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芹菜泡椒牛肉絲的食材和調(diào)料：

　　芹菜一把 大蒜兩個 牛里脊一小塊 青花椒少量 泡椒（小青椒）一小把 泡仔姜一塊 淀粉（我家用的土制紅薯粉）適量 豆瓣醬一勺 酒（紅白黃均可）兩勺

　　芹菜泡椒牛肉絲的的家常做法，芹菜泡椒牛肉絲怎么做好吃

　　一、芹菜、泡椒、泡姜切絲；大蒜切片；牛肉切絲，加淀粉加水，加一勺豆瓣醬，兩勺酒，拌勻。

　　二、熱鍋倒油，加入花椒，牛肉倒入，稍微炒到變色就起鍋。要稍多點油才能保持牛肉的滑嫩，火要大，動作要快，。

　　三、多余的油倒出，用中火，留一點油，炒香大蒜，再倒入泡仔姜和泡椒炒香，再倒入牛肉一起炒，加入芹菜，轉(zhuǎn)大火炒幾下，即可出鍋。

　　家常美食小貼士：

　　TipA.泡椒和仔姜還有豆瓣醬的咸味已經(jīng)夠了，其實可以不用再加鹽。TipB.把酒和豆瓣先加進的牛肉里是為了炒時動作更快，牛肉不易老。