不知不覺，又到一年歲末。年關(guān)將近，對家鄉(xiāng)的思念也愈發(fā)濃重。每個(gè)人對家鄉(xiāng)都有自己的專屬記憶，有人思念家鄉(xiāng)的親人，有人思念家鄉(xiāng)的風(fēng)景，而作為一個(gè)土生土長的河南人，我最想念的便是家鄉(xiāng)那一口“味道”。
廚房中絲絲縷縷的油煙，家人圍坐一桌的歡聲笑語，如今都變成記憶中的鄉(xiāng)愁。離家越遠(yuǎn)，家鄉(xiāng)的味道就越令人魂?duì)繅艨M，今天就帶大家看看河南本土地道的5大美食，每一種都是人間絕味，一起來看看，您吃過幾種？
1、胡辣湯
胡辣湯是河南人的經(jīng)典早餐，其中最出名的，莫過于逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，是當(dāng)?shù)氐摹盎钭终信啤?。湯汁配料多樣，鮮香爽辣，喝起來十分過癮。尤其是在冬天的早晨，一碗胡辣湯下肚，整個(gè)人渾身都暖融融的。
如今河南胡辣湯店鋪雖然已經(jīng)遍布全國，但外地人總模仿不出正宗胡辣湯的精髓。正宗胡辣湯熬制時(shí)間長，湯汁黏稠，食材也充分吸收湯汁，非常有存在感。若能搭配上油條或者水煎包一起吃，更是讓人食欲大增。
2、燴面
河南燴面是一種擁有千年歷史的美食，傳承至今，已成為一種經(jīng)典美味。作為一味主食，它有葷有素，有面有湯，憑借其鮮美的味道以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格而享譽(yù)全國，作為一個(gè)河南人，兩天不吃這口面就想念得緊。
一碗燴面好不好吃，湯料在其中起著關(guān)鍵性作用。高湯一般是用牛骨或羊骨熬制，湯色如白玉，燴面薄而透亮，湯面上泛著點(diǎn)點(diǎn)油粒，浮著翠綠的蔥花，再點(diǎn)綴幾片紋理清晰的牛肉，看著就讓人忍不住想嘬一口。
3、黑豆?jié){
既然提到河南的美味早餐，那豆?jié){一定榜上有名。平時(shí)大家喝豆?jié){多用黃豆為原材料，打完后再添些白砂糖，做出來的豆?jié){顏色潔白，甜潤美味。不過近些年隨著人們健康飲食意識提升，用黑豆打出來的黑豆?jié){越來越受本地人歡迎。
黑豆屬于五谷雜糧，較之黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高，不過黑豆外皮也更堅(jiān)硬不好處理，建議大家可以直接囤三川歸黑豆?jié){粉，經(jīng)過先進(jìn)技術(shù)精細(xì)打磨之后，加入少許比例的黑米，營養(yǎng)更全面，口味也更好。
而且，三川歸黑豆?jié){粉改良白砂糖配方，選用低熱量的麥芽糖中和甜味，為不喜歡甜膩味道的人群量身定做，沖泡之后可以品嘗到黑豆?jié)庥舻亩瓜阏紦?jù)味蕾，喝起來純正香甜，清爽美味。
4、變蛋
變蛋也叫皮蛋、松花蛋，是將新鮮的雞蛋用石灰、草灰以及鹽腌制而成，也是河南地區(qū)的一道特色美食。整個(gè)腌制過程只需15天左右即可完成，腌制好后蛋清變得透明，有不規(guī)則的紋理花紋，蛋黃溏心流油，別有一番風(fēng)味。
河南人吃變蛋，習(xí)慣用涼拌的方式。一個(gè)雞蛋可以切成四瓣，呈月牙形，這樣就能保證蛋黃部分也能裹上料汁，腌制過后的變蛋呈堿性，若想使口感更好，可以加一些香醋，再淋上生抽，吃著真是滿口生香。
5、五黑糕
黑芝麻是河南駐馬店地區(qū)的特產(chǎn)，產(chǎn)量高，價(jià)格便宜，因此當(dāng)?shù)匾惭苌鲈S多黑芝麻美食，五黑糕就是其中一種。相傳孝莊皇后便吃過這種五黑糕，因其有潤澤烏發(fā)之功效，因此也曾風(fēng)靡一時(shí)，備受追捧。
七度方五黑糕遵循“以黑為補(bǔ)”的理念，甄選5中優(yōu)質(zhì)食材，發(fā)揮黑色食物的滋養(yǎng)力量，瑩潤的黑芝麻、圓潤的黑豆，甘甜的黑桑葚，清新的黑米，營養(yǎng)的黑枸杞，5種食材缺一不可，通過精準(zhǔn)配比制作出獨(dú)一無二的美味。
此外，七度方五黑糕利用麥芽糖調(diào)配出清爽自然的口感，沒有讓甜味喧賓奪主，更突出原本的谷物醇香與香甜果干的味道，白色糯米粉的包裹使其口感更細(xì)膩，沒有粗糙感，作為粗糧谷物來說十分難得。
小貼士：“最甜家鄉(xiāng)水，最美家鄉(xiāng)味。”河南的這些美食雖然沒有精致的外表，甚至看起來有些“土氣”。但卻是身處遠(yuǎn)方的游子無法割舍的美味，無論走到哪里都不會忘記，這片土地上濃厚的生活氣息。
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