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小龍蝦做法很多，如果不喜歡太麻辣、太油膩，就選一盤十三香龍蝦應(yīng)景！

原輔用料

1.原料：小龍蝦1500g

2.輔料：菜籽油100g、紅油豆瓣13g、青花椒粉8g、辣椒粉20g、雞精10g、回香粉6克、十三香調(diào)味粉（做法點擊五香粉、十三香怎么配？）10克、啤酒300g、蔥姜蒜適量

制作流程

1.將小龍蝦泡入清水至少30分鐘，浸泡充分后用刷子洗凈龍蝦腹部及尾部，其后除去龍蝦尾線。

2.熱鍋，下菜籽油，加入豆瓣醬進行小火慢炒，炒出紅油后下入蔥姜蒜。

3.炒制出蒜香味后，加入花椒粉、辣椒粉一起炒制，片刻后加入啤酒。

4.鍋中放入處理好的小龍蝦，加適量底湯（【湯】粉（面）底湯如何熬制？），保持湯汁淹沒所有小龍蝦。

5.再加入十三香調(diào)味料、雞精、回香粉等調(diào)味料，充分翻炒均勻，將小龍蝦煮制成熟。

6.對小龍蝦進行收汁，大約10分鐘后出鍋，擺盤撒上蔥花、熟芝麻或香菜點綴即可。

餐謀說：

1. 雌蝦做出的味更為鮮美。（鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。）

2. 小龍蝦去除蝦線的方法是拽住尾部中間的一片殼片，稍微一轉(zhuǎn)后一扯，蝦線就可以被拽出來。

3. 收汁不可太干，留一些湯汁蘸食更美味。

4. 家庭制作如果沒有底湯，可以多加些啤酒或清水。
   

5. 龍蝦的其他做法請點擊【龍蝦】麻辣小龍蝦制作以及【鹵菜】海鮮也可鹵著吃了解更多。