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配料:精五花肉1500克、白蘿卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少許、老抽少許、鹽少許、水適量、干辣椒2個

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好主料輔料。

2.五花肉洗干凈后切拇指大小的塊冷水下鍋焯水。

3.熱鍋冷油，待油冒煙時下已濾干水的肉扁炒，同時加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有電發(fā)黃。

4.扁好的肉起鍋，鍋里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如圖）。

5.放入肉翻炒。

6.加水，水沒過肉就好，大火燒開后改小火煨

7.同時白蘿卜切滾刀備用

8.1小時后加入白蘿卜，大火燒

9.待白蘿卜熟了后，再加適量的老抽上色，加點雞精提味，起鍋裝盤，一道可口的紅燒肉就完成了。