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新會(huì)陳皮是江門市新會(huì)區(qū)的四大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之首。實(shí)際上，早在宋代開始，當(dāng)?shù)厝司烷_始種柑取皮，但一直規(guī)模不大。直到清朝乾隆五年，即1740年，新會(huì)商人利用運(yùn)銷葵制品之便，將陳皮大批銷往外省。民國元年前后，會(huì)城有30多間陳皮專營店，兼營店6間，集中在賢洲街，有的還在上海設(shè)立批發(fā)店?？箲?zhàn)勝利后，除抗戰(zhàn)前的15間保留下來外，還新開了合和、伍和興、成和、和興隆等店。

好陳皮為何出自新會(huì)？芒種觀察員了解到，這種特色鮮明的品質(zhì)，主要是由于品種、水土、氣候、工藝等特殊因素造就的。

首先是品種特色。新會(huì)陳皮原植物是茶枝柑，其從野生品種馴化而來，野生種群多分布于古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈河谷地帶，以軟枝形“大種油身”和“細(xì)種油身”為上品，用其果皮曬制而成的新會(huì)陳皮，也因此品質(zhì)獨(dú)特。

其次是水土特色。新會(huì)境內(nèi)西江和潭江交匯，每年汛期，西江就會(huì)將遠(yuǎn)至云貴高原的土壤隨洪水帶到新會(huì)銀洲湖，與潭江水交匯，形成獨(dú)特的灌溉用水。而每年的12月至來年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮。西江的洪水、潭江的潮水，加上南海的海水，獨(dú)有的“三水融通”水土特色，決定了新會(huì)的土壤兼具多種土壤成分類型。

第三是建園特色。新會(huì)陳皮生產(chǎn)所建園地，大多地下水位高，地力難以充分發(fā)揮，但也造就了其十分注重獨(dú)立成圍、獨(dú)立水利、獨(dú)立防風(fēng)，還有大小套河、非字河溝、一溝兩畦、深溝高畦、一畦兩行，以及高墩種植，首年成墩，二年成畦，三年成垅，等等建園模式及技術(shù)體系。

最后就是氣候特色。當(dāng)?shù)啬昶骄鶜鉁?1.8℃，光照充足，雨量充沛，加上地處微丘平原區(qū)，北有圭峰山脈、南有古兜山脈和牛牯嶺山脈，環(huán)抱著銀洲湖及其平原區(qū)，形成獨(dú)特的“濕盆地”的小氣候。與海洋性季風(fēng)氣候結(jié)合，形成顯著濕熱、濕冷季節(jié)變化。在這樣的條件下，陳皮陳化的過程具有明顯的節(jié)奏，陳化質(zhì)量也因此而具鮮明特點(diǎn)，這種特點(diǎn)稱之為“濕陳化”，這是其它地方所沒有的陳化條件。

一直以來，陳皮成為了新會(huì)的烙印，也是當(dāng)?shù)氐南笳髋c文化。一方面，其作為地道廣藥，為世人治病保健，另一方面，作為絕佳的調(diào)味佐料，烹飪出地道美食。最關(guān)鍵的一點(diǎn)，每逢柑桔收獲季節(jié)，新會(huì)家家戶戶都有“買柑曬皮”習(xí)慣。而僑胞們回鄉(xiāng)省親時(shí)，新會(huì)陳皮就是最純真的鄉(xiāng)土味道。

然而，在上世紀(jì)九十年代前期，在遭受市場和黃龍病的雙重打擊后，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)沉寂一時(shí)。盡管此后產(chǎn)業(yè)得到一定恢復(fù)，但同時(shí)，品種不正、特色不純乃至假冒問題開始日益突出，市面上的新會(huì)陳皮良莠不齊，假冒產(chǎn)品大量充斥市場，對(duì)新會(huì)陳皮的品質(zhì)和品牌造成極大損害。

2005年，新會(huì)啟動(dòng)對(duì)新會(huì)柑和新會(huì)陳皮的“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”申報(bào)工作。一年后，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式批準(zhǔn)，由此，這兩個(gè)產(chǎn)品成為江門五邑第一個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。緊接著在2007年，新會(huì)柑、新會(huì)陳皮獲批國家原產(chǎn)地證明商標(biāo)。而從這一年開始，當(dāng)?shù)剡€組織收集陳皮文化資料，并制定保護(hù)計(jì)劃措施，將新會(huì)陳皮文化列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并申報(bào)江門市和廣東省“非遺”。2009年，“新會(huì)陳皮制作技藝”被列入第三批廣東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

品牌打造，還是需要以一定規(guī)模為基礎(chǔ)的。近十年中，新會(huì)柑的種植規(guī)模翻了幾倍，并逐漸從傳統(tǒng)、單一的柑橘種植、陳皮加工，走向了精深化加工、文化旅游相融合的發(fā)展道路，年產(chǎn)值也從最早時(shí)的4000多萬元，增長至如今的近20億元。

如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？現(xiàn)在，新會(huì)不斷健全檢測體系和陳皮溯源體系，確保地理標(biāo)志產(chǎn)品檢測的可靠性、專業(yè)性和權(quán)威性的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、產(chǎn)品流向可追蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢，使地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品從農(nóng)田生產(chǎn)，到加工直至銷售的全過程，質(zhì)量信息可追溯。

既要管出來，更要產(chǎn)出來？在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，新會(huì)則推行聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)長期以來片面追求數(shù)量和分散、粗放的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營方式，先后出臺(tái)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)柑》、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)陳皮》、《大紅柑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)，以及《新會(huì)陳皮預(yù)包裝標(biāo)簽》、《新會(huì)柑皮普洱茶》、《新會(huì)陳皮普洱茶》3個(gè)陳皮產(chǎn)業(yè)相關(guān)的聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)束了陳皮行業(yè)的無標(biāo)可依的生產(chǎn)時(shí)代。

品牌文化的塑造，是新會(huì)打響“新會(huì)陳皮”的重要手段。以“新會(huì)陳皮”為主題的獨(dú)具地方特色的文化節(jié)，在當(dāng)?shù)匾雅e辦多屆。2013年，投資5億元的新會(huì)陳皮村市場拔地而起，這里是新會(huì)陳皮文化產(chǎn)業(yè)的綜合體，匯聚了交易市場、標(biāo)準(zhǔn)倉儲(chǔ)中心、技術(shù)鑒定中心、陳皮文化體驗(yàn)館、陳皮養(yǎng)生客棧、987美食都會(huì)等，還配套建立起新會(huì)陳皮的“產(chǎn)學(xué)研金融”對(duì)接平臺(tái)。

芒種觀察員發(fā)現(xiàn)，近幾年中，當(dāng)?shù)爻送ㄟ^“筑基礎(chǔ)”、“延鏈條”，強(qiáng)化品牌宣傳，探索網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，來提高“新會(huì)陳皮”的品牌知名度和影響力，還聯(lián)合各相關(guān)部門進(jìn)行打假，以保護(hù)品牌和消費(fèi)者、生產(chǎn)經(jīng)營主體的權(quán)益。從“一個(gè)小柑、一塊小陳皮”，到三產(chǎn)融合的大產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)卦?015年宣布，在五年內(nèi)，陳皮產(chǎn)業(yè)有望突破100億元。讓我們拭目以待！

編輯：魏春麗  程璐