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【一人一方】一款超級好吃的松軟蛋糕,菠菜泥戚風(fēng)蛋糕

菠菜泥戚風(fēng)蛋糕

四月?微雨


“菠菜泥戚風(fēng)蛋糕”是一款超級好吃的松軟蛋糕,適合不喜歡吃蔬菜的友人…一點(diǎn)吃不出來菠菜味兒,淺淺的香草味道,淡淡的甜香,蓬松的蛋糕組織,使人看了想吃上一塊…


食材清單

菠菜泥
115g
細(xì)砂糖
20g
低筋面粉
110g
細(xì)砂糖60g
玉米油
48g
檸檬汁(白醋)
2滴
雞蛋
4枚
香草精
2滴


做法

1、準(zhǔn)備好食材,新鮮菠菜去梗留菠菜葉水焯一下,過冷水,入料理機(jī)打成細(xì)細(xì)的泥,取115g菠菜泥備用

2、四枚蛋黃,細(xì)砂糖20g,菠菜泥115g混合攪打均勻

3、加入玉米油48g攪拌均勻

4、加入香草精2滴攪拌均勻

5、篩入低筋面粉110g翻拌切拌均勻,至無顆粒的面糊。這時烤箱預(yù)熱160度上下火

6、拌均勻的面糊細(xì)膩光滑,無顆粒,放置一邊備用

7、蛋白四枚加兩滴檸檬汁(白醋)打至魚眼泡,加入20g細(xì)砂糖

8、用電動打蛋器打至濃稠,加入20g細(xì)砂糖

9、打至微出紋路,加入余下的細(xì)砂糖

10、打至硬性發(fā)泡,提起打蛋器會留下直立的尖角即可

11、舀出1/3蛋白霜入菠菜面糊內(nèi),翻拌切拌均勻

12、拌均勻的面糊倒入蛋白霜內(nèi),翻拌切拌均勻

13、倒入8寸煙囪模具內(nèi),震出大氣泡碼入杏仁即可入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘焙

14、160度上下火中下層烘焙50分鐘即可出爐,出爐后震下模具馬上倒扣至冷卻后脫模切塊食用。

小貼士
1、菠菜一定要水焯一下,過冷水打泥,這樣顏色更漂亮。
2、蛋黃內(nèi)篩入低粉要注意手法,用切拌翻拌的手法,或者用手抽“J、N、G、Z”字法翻拌切拌均勻,至無顆粒的面糊。不要劃圈,避免面粉起筋,影響蛋糕蓬發(fā)。
3、混合蛋黃糊蛋白霜時手法依然用翻拌切拌方式,幅度可以大,但是力度要輕柔,用“Z、J、N、G”字法拌均勻。不要劃圈避免蛋白霜消泡,影響蛋糕蓬發(fā)。
4、打發(fā)蛋白霜時一定不要耽擱時間,要快速的完成,一氣呵成。
5、烘焙時一定要根據(jù)自己烤箱溫度定溫度。首先得了解自己烤箱溫度。
6、出爐后震下模具,立刻倒扣,冷卻后脫模,(徒手脫模就很完美)切塊食用。
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