導(dǎo)語：天冷了，做早餐我不用面粉，學(xué)會一招，鮮香味美營養(yǎng)，孩子特愛吃

早餐對于我們的重要性，相信大家有目共睹，早餐只有吃得好，人體才會以更佳的精神狀態(tài)去面對整天的工作和學(xué)習(xí)，而早餐如何做才能吃得好、吃得健康呢？其實并不難，對于粥、包子、餅等一些食物，都是早餐的好選擇，不過在天冷之后，我家的早餐從來不用面粉，而是用一把黃豆做成豆腐腦，鮮香味美營養(yǎng)，喝一碗全身暖暖的，實在是愜意，豆腐腦作為經(jīng)常會被選擇的早餐之一，它的口感好營養(yǎng)價值還高，所以我們平時也可以適當(dāng)吃，可能很多人認(rèn)為豆腐腦的制作比較麻煩，但其實只要學(xué)會一招，不用石膏不用鹵水也能做出美味的豆腐腦，下面我便將做法詳細(xì)分享大家。

自制豆腐腦的做法：

備用食材：干黃豆50克，清水400毫升，內(nèi)脂3.5克，海鮮醬油適量，香菜適量；

制作過程：第一步，首先將黃豆準(zhǔn)備出來需要的量，將其淘洗干凈后，重新放入在清水中浸泡，最少要一個晚上的時間，待將黃豆充分泡發(fā)，成為原來干黃豆的三倍左右重，便說明泡好了；

第二步，泡發(fā)的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加上適量的清水，將其打磨成豆?jié){，豆?jié){打好后，可以發(fā)現(xiàn)會有很多的殘渣，我們需要將其過濾干凈，磨好的豆?jié){用篩網(wǎng)過濾一遍，過濾干凈的豆?jié){放入在煮鍋中；

第三步，將豆?jié){煮開，注意煮的過程中要時不時攪拌，防止糊鍋，同時將適量的內(nèi)脂放入在小碗中，用些許的涼開水將其化開，待將豆?jié){煮開后即可關(guān)火，待晾至80度左右即可分次少許倒入內(nèi)脂水；

第四步，注意倒入的時候，要同時用另一只手拿著勺子不停攪拌，待全部加入后，即可加上鍋蓋，靜置一會，差不多15分鐘后，豆?jié){便會凝固成豆腐腦了，將豆腐腦舀放在小碗中；

第五步，重取一鍋，加上八角、花椒、生姜、生抽和香油，熬煮成湯汁，煮開后關(guān)火，將八角、花椒和生姜等撿出不要，湯汁澆在豆腐腦上，撒上香菜以及其他自己喜歡的食材即可享用。

烹飪小技巧：1、豆腐腦是一種相對比較健康的食物，以黃豆經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，質(zhì)地嫩滑口感香醇，吃一次就能愛上它，天氣越來越冷，就別再出去排隊買早餐了，親手學(xué)著做，更加的健康衛(wèi)生，豆腐腦的做法其實很簡單，所需的食材也比較簡單，準(zhǔn)備一把黃豆便可以輕松做好，不用石膏不用鹵水，簡單方便，口感還很不錯，家人都喜歡吃豆腐腦，所以與其出去買，不如親手做，值得一提的是，這樣做出的豆腐腦，受到家人一致好評，所以非常建議大家也學(xué)習(xí)。

2、小編有話說，做豆腐腦需要將豆?jié){凝固，而不用石膏和鹵水，用什么方法可以做到呢？其實學(xué)會一招，用內(nèi)脂來代替，內(nèi)脂的加入可以起到很好的凝固作用，關(guān)鍵是還非常簡單，只需將其化開倒入在煮好的豆?jié){中即可，很是方便；其次黃豆最好是浸泡一個晚上，讓其吸足水分，更加易于操作，而且注意水的用量要差不多是干黃豆的8倍，這樣的比例做出的豆腐腦口感更好；最后需要注意，豆?jié){煮好后溫度需要降到80度的時候，才可倒入內(nèi)脂。用正確的方法做豆腐腦，孩子特愛吃。