香港茶餐廳，當(dāng)?shù)厝艘渤Ｕf“茶記”，“記”是表示友好的意思，引申為“天天見，常聯(lián)系”的意思。若要選一種代表香港的事物，想必很多人心里茶餐廳肯定會(huì)是第一名。
隨著時(shí)代發(fā)展，很多連鎖品牌的港式茶餐廳也陸續(xù)在中國內(nèi)陸落地生根，這也使茶餐廳的名號(hào)和其特色的美食為人們所熟知。不過所謂茶餐廳，遠(yuǎn)非幾道特色菜，幾種特色飲品可以指代，而是發(fā)源自香港文化的特色餐廳。
今天咱們就來聊一聊港式茶餐廳那些你所不知道的事。
茶餐廳起源
茶餐廳，顧名思義是喝茶的餐廳，這一特征源自上世紀(jì)香港仍屬英的時(shí)候，英國人喜歡喝下午茶的習(xí)慣。當(dāng)時(shí)香港有很多工人，在雇主喝茶的時(shí)候，他們也不方便一直敲敲打打，于是也歇下來吃些面包和點(diǎn)心，喝喝茶，久了也就有了大眾化的茶餐廳。
很多人初到香港老城區(qū)的人也會(huì)好奇問“冰室”是什么？
簡(jiǎn)言之，“冰室”現(xiàn)在就是茶餐廳。冰室據(jù)說源自廣州，后傳入香港。既為冰室，最開始當(dāng)然是只賣冷飲，雪糕，冰沙，酸奶等零食小吃的，之后在廣州香港等地逐漸式微，不得不做飯做菜成為正經(jīng)餐館來維持經(jīng)營，和當(dāng)?shù)氐牟璨蛷d相互吸納借鑒。
至此，茶餐廳有了一系列甜品小吃，而冰室也有了大眾食堂的菜單，兩者現(xiàn)在皆可為茶餐廳的代表。只是在香港繁華地帶冰室已不多了，大都開在舊城區(qū)，居民區(qū)附近。
茶餐廳特色菜
茶餐廳的特色菜想必各位都能說出一二，例如港式奶茶，菠蘿油，檸咖，拌方便面等等。但真實(shí)的茶餐廳的菜單可絕不僅僅只有這幾樣。
地道的冰室和茶餐廳的菜單，一般會(huì)有上百種小吃，主食，菜肴，甜品和飲品。光多士（吐司）一種食材就有十幾種搭配。同時(shí)茶餐廳也是匯聚四方美食，例如蝦餃，煲仔飯，海鮮粥等粵菜，還有焗飯，火腿，多士，通心粉等西餐，在這里中西結(jié)合，演繹了獨(dú)特的香港味道。
作為大眾美食的代表，茶餐廳的價(jià)格和口味一樣親民，百元以下吃到撐。
由于美食數(shù)量龐大，小編就不一一介紹了，推薦幾種常吃又好吃的，方便大家做個(gè)參考。
飲品：港式奶茶，鴛鴦，西洋菜蜜，阿華田，好立克，凍檸茶
港式點(diǎn)心：菠蘿油，奶油豬仔包，榴蓮酥，蝦餃皇，叉燒包，腸粉，雙皮奶，蛋撻，西多士
主菜：燒味/鹵水拼盤，蜂蜜厚多士，咖喱牛腩，潮州打冷，梅菜蒸魚餅，脆皮乳鴿
主食：潮汕海鮮粥，窩蛋牛肉粥，焗飯，叉燒飯，車仔面，云吞面，煲仔飯
茶餐廳常識(shí)
說到常識(shí)，也就是約定俗稱的事情，想像本地人一樣吃地道的茶餐廳，知道這些常識(shí)還是很重要的。
1. 速度就是一切
茶餐廳的特點(diǎn)就是很快點(diǎn)菜上菜，吃飽后好趕緊下午開工，所以這里一切都很講求速度。
如果吃過很地道的茶餐廳，會(huì)發(fā)現(xiàn)每到飯點(diǎn)這里總是擁擠忙碌到不行，特別是中午的時(shí)候，幾乎每桌都坐滿了人。在這里沒有服務(wù)員會(huì)一直等著你讓你看菜單再給你慢慢點(diǎn)菜，一般都是自己寫吃什么，或者服務(wù)員不忙的時(shí)候會(huì)幫你寫一下。
而在點(diǎn)餐的時(shí)候服務(wù)員將菜品也全部都是“簡(jiǎn)寫”“簡(jiǎn)報(bào)”，例如“蛋治”就是雞蛋三文治，“腿蛋治”就是火腿雞蛋三文治，而“凍檸茶”就是加冰的檸檬紅茶等等。不僅如此，有些茶餐廳的菜單上也全部都是菜品的縮寫。
用餐過程中一些空盤空杯也會(huì)被很快收走。
2. 早餐，午餐，常餐，ABCD餐
早餐和午餐就不解釋了，會(huì)有一些菜品是定點(diǎn)供應(yīng)?！俺２汀敝傅木褪侨旃?yīng)的菜品，一般菠蘿油和多士還有奶茶都屬于常餐。
早餐和午餐都是有ABCD餐的，簡(jiǎn)單地講就是和麥當(dāng)勞一樣的套餐，包含一杯飲品，一個(gè)菠蘿包和一份主食。上面講過這里速度很重要，如此設(shè)置套餐也是為了方便點(diǎn)餐。如果你不喜歡今天的套餐，可以點(diǎn)常餐里的菜品。
老字號(hào)茶餐廳門臉都是要有一個(gè)小窗口買外賣的，有點(diǎn)類似麥當(dāng)勞的甜品站。每天早上來茶餐廳買早點(diǎn)的人會(huì)排起長隊(duì)。
3. 拼桌是理所當(dāng)然的事
