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優(yōu)選配方 | 飽含栗子泥和酒香:超松軟的栗香蛋糕卷
原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 愛和自由
滿滿的栗子香氣和濃郁的栗子甘甜味,這是栗子追隨者咬一口就能瞬間滿足的蛋糕。綿軟的蛋糕坯配上香醇的栗子泥,這已經(jīng)讓愛栗子的寶寶們完全折服了啊!怎么還不趕緊動手讓自己吃個夠呢?
食材
栗子泥(可根據(jù)蛋糕需要的量制作)
栗仁
500g
細(xì)砂糖
100g
融化黃油
75g
栗子奶油
栗子泥60g
淡奶油120g
朗姆酒
6g
糖粉
12g
蛋糕體
蛋黃3個
蛋白3個
細(xì)砂糖90g
低筋面粉90g
糖粉適量
核桃碎適量
步驟
①制作栗子泥:將栗子皮割口,晾幾天后煮熟,剝皮。
②將栗仁與細(xì)砂糖一起放入料理機(jī)中打成泥。
③將融化的黃油加入到栗子泥中,攪拌均勻。
④將栗子泥過篩即可。
⑤制作栗子奶油:將栗子泥和朗姆酒混勻。在淡奶油中加入糖粉打發(fā),分2次加入到已經(jīng)混合好的栗子泥中拌勻即成。
⑥制作蛋糕體:將蛋黃與蛋白分開,低筋面粉過篩備用。蛋黃打散,加入細(xì)砂糖攪至體積膨大,顏色變淺。分3次加入細(xì)砂糖到蛋白中,打至能拉出尖角成尖峰狀即可。
⑦將打發(fā)蛋白分三次加入到蛋黃液中,每次拌勻后再加下一次,混合均勻即可。
⑧加入過篩的低粉,拌勻。
⑨將面糊裝入直徑為1cm的圓口裱花嘴的裱花袋里,如圖斜著擠在烤盤上(烤盤上鋪烘焙紙),在表面篩糖粉、灑上核桃碎,1分鐘后再篩一次糖粉??鞠漕A(yù)熱到170℃,將蛋糕坯放入烤箱下層,上下火,烤25分鐘左右。
⑩出爐后立即撕去烘焙紙。在烤網(wǎng)上墊上烘焙紙晾涼,約15分鐘左右。將晾涼的蛋糕底面朝上,抹栗子奶油,在起頭處放適量栗仁。
自下而上卷成卷,放冰箱里定型15分鐘后,即可切開食用。
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