辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。辣醬的吃法也很多，下飯、酌料、拌菜、拌面都可以，可以說是萬能的醬料，外面買的真不如自己做的好。
下面小編就來教教大家四種自制風(fēng)味辣椒醬秘制做法：
蒜蓉辣醬
食材用料：紅辣椒、大蒜、姜、蘋果、白梨、西紅柿，鹽，糖，醋
1.將以上食材洗凈瀝干水。
2.紅辣椒、大蒜、姜、蘋果、白梨、西紅柿放入料理機打碎。
3.將所有食材放入一個大盆中，加入鹽、糖、米醋攪拌均勻。
4.放入鍋中，小火加入，使水分蒸發(fā)。
5.放涼后密封保存7天左右即可食用。
提示： 醋放的時間越長就越酸，所以在放佐料時要斟酌。也可以不放按照口感自己掌握
肉丁辣椒醬
做法：
1、將辣椒洗凈并控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎
2、將切成小段的蔥、姜片也放入料理機中攪打成泥
3、將豬肉切丁，肉丁加花生油拌勻，鍋加油，熱后放肉丁
4、翻炒至肉丁變色，盛出后將蔥姜泥放入，翻炒至香味冒出
5、放辣椒碎翻炒，放入炒熟的肉末、豆瓣醬、白糖
6、翻炒至有辣椒醬的香味，涼透后盛入瓶里保存即可
香菇辣醬
做法：
1、干香菇泡發(fā)后擠干水分切碎，姜、蒜、小蝦干切碎備用。
2.找一大碗，放入辣椒粉，鍋中熱油，油熱后倒入辣椒面碗中，炸辣椒油。(這步驟油溫不要太熱了)
3.鍋中再放入少許油，放入步驟1的食材，小火煸炒，炒干后，把食材推向一邊，放入一勺四川豆瓣醬炒香，再放入少許豆豉，小火繼續(xù)翻炒。
4.倒入步驟2的辣椒油，加入少許海鮮醬油、鹽、白糖、花生碎，攪拌均勻后關(guān)火。
美食小貼士：
1.想保存的久一點，就要把食材炒干，但記得一定都要小火，慢慢煸炒。
2.炸辣椒油的時候，要比平時炸辣椒油的油溫輕一些，畢竟最后還要再放到鍋中一次。
3.郫縣豆瓣醬也可以先剁碎在炒制。
【香辣牛肉醬】
做法：
1、豆瓣用刀剁碎，炒鍋放油，放入牛肉餡翻炒
2、翻炒至稍微變色時，放酒，翻炒至全部變色
3、放豆瓣翻炒，翻炒出紅油，放甜面醬、黃豆醬炒勻
4、放牛肉餡均勻，放番茄沙司，用鏟子要不斷的翻炒
5、放冰糖，翻炒至融化，放白芝麻，炒勻后即可關(guān)火
6、趁熱盛入保鮮盒里，徹底放涼后放入冰箱保存
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