香椿芽苗菜培植技術(shù)
香椿為木本蔬菜，枝條上抽生的嫩芽多于早春采摘，芳香馥郁，營養(yǎng)豐富，為蔬菜之珍品。但由于采收季節(jié)性強，鮮食時間短，難以滿足市場需要。采用基質(zhì)無土栽培，人工調(diào)控環(huán)境，多層立體培育，利用香椿種子萌發(fā)出的種芽代替?zhèn)鹘y(tǒng)樹芽，產(chǎn)量高，可排開播種，陸續(xù)上市，產(chǎn)品清潔，風(fēng)味獨特，是一種深受人們喜愛的綠色芽菜。
1.環(huán)境條件溫度和水分
是香椿種芽生長所必需的環(huán)境因子，種芽生長適溫15～25℃。冬季、早春宜采用日光溫室、窖房生產(chǎn)；晚秋可用改良陽畦塑料大棚等培育。當外界氣溫高于18℃時，即可陸地生產(chǎn)，但要注意遮蔭，避免日光直射，以防降低品質(zhì)，具體保護措施因地制宜，充分利用農(nóng)家庭院閑散設(shè)施，適當改造，加以應(yīng)用；尤其首先滿足溫度要求，其次要調(diào)節(jié)好適宜的空氣濕度。由于種芽生長期短，基質(zhì)中持水量已基本上能滿足整個生長期間芽苗對水分的要求，不需特別供給水分；而種芽長出基質(zhì)后，為保持鮮嫩，需定時噴霧，以防沖擊幼芽，引起苗盤內(nèi)積水。
2.生產(chǎn)方式
為節(jié)約土地，提高保護設(shè)施利用率，適于規(guī)范化管理，宜采用立體基質(zhì)盤栽；栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成，架高1.6米左右為宜，以利操作，每層設(shè)5層，每層間距30～40厘米；為減少栽培架負荷，宜采用輕質(zhì)塑料盤；考慮到管理采收便利，規(guī)格應(yīng)適中，一般長60厘米、寬25厘米、高5厘米較佳。基質(zhì)采用珍珠巖最好，其重量輕、通透性好，自身為高溫?zé)Y(jié)后產(chǎn)品，用前無需再嚴格消毒，但價格昂貴，可與高溫消毒后草炭土、水洗砂結(jié)合使用。
1 生產(chǎn)設(shè)備
1.1 多層立體培養(yǎng)架 可以采用竹木結(jié)構(gòu)或鋁合金結(jié)構(gòu)，一般高2m左右，每架5～6層，每層間距35cm。栽培架的寬度以60cm為宜，長度以2.7m為宜。
1.2 育苗盤 多用塑料育苗盤，長60cm，寬25cm，高5cm。育苗盤的盤底要有篩孔，以利于透水通氣，還要有拉筋，保持固定形狀。
1.3 噴淋裝置 在培養(yǎng)室內(nèi)應(yīng)有可調(diào)節(jié)的噴淋設(shè)備，包括調(diào)節(jié)生產(chǎn)場地濕度的設(shè)備。
1.4 調(diào)溫設(shè)備 可裝設(shè)增溫的暖氣、電熱線，或用支小拱棚和增加覆蓋保溫，以及降溫的涼棚、鼓風(fēng)機等設(shè)備。
1.5 其他設(shè)備 要有浸種地、消毒洗刷池、催芽室，以及氣溫表、濕度計、選種工具等。
3.培育技術(shù)
（1）浸種催芽。選用當年采收新鮮種子，清除雜質(zhì)，除去種翅，用55℃溫水浸泡12小時后撈出，漂洗，瀝去種子表面水分，置于23℃恒溫處催芽2～3天后，種芽長達1～2毫米時即可播種。（放入55℃的溫水中，不停地攪拌，當水溫達25℃停止攪拌，再在20℃的水溫中浸泡12小時，撈出后置22-24℃溫度中催芽2-3天，待小芽露出即可播種。）
2.1 選種 要選用當年的香椿新種子，要求籽粒飽滿，顏色新鮮，紅黃色種皮，淡黃色種仁，凈度在98%以上，發(fā)芽率在90%以上，優(yōu)良品種有陜西、河南的紅香椿。選好種子后，要水洗去癟去雜。
