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食材

熟牛肉300克、山藥300克、胡蘿卜1根、蒜苗2根、郫縣豆瓣醬1茶匙、香菇豆豉1湯匙、花椒10顆、干辣椒5個(gè)、白糖1湯匙、老抽2茶匙、味極鮮醬油2湯匙、鹽半茶匙、雞精適量。

做法

1、胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水里，紅辣椒和蒜苗切碎。

2、熟牛肉切成麻將大小的塊。

3、鍋里倒油，放入花椒和辣椒。

4、放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。

5、放入白糖炒至白糖溶化，倒入牛肉翻炒，倒入老抽。

6、倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。

7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水大火煮開(kāi)改小火。

8、20分鐘后放入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)小火燉10分鐘。

9、10分鐘放入適量的鹽和雞精調(diào)味，改大火收汁。

10、湯汁快收干的時(shí)候放入蒜苗翻炒幾下，裝盤(pán)上桌。