中秋節(jié)到了，家人一起團(tuán)團(tuán)圓圓過中秋，或者朋友相聚，舉杯暢飲，一桌豐盛的家宴不能少。你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢？今天我列了10道精選菜單分享給大家參考，9菜1湯，葷素搭配，寓意十全十美，好吃又省事，用來招待客人也倍有面子。下面分享下做法：
★ 干蔥豆豉雞
【食材】：雞翅根 適量，紅蔥頭 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，蠔油 2勺，白糖 1小勺、姜蒜 適量，豆豉 適量，老抽 1勺，淀粉1小勺
【做法】：
1、豆豉用清水清洗干凈，把雞翅根剁成塊，加入生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制1小時(shí)；
2、油加熱至七八分熱，放入蒜瓣、姜片和紅蔥頭煸炒，炒至微微泛黃出香味后撈出來；
3、鍋內(nèi)留底油，加入腌制好的雞肉，炒至雞肉表面金黃色。
4、再把剛才爆香的香料以及豆豉入鍋里不停的翻炒，加入蠔油、老抽、鹽、白糖調(diào)味上色；
5、再加入1碗開水燜3分鐘讓雞充分入味即可。
★ 姜蔥炒花蟹
【食材】：螃蟹 適量，米酒 3勺，生抽 3勺、蠔油 1勺、姜蔥蒜 適量，辣椒 1個(gè)，淀粉 適量，白糖 1小勺
【做法】：
1、花蟹用牙刷洗干凈，蟹鉗掰出來，并用刀背拍裂，剝掉肚子的三角蓋，對(duì)半切塊。
2、起鍋燒油（油比平時(shí)炒菜多些），把螃蟹切口的地方都沾上玉米淀粉，放入油鍋煎炸至變色撈起。
3、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蔥頭，蒜爆香后，再倒入炸好的花蟹炒一下；
4、下生抽，蠔油、米酒、白糖調(diào)味，沿鍋邊加少許水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，汁快收干了放入辣椒絲起鍋裝盤。
★ 紅燒排骨
【食材】：排骨 適量、生抽 3勺、姜蒜、料酒 1勺、八角、香葉、老抽 1勺、醋 1勺、鹽 少許、冰糖 適量、
【做法】：
1、把排骨冷水放進(jìn)鍋里焯水一下，加入姜片和料酒，水開以后撇去浮末撈出控水；
2、鍋內(nèi)放入油和冰糖，小火將冰糖熬化成琥珀色，把排骨放進(jìn)去翻炒裹上糖汁。
3、加入姜蒜，八角、香葉翻炒出香味，加入熱水要漫過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，蓋蓋中小火煮40分鐘；
4、最后大火收汁至醬汁濃稠，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。
★ 蒜蓉粉絲蒸蛤蜊
【食材】：蛤蜊 適量、姜蔥蒜 適量、粉絲 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、鹽 少許、料酒 1勺、白糖 少許
【做法】：
1、蛤蜊用淡鹽水泡出沙洗，粉絲用熱水泡軟，嫌長的可以剪兩刀。
2、粉絲泡軟后在盤中薄薄鋪上一層，蛤蜊洗凈鋪在粉絲上；
3、蒜瓣和生姜剁碎成蓉，鍋里加油燒熱，放下蒜姜炒出香味，加入生抽，鹽，料酒，蠔油和少許白糖調(diào)汁；
4、將調(diào)好的汁均勻淋在蛤蜊上，鍋內(nèi)先燒開水，入鍋大火蒸10-15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
★ 金針菇五花肉卷
【食材】：金針菇 適量、五花肉 適量、料酒 1勺、生抽 1勺、豆瓣醬 2勺、糖 1小勺、蒜末 適量
【做法】：
1、五花肉洗凈，按長邊切薄片，可將肉放入冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí)，凍硬一點(diǎn)就很好切薄片了；金針菇切根洗凈，扯開；