2.2 燙種 將選好的香椿種子，用45℃水攪拌燙種15分鐘，隨后用25℃溫水淘洗直至種子無粘滑感，再用溫清水洗干凈。
2.3 浸種 將燙后淘洗干凈的香椿種子，放在25～28℃溫水中浸泡10～12小時，每4小時用25℃溫水淘洗1次，一直浸泡到種皮吸水充分膨脹，用手一捻種皮即破，露出兩片白色種瓣為止。
2.4 催芽 將浸泡好的香椿種子淘洗干凈后，放到干凈滅菌的木盆或陶瓷盆內(nèi)（不可用鐵器，盆下面要有一定數(shù)量的排水孔）。器皿消毒可用1000倍液的高錳酸鉀或300倍液福爾馬林或600倍液40%百菌清浸泡器皿30分鐘，再用清水洗凈，種子放到容器內(nèi)，以占容積的1/3為宜。種子平鋪放置厚度為10～15cm，下鋪上蓋消毒干凈、有遮光保濕性能的報紙或棉布，也可覆蓋塑料膜。然后放在20℃、濕度為80%環(huán)境中，在遮光條件下催芽。每4小時用20℃清水淘洗1次，并且將種子的上、中、下層充分混合，同時仔細淘汰霉爛變質(zhì)的種子，并要保證催芽盆底不留積水。這樣處理3～5天，種子就可露白。
（2）播種。預(yù)先將塑料育苗盤洗刷干凈，底層鋪一層白紙（廢報紙），白紙上平鋪一層厚約2.5厘米的珍珠巖，澆透水（珍珠巖與拌水量體積比為2∶1），然后將以催好芽的香椿種子均勻撒播于基質(zhì)上，播種量為240克/平方米，播后種子上再覆蓋厚約15厘米左右的珍珠巖，覆蓋后立即噴水，噴水量為覆蓋珍珠巖體積的1/2，也可直接噴，再覆蓋珍珠巖。
（3）噴霧。大棚內(nèi)溫度保持在20-25℃，濕度在80%左右，播后5天，種芽即伸出基質(zhì)，1周左右苗子可基本出齊。10天后，香椿種芽下胚軸長達8～9厘米，粗約1毫米，根長6厘米左右。在此期間應(yīng)定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在80%左右，以加快種芽生長，促進品質(zhì)柔嫩。
（4）管理。由于大棚內(nèi)二氧化碳含量較低，而植物生長又需大量的二氧化碳。據(jù)實驗證明，蔬菜生長需要的二氧化碳濃度在1000-1500毫克/升，可增長15-20%。二氧化碳最簡易的補充方法是釋放干冰，也可用碳銨加硫酸反應(yīng)獲得。
2.5 生產(chǎn)管理 首先，要將育苗盤進行徹底消毒，可用福爾馬林100倍液或用40%百菌清、多菌靈600倍液浸泡30分鐘，然后再用干凈清水沖洗干凈，放入3～4cm厚消毒滅菌的基質(zhì)（可用細沙或爐渣），然后逐盤撒播一層經(jīng)過催芽的種子，接著噴啉20℃清水，再覆蓋上一層基質(zhì)或蓋上黑色塑料膜，放置在氣溫20～22℃、濕度為80%左右的遮光環(huán)境條件下培養(yǎng)。每6小時用20℃清水噴淋1次，每隔2次噴水即第三次噴水時加入“藥水”進行噴淋（藥水：即10×10×E－6的細胞分裂素，加10×10×E－6赤霉素的水溶液），以后仍每6小時噴淋溫水1次，直到長出幼苗。
幼苗期要預(yù)防低溫高濕。降濕可通過放風(fēng)和控水解決；預(yù)防低溫可用溫水噴淋或用電熱線加溫等方法，有的也可扣小拱棚、燒暖氣來保溫增溫。另外，在噴淋溫水時，應(yīng)適當加入“混合液”，以補充營養(yǎng)（混合液：即15×10×E－6的細胞分裂素，加15×10×E－6的赤霉素，加0.2%的尿素）。
在幼苗1葉期、2葉期、3葉期分別噴淋一次“混合液”，其他時間仍每6小時噴20℃清水1次，一切操作都必須在遮光條件下進行。當株高約10cm時見散射光，一般經(jīng)過一天的散射光鍛煉，第二天就可見自然光照。經(jīng)2天后，趁根、莖、葉尚未木質(zhì)化，莖、葉變黃綠或紫綠時，采收上市。
4.采收種芽
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