水煮牛肉
牛肉 、生菜 、洋蔥老姜 、 蒜瓣3片、蔥花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，冰箱里冷藏兩小時(shí)2.生菜碼放在碗底3.熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中！4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
面筋燒白菜
用料 ：
大白菜3~4片葉、面筋10個(gè)左右、蔥花、油、鹽、高湯、淀粉
做法 ：
1、大白菜洗凈切塊備用。有個(gè)竅門，切梆子的時(shí)候可以用刀片一下，這樣更易入味。面筋用剪刀破成兩半備用。
2、熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣的也可以用一點(diǎn)小紅辣椒熗鍋。
3、下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點(diǎn)，不能太多因?yàn)榘撞颂貏e能出水。
4、放入面筋，繼續(xù)翻炒至面筋變軟，白菜梆略微透明后即表示已經(jīng)成熟。
5、加鹽，勾入水淀粉，收汁出鍋！
紅燒牛肉
做法：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：
1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；
2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
秘制羊蝎子
食材：
羊蝎子 1500g 、大蔥一根、大蒜一頭、生姜少許、香菜一把、花椒 15g、香葉少許、桂皮 3g、八角 2g 、郫縣豆瓣醬 10g、干紅辣椒 5g、抽 10g、蠔油 10g、料酒 10g、老抽 5g、冰糖 10g
做法：
1、將羊蝎子提前用水浸泡，在浸泡的水里放入 5g 花椒，泡大約 15 分鐘左右~
2、取一小塊兒生姜切姜片。
3、鍋內(nèi)燒水，將羊蝎子冷水下鍋，放入幾片生姜，倒入 5g 料酒。
過程中把表面的浮沫撇掉。
4、將羊蝎子焯水至變色后就可以撈出啦！
5、將大蔥和香菜切段，向鍋內(nèi)倒入油，先放入大蒜、蔥段、姜片爆香。再加入幾片香葉、2g 八角、3g 桂皮繼續(xù)翻炒。放入 10g 郫縣豆瓣醬。
6、然后將羊蝎子倒入鍋中。先加入 10g 生抽。再放入 10g 蠔油、5g 老抽。放入 10g 冰糖和 10g 料酒。然后用筷子或者鏟子攪動(dòng)一下，讓羊蝎子充分和調(diào)味料混合。
7、向鍋內(nèi)倒入清水，清水的水位最好能跟羊蝎子持平。放入 5g 干紅辣椒，再撒上一小把花椒。
8、然后就可以蓋上鍋蓋啦，大火先把湯煮開，水開后轉(zhuǎn)中火燉 120 - 180 分鐘左右，如果喜歡軟爛一些的，時(shí)間就更久一點(diǎn)。
9、燉好之后，撒上一點(diǎn)點(diǎn)香菜，如果你口味較重，可以再根據(jù)個(gè)人的口味撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽~然后就可以開吃啦！
雜蔬香菇燒腐竹
配料:
胡蘿卜1/3個(gè)、老抽2湯匙、食用油適量、蠔油1湯匙、干香菇10朵、青紅椒各半個(gè)、腐竹120克、玉米淀粉1平匙、黃瓜半根、清水適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好所需食材
2.腐竹泡發(fā)后擠干水分切成斜段
3.香菇泡發(fā)切片
4.將所有配菜洗凈切成斜片備用
5.玉米淀粉加清水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸?/p>
6.鍋中放油燒熱后，倒入香菇炒出香味
7.再放入胡蘿卜、青紅椒炒約一兩分鐘
8.加入腐竹翻炒均勻
9.調(diào)入老抽
10.再放入蠔油翻炒均勻
11.倒入黃瓜片翻炒均勻
12.最后調(diào)入水淀粉
13.大火翻炒均勻收汁即可
14.美味做好啦
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