，每個人都可以很容易認知到，這樣多變的氣候型態(tài)是很難在同一年份里，都釀造出所謂的「好酒」。除非那一年老天爺特別賞臉，如1990年，全法國幾乎都出「好酒」，否則還是要從當年份，各產(chǎn)區(qū)的葡萄收成報告來分辨。
『影響年份變化的天氣因素』
一般人飲用葡萄酒時，大都在熱鬧歡樂或浪漫燭光下，所以很少人喝酒時還會將葡萄酒和天氣或泥土連想在一起。其實，葡萄既是農(nóng)作物，當然和大自然分不開關系，除了葡萄園的位置外，氣候的改變也在葡萄酒的酒體上有很大的影響，而影響葡萄生長的因素很多，就讓我們來看看吧！
『氣溫』－－位在溫帶氣候區(qū)的法國，常常因氣溫太低，以致葡萄生長緩慢。溫度深深地影響葡萄的生長，例如葡萄要經(jīng)過低于零度的冬眠時期，春天才會發(fā)芽，若那年的溫度未低于零度，則葡萄無法發(fā)芽發(fā)得很好。另外，溫度更影響到葡萄的成熟度和酸度，溫度夠高可以讓葡萄成長時甜味變多。那是不是溫度愈高愈好？當然不是，若當年的溫度太高，反而會造成葡萄停止生長，并將未成熟的葡萄烤干而無法再釀酒。
『陽光』－－這個因素影響葡萄皮的顏色、單寧和厚度。紅葡萄酒的顏色和單寧全來自外皮，如果陽光不夠充足，則外皮無法產(chǎn)生大量的紅色素，那么釀出來的紅酒色澤便不夠漂亮。以1996年來說，當年波爾多產(chǎn)區(qū)陽光充足，但氣溫卻極低，于是便釀出結構堅實，富有波爾多古典風味的醇酒。
『雨量』－－雨水的多寡要看葡萄生長到那一時期而定，若是發(fā)芽后，為了使葉子成長便需要大量的水分，待開花時又不能下太多雨，否則花掉光了便不會結果實。另有一說是采收季時，雨水不能太多，不然葡萄酒味道會變淡。這其實還要看葡萄的皮夠不夠厚，如1998年的Merlot皮很厚，影響不如想像中的大，所以下不下雨并非絕對，而是要看怎么下。
『濕度』－－這個因素常指雨量和空氣中水分含量而言，如果太潮濕葡萄樹容易產(chǎn)生疾病，尤其是霉菌。但若不夠濕，像產(chǎn)甜白酒的索甸區(qū)的貴腐霉菌便無法順利生長，所以適當?shù)臐穸热允潜匾摹ＫΙみ@其是葡萄農(nóng)相當不愿碰到的，當霜結得多時，葡萄的產(chǎn)量除了減少之外，還會延后葡萄的成熟，而且常會造成當年的葡萄成熟度不佳，而無法釀出精彩的酒。
『冰雹』－－這也是個可怕的自然災害，使葡萄收成減量，釀造的葡萄酒還常常帶有梗味，影響品質(zhì)。
『挑戰(zhàn)年份的迷思』
在簡單地瞭解地型和氣候的變化后，再回頭來想想年份這個問題?！耗攴荨坏降资遣皇琴I酒的指標？答案：年份是買酒的指標，但不是唯一的指標。因為年份其實比想像中要來得更復雜許多，像其他一些同為葡萄釀制的酒如：香檳、波特酒等，多是沒有年份的。還有一款以酒瓶樣式取勝的歪脖子葡萄酒，也都是刻意去除年份。為什么這些酒的年份都不被強調(diào)呢？以歪脖子為例，由于是隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，氣候穩(wěn)定，所以每年的味道都十分接近，所以反而和烈酒一樣強調(diào)品質(zhì)口味的一致，不再是那一年好那一年不好，而是每年都一樣好。又如南美的阿根廷，是屬于沙漠型氣候，所以只要控制好雪水灌溉，幾乎每年都是好年份。因為品質(zhì)非常接近，所以失去年份變化是缺點，但對喜歡一定品質(zhì)的消費者來說卻是優(yōu)點。
當年份的重要性不再是絕對時，消費者的視野才能開拓，像1997年，雖然年份評分上并不好，但在某些地區(qū)仍然出現(xiàn)許多好的紅酒，有著深顏色、多單寧、口感均衡，有不錯的酒精濃度，還可以久存?，F(xiàn)在坊間出版的年份評價表的確可供參考，但最重要的還是要靠自己飲用后來判斷，而不是一味地「專家怎么說」，畢竟在享受醇酒的是消費者自己。
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