據(jù)山西省食用菌協(xié)會(huì)（
www.sxmushroom.com）報(bào)道，猴頭菇, 別名猴菇菌、猴頭蘑、羊毛菌、菜花菌、刺猬菌、對(duì)臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種，它是一種腐生菌，野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹等樹干的枯死部位，喜歡低濕，我國(guó)東北產(chǎn)量較多，隨著栽培技術(shù)的成熟，全國(guó)各地都有不同規(guī)模的人工栽培。
猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發(fā)育較慢，但能生長(zhǎng)巨大的子實(shí)體。子實(shí)體團(tuán)塊狀、柔軟、肉質(zhì)，圓而厚，中部和中下部被以圓柱狀菌針，須刺向上，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，全形似刺猬或猴頭，故稱“猴頭蘑”。新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色。孢子球形，光滑無色。
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”，有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，是歷代宮廷貢品。尤其大興安嶺原始森林生長(zhǎng)的猴頭又稱為珍品中的上品。其菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中之葷”之稱。它有很好的滋補(bǔ)作用，民間諺語(yǔ)有“多食猴頭，返老還童”之說。
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，據(jù)《中國(guó)藥用真菌》《食用菌保健功能》《現(xiàn)代中藥學(xué)大詞典》等文獻(xiàn)中記載，其“性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌?！保芙∑⒅\(yùn)，補(bǔ)虛安神。經(jīng)過深層發(fā)酵的培養(yǎng)物經(jīng)分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、復(fù)方胃寧片等制劑的原料，臨床上試用于治療胃癌、食管癌及胃十二脂腸潰瘍、慢性胃炎等，有一定姑息性療效。對(duì)腫瘤具有卓越療效，能提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)癌細(xì)胞具有高度的抑制及殺滅作用，總有效率達(dá)91.11%，抑制腫瘤生長(zhǎng)率達(dá)46%-88%，對(duì)肝癌、賁門癌、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、鼻咽癌、泌尿生殖系癌等具有顯著療效，并廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。其主要功效如下：
1) 能增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，促進(jìn)潰瘍愈合，炎癥消退。
2）含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量。
3) 所含多醣體和多肽能夠抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4)保肝護(hù)肝。
5) 所含多糖和多肽類物質(zhì)，可增加免疫力，延緩衰老。
6)提高機(jī)體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機(jī)體血液循環(huán)。
7)降低血糖和血脂的作用。
8）對(duì)患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強(qiáng)細(xì)胞活力和抵抗力。
9）可提高記憶力。
用于：（1）胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化不良。（2）消化道腫瘤。（3）適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者食用。（4）痛癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用。
此外，還用于治療伏法性口瘡等。（引自山西食用菌網(wǎng) 王軍英）
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