用料：牛肉（或牛腩）700克；支竹（干的）120克；

生姜、豆豉；顆粒胡椒；陳皮；甘草；八角；黃片糖；調(diào)和油；生抽；老抽；紹興料酒；

做法：

1、將牛肉（牛腩）洗凈切成大塊，冷水入鍋煮沸后，去血水，清水洗凈。鍋內(nèi)加適量調(diào)和油燒熱后，爆香姜片。

2、放入牛肉炒至牛肉微微出油，加入適量的生抽。老抽、料酒一起炒勻炒香。再加入生姜、豆豉、顆粒胡椒、陳皮、甘草、八角、黃片糖、加入少量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉（牛腩）八-九成酥爛，我煮了90分鐘。（或者放入電子高壓煲內(nèi)壓約30-40分鐘）

3、轉(zhuǎn)開中火，將支竹放入鍋里，和牛肉（牛腩）一起煮軟，我煮了30分鐘，直至支竹吸收牛肉汁變的軟綿。開大火收濃湯汁即可裝盤上桌。

小帖士：

1、天冷時(shí)就裝入砂鍋內(nèi)，暖暖的，非常有特色的一道煲仔菜，牛腩酥爛香糯，支竹充分吸收了牛腩汁后，加上本身的腐竹香味，非常好吃。

2、牛肉（牛腩）飛水時(shí)要冷水入鍋煮沸，如果用開水下鍋的話 牛肉不易做出軟嫩的效果。