2、用五花肉片將金針菇卷起來，卷好后用牙簽固定起來。
3、鍋內(nèi)放入油爆香蒜末，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；
4、加入金針菇肉卷，煎至雙面金黃微焦，再放料酒、生抽、糖和少許熱水，蓋鍋蓋繼續(xù)燜煎一會(huì)兒，出鍋時(shí)拔掉牙簽，撒蔥花即可。
★ 腐竹燒香菇
【食材】：香菇 適量、淀粉 1小勺、青椒 適量、老抽 1勺、腐竹 適量、生抽 2勺、蠔油 2勺、蒜 適量
【做法】：
1、腐竹掰段泡軟，香菇切片，青椒切成絲備用；
2、油鍋燒熱后，先爆香蒜末，然后倒入香菇翻炒會(huì)，將香菇炒軟；
3、下腐竹和青椒炒勻，然后加生抽、老抽、蠔油調(diào)味，放少量的熱水，蓋蓋用中小火燜煮3分鐘，煮至腐竹軟爛入味。
4、最后倒入水淀粉燒開即可，這時(shí)可以嘗一下咸淡來決定加不加鹽即可。
★ 蒜苗回鍋肉
【食材】：豆瓣醬 2勺，生抽 1勺，白糖 1小勺，五花肉 適量，鹽 少許、香醋 1勺，姜蔥蒜適量，辣椒 適量，
【做法】：
1、五花肉冷水下鍋，放姜片、料酒大火煮開兩分鐘，五花肉煮熟撈出，切均勻的薄片備用；
2、起油鍋，鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，將肉放入中小火煸炒，炒到肉片微微卷曲出油；
3、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊（或盛出備用），再放豆瓣醬和姜蔥蒜炒出紅油；
4、把肉片扒拉過來炒勻，加入生抽、香醋和白糖炒均勻，最后回入蒜苗和辣椒斷生后放鹽調(diào)味出鍋。
★ 西芹炒百合
【食材】：百合 適量，鹽 少許，姜蒜 適量，枸杞 適量，西芹 適量，淀粉 1小勺，
【做法】：
1、西芹洗凈斜刀切菱形段（如果偏老可以削去背面的老筋），小鍋里燒水，加入少許鹽和油，水開后倒入西芹焯1分鐘，然后撈出過涼瀝干；
2、新鮮百合洗干凈，也用沸水焯燙，大概20秒即可撈出，否則百合會(huì)過熟；
3、起鍋燒油，放入姜末爆香，隨后放入西芹翻炒片刻，再放入百合和枸杞翻炒；
4、最后鹽和味精調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，將湯汁收稠即可。
★ 油燜大蝦
【食材】：蒜姜蔥 適量，鮮蝦 適量，料酒 2勺、醋 1勺、老抽 1勺、生抽 3勺，白糖 1勺，鹽 1小勺
【做法】：
1、先調(diào)一碗料汁，生抽、老抽、香醋、鹽、白砂糖和少許清水拌勻備用。
2、處理蝦頭，蝦須，挑去蝦線，清凈后用廚房紙吸干水；鍋中放多些油燒熱，將蝦中小火煎出蝦油，變紅起酥即撈出；
3、鍋里留底油燒熱，爆香姜蒜末，倒入煎好的大蝦翻炒，淋入調(diào)好的料汁，加蓋中火燜煮3分鐘，最后收汁，撒入香蔥段完成！
★ 木瓜紅棗鯽魚湯
【食材】：木瓜 1個(gè)、紅棗 適量、鯽魚 1條、食鹽 1小勺、蔥花 少許、胡椒粉 少許、枸杞 適量、生姜 3片、
【做法】：
1、木瓜去皮，對(duì)半剖開，用湯匙挖出瓜籽，切小塊備用；
2、鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，去腹內(nèi)黑膜，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，保持干爽；
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至六成，放入姜片和鯽魚，中火煎至兩面微黃；
4、倒入足量的開水蓋過魚身，倒入切塊的木瓜和紅棗，大火滾煮5分鐘的狀態(tài)，再轉(zhuǎn)中小火慢慢煲20分鐘
5、把湯熬成奶白色，再加適量的枸杞、蔥花、鹽、少許胡椒粉調(diào)味即可食用。
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