菠菜泥戚風(fēng)蛋糕
四月?微雨
“菠菜泥戚風(fēng)蛋糕”是一款超級好吃的松軟蛋糕,適合不喜歡吃蔬菜的友人…一點(diǎn)吃不出來菠菜味兒,淺淺的香草味道,淡淡的甜香,蓬松的蛋糕組織,使人看了想吃上一塊…
食材清單
菠菜泥 | 115g | 細(xì)砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 110g | 細(xì)砂糖 | 60g |
玉米油 | 48g | 檸檬汁(白醋) | 2滴 |
雞蛋 | 4枚 | 香草精 | 2滴 |
做法
1、準(zhǔn)備好食材,新鮮菠菜去梗留菠菜葉水焯一下,過冷水,入料理機(jī)打成細(xì)細(xì)的泥,取115g菠菜泥備用
2、四枚蛋黃,細(xì)砂糖20g,菠菜泥115g混合攪打均勻
3、加入玉米油48g攪拌均勻
4、加入香草精2滴攪拌均勻
5、篩入低筋面粉110g翻拌切拌均勻,至無顆粒的面糊。這時烤箱預(yù)熱160度上下火
6、拌均勻的面糊細(xì)膩光滑,無顆粒,放置一邊備用
7、蛋白四枚加兩滴檸檬汁(白醋)打至魚眼泡,加入20g細(xì)砂糖
8、用電動打蛋器打至濃稠,加入20g細(xì)砂糖
9、打至微出紋路,加入余下的細(xì)砂糖
10、打至硬性發(fā)泡,提起打蛋器會留下直立的尖角即可
11、舀出1/3蛋白霜入菠菜面糊內(nèi),翻拌切拌均勻
12、拌均勻的面糊倒入蛋白霜內(nèi),翻拌切拌均勻
13、倒入8寸煙囪模具內(nèi),震出大氣泡碼入杏仁即可入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘焙
14、160度上下火中下層烘焙50分鐘即可出爐,出爐后震下模具馬上倒扣至冷卻后脫模切塊食用。
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