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配料：

600g活海蝦，10g大蔥，10g生姜，10g大蒜，3湯匙糖，2湯匙醋，1茶匙醬油，1湯匙米酒，1茶匙鹽，1茶匙干淀粉

1）清洗蝦以控制水分，然后去除蝦線。

2）分別切洋蔥，生姜和大蒜。

3）當油溫升至50％時，抬起煎鍋，加入洋蔥，生姜，大蒜和炒菜。

4）放入海蝦。

5）加入鹽，糖，米酒，黑醬油，一湯匙醋，并在高溫下炸2分鐘。

6）再次加入1湯匙老醋，將干淀粉放入淀粉水中調節(jié)至濃稠，均勻地炒。