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南方揚州的紅燒獅子頭(就是大肉丸子)是用"細切粗剁"的辦法剁肉餡,大白菜墊底,把表面煎黃(內(nèi)部還是生的)的獅子頭放在白菜上面,加醬油,糖,料酒,蔥,姜,鹽等,加水沒過獅子頭,大火燒開后,用小火燒上4個小時以上,肉丸能到口就化的程度最好.燒時用砂鍋為好.不妨試試.  
 祝周六快樂!
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?小野貓:

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