1.小米稀飯。放上南瓜更好喝2.糊糊。多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。3.拌湯。西紅柿拌湯最經(jīng)典。4.平遙牛肉。山西人吃熟肉 老陳醋必不可少啊 5.過油肉。 6.俊兒肉。就是豬皮凍?！翱 ?，就是冷卻上凍的意思。冬天過年時(shí)常做。 7.山西大燴菜。8.丸子湯。9.老豆腐。老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這一元素，味道更勝一籌。麻葉對(duì)老豆腐，哈哈，經(jīng)典的早餐配置！ 10.頭腦?！邦^腦”是太原一帶特有的一種清真小吃，為湯狀食品11.羊雜割。又叫羊雜碎、羊雜拌兒。12.大同涼粉。涼粉、面皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃 13.面皮。就是外省所說的涼皮，但山西人會(huì)放鹵，吃起來更香。 14.灌腸。此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的面食。是山西中部地區(qū)最流行的小吃。與灌腸做法相似的“碗托”，有多種寫法：碗禿、碗團(tuán)、碗禿則……。柳林碗托與平遙碗托都很有名，不知柳林平遙哪個(gè)是發(fā)源地。15.上黨驢肉甩餅。上黨指晉東南的長治地區(qū)，驢肉甩餅源于長治潞城，遠(yuǎn)近聞名。晉東南（長治、晉城）的飲食自成一派 別具風(fēng)味 特色小吃不勝枚舉16.刀削面。 17.刀潑面。18.手搟面。這種是帶湯的，在晉南叫做“其子”。還可以用豆面、三合面搟出來，特營養(yǎng)。 19.打鹵面。 20.晉南臊子面。晉南主要指山西西南部的臨汾和運(yùn)城 這里的人民很會(huì)吃飲食風(fēng)格與鄰近的陜西河南較為接近 21.牛肉丸子面。臨汾特產(chǎn) 不是一般的好吃 22.剔尖兒。山西中部特產(chǎn)。你在太原隨便一家飯館吃面，服務(wù)員都會(huì)問你澆什么鹵，一般有西紅柿鹵和肉鹵兩種，你要回答說“兩樣”，她就給你兩種鹵都澆上。你想吃炒的還可以做成炒面。大一點(diǎn)的飯店甚至有四到六種鹵（鹵就是拌面的調(diào)料，上海人叫澆頭，西北人晉南人叫臊子，晉中人就叫“鹵”或“調(diào)和”）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燉肉、醋調(diào)和（醋調(diào)和超好吃，強(qiáng)烈推薦）……23.擦尖兒。晉南叫擦圪斗，一般用紅面（高粱面）擦成。晉中長治一帶的抿圪斗 與擦尖兒同宗 比擦圪斗要軟要稀。24.揪片兒。 25.撥魚兒。也叫面魚兒 26.貓耳朵。27.莜面。 莜面栲栳栳 28.饸硌面（河撈面）。也有用蕎麥面做的 山西的五谷雜糧太豐富了 29.不爛子。本名“拌子”，山西方言里，把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“古雷”。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開時(shí)也可以用槐花做。炒著吃更爽！30.燜面。豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上一大碗燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個(gè)字也能看出山西人對(duì)面食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！
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