亦如上面所講，午餐時(shí)間的茶餐廳十分忙碌，而店鋪就這么大，一桌坐一個(gè)人就太浪費(fèi)空間了，所以趕在飯點(diǎn)吃茶餐廳，拼桌是再正常不過的事。經(jīng)常一個(gè)四人桌坐了3個(gè)互相認(rèn)識(shí)的人，你坐過去湊了4個(gè)，是不是感覺有點(diǎn)不好意思~？
4. 冷飲要加錢
還有一些特殊的要求會(huì)加錢，在港式茶餐廳套餐里加冷飲是需要加錢提供的，而加熱飲是免費(fèi)的。一般點(diǎn)套餐的時(shí)候有時(shí)候會(huì)標(biāo)注上“加冷飲5元”等等。從堂吃改成外帶也是要加錢的。
5. 買單
買單的時(shí)候是自己拿著小票去店門口柜臺(tái)結(jié)賬，如果直接就買外帶的話直接在入口柜臺(tái)點(diǎn)就可以了，一會(huì)店員會(huì)打包好交給你。另外電話點(diǎn)外賣也是可以的。
茶餐廳常用粵語
還記得以前常開玩笑說考驗(yàn)一個(gè)人在外國生活的怎么樣，要先看他怎么用英語點(diǎn)菜。同理在香港，一般的茶餐廳都是說粵語的，學(xué)會(huì)一些茶餐廳“黑話”是非常重要的。
食物飲料上的簡(jiǎn)稱前面小編已經(jīng)介紹過一些了，下面還會(huì)說一些聽起來不好理解的：
靚仔=白飯，靚女=白粥，下火=皮蛋瘦肉粥，羅友=菠蘿油。
田=阿華田，冬田=凍阿華田，可立=好立克，冬立=凍好立克，兩種除奶茶外的常見飲料。
0T=檸檬紅茶，“0”粵語同音“檸”，T就是指Tea。同理06=檸檬可樂。
客飯=蓋飯，就是指一份菜和飯放在一碟里，也叫碟頭飯。
撈丁，“撈”有攪拌的意思，“丁”指的是一種方便面品牌“出前一丁”，后來“丁”也就指代方便面了。雖然小編沒正經(jīng)吃過一回出前一丁，不過聽同學(xué)說如果撈丁的“丁”用的真的是出前一丁的話，那這碗撈丁的味道天下無敵?！?⊙_⊙；)…
除了食物簡(jiǎn)稱，還有一些做法上的簡(jiǎn)稱：
“走”和“飛”都是不要的意思，例如奶茶“走冰”就是說我這杯奶茶不要冰。再比如“飛砂走奶”，聽起來像武林絕技~實(shí)際上的意思是不加奶不加糖。
以此類推“走青”是不加蔥，“茶走”是指奶茶里不加茶，改為煉乳。還有“飛邊”是說面包不要硬邊。
而“底”指的一般是主食，可以是飯，面，面包等。
“加底”就是主食加量，“扣底”則是主食減量，“炒底”是專指白飯換成炒飯。
還有一些簡(jiǎn)稱例如“戴帽”指加個(gè)煎蛋，“生春”指太陽蛋。
而要買外帶帶走的時(shí)候，叫“行街”，進(jìn)到茶餐廳里對(duì)柜臺(tái)服務(wù)員說“A餐，凍檸樂，行街！”就可以了。是不是感覺很酷~！
茶餐廳老字號(hào)
最后小編要放點(diǎn)干貨了，各位打算體驗(yàn)一把正經(jīng)港式茶餐廳的同學(xué)要收好喔！
美都餐室
美都餐室
1950年開張的老店，歷史悠久，口味正宗。
地址：油麻地廟街63號(hào)地下
2
金華冰廳
金華冰廳
人氣店，多次在美食評(píng)選中獲獎(jiǎng)。
地址：太子粥街47號(hào)地下
3
澳洲牛奶公司
澳洲牛奶公司
網(wǎng)紅店，網(wǎng)評(píng)“沒去過澳洲牛奶公司，等于沒去過香港?！?/span>
地址：佐敦白士街47-49號(hào)地下
4
蘭芳園
蘭芳園
1952年老店，總店門臉小的像小賣部~據(jù)說加咖啡的奶茶“鴛鴦”就是在這里誕生的
地址：中環(huán)結(jié)志街2號(hào)
5
金鳳茶餐廳
金鳳茶餐廳
原味凍奶茶是全港首創(chuàng)
地址：灣仔春園街41號(hào)春園大廈地下
6
華星冰室
華星冰室
很多歌星影星是這里的熟客，電腦四面墻上掛滿了歌手的唱片和海報(bào)
地址：灣仔克街6號(hào)廣生行大廈地下B1號(hào)鋪
其實(shí)茶餐廳已經(jīng)作為一種文化元素融入了香港人的日常生活中，無論是清早大爺大媽和上班族們排隊(duì)買早點(diǎn)，還是中午12點(diǎn)廳堂里擠滿了人，或是下午2點(diǎn)學(xué)生們來享受休閑時(shí)刻，對(duì)面坐著邊喝茶邊談工作的上班族，還有晚上會(huì)有零星客人點(diǎn)份甜點(diǎn)看著電視。茶餐廳都演繹著香港這個(gè)國際都市里味蕾上的風(fēng)景。
好了，茶餐廳的前世今生，你都了解了嗎？
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