秋天不光是收獲的季節(jié)，也是孩子生長發(fā)育的黃金期，理由很簡單，此時(shí)天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，小孩經(jīng)過苦夏以后，胃口食欲大開，睡眠也變得更好，這樣有助于孩子長高。作為家長要讓孩子補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，下面我給寶媽們分享6道家常菜，含鈣豐富營養(yǎng)足，孩子吃飯香，長得快，一起來看看吧。
銀魚蛋卷
【食材】：銀魚 適量、牛奶 適量、雞蛋 適量、鹽 1小勺、淀粉 適量、蔥花 少許、
【做法】：
1、新鮮銀魚清洗干凈，細(xì)細(xì)剁碎，加入雞蛋，蔥花，淀粉，鹽，再加少許牛奶用筷子拌勻；
2、平底鍋燒熱，刷一層油，油不能多，倒入蛋液晃動不粘鍋，讓蛋液鋪勻，全程小火慢煎，待蛋液底部凝固從一側(cè)開始，卷成蛋卷，放到鍋的一邊。
3、鍋底再刷一層油，繼續(xù)舀適量蛋液在蛋卷空位，迅速攤開，待凝固后跟前面一個蛋卷卷一起，煎至兩面金黃，確保蛋卷熟透為止，出鍋切段即可食用。
炸生蠔
【食材】：生蠔肉 適量、雞蛋 1個、鹽 1小勺、料酒 1勺、五香粉 1小勺、面粉 適量
【做法】：
1、生蠔清理干凈，下入燒開的熱水中，燙十秒左右撈出。生蠔肉用廚房紙把水分吸干備用；
2、把面粉放入大碗里，敲入一個雞蛋，放入料酒、鹽和五香粉，然后加適量的清水調(diào)成濃稠的面糊，抓起能拉絲即可，稠一點(diǎn)能包裹好一點(diǎn)，太稀了掛不住漿。
3、鍋放入油燒至6成熱，插一根筷子到油鍋里，筷子周圍可以起泡的程度，先把生蠔一個個均勻沾滿面糊，用中小火炸制，筷子不斷翻轉(zhuǎn)生蠔，炸到定型就可以撈起。
4、開大火把油溫升高，把生蠔回鍋再復(fù)炸一次，30秒-1分鐘即可撈出，這樣更脆不油膩，弄好了可以下椒鹽粉，胡椒粉，或是芥末醬油蘸醬吃都可以。
秋葵炒肉
【食材】：秋葵 適量、五花肉 適量、辣椒 適量、蠔油1勺、生抽1勺、鹽 1小勺、料酒 1勺、糖1小勺、蒜姜 適量、
【做法】：
1、秋葵用鹽水搓掉表面的絨毛，斜切成片，辣椒切絲，蔥蒜切碎；
2、把五花肉切成片，加入料酒、生抽、淀粉和鹽腌制，大約10分鐘。
3、鍋中放油燒熱，放入腌好的肉中火炒至斷生，然后放入姜蒜，小米椒和肉一起炒；
4、放入秋葵1分鐘，準(zhǔn)備出鍋，加入適量鹽，糖和蠔油調(diào)味，不要炒秋葵時(shí)間久。
杏鮑菇燒牛肉粒
【食材】：牛肉 適量、杏鮑菇 適量、青紅椒 適量、蠔油 2勺、香油 1勺、生抽 1勺、黑胡椒粉 少許、老抽 1勺、糖 少許、鹽 少許、姜蒜 適量
【做法】：
1、牛里脊肉切丁，加入姜末、黑胡椒粉、蠔油和香油抓勻，腌制十五到二十分鐘。
2、杏鮑菇洗干凈切粒，青紅辣椒洗凈切丁，蒜切末備用。
3、起油鍋，小火放入蒜末煸出香味，然后下杏鮑菇中火煸炒，炒至杏鮑菇的邊緣焦黃，盛出備用。
4、鍋內(nèi)留底油，將調(diào)過味的牛肉?？煨』鸺逯婆Ｈ饬Ｗ兩?；
5、加入杏鮑菇丁回鍋持續(xù)翻炒，倒入糖和鹽、蠔油、生抽、老抽調(diào)味，牛肉炒熟后，放入切碎的青紅椒翻炒一會即可出鍋。
肉末豆腐
【食材】：豬肉 適量、豆腐 適量、蠔油 1勺、料酒1勺、生抽 1勺、淀粉 1小勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、姜蔥 適量、
【做法】：
1、五花肉剁碎，放入生抽，鹽，少許胡椒粉和料酒攪拌，腌制15分鐘；
2、熱鍋涼油，下肉末和姜末炒至變色，再放入蠔油、老抽、淀粉和半碗清水，用中火熬煮3分鐘，讓肉末上色入味；
3、豆腐沖洗干凈，切小塊裝進(jìn)盤里，把肉末鋪平在豆腐上面，放進(jìn)蒸鍋里蒸十分鐘左右，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
蝦仁釀香菇
【食材】：鮮蝦 適量、干香菇 適量、料酒 1勺、蠔油 1勺、胡蘿卜 適量、鹽 1小勺、淀粉 1勺、胡椒粉適量、姜適量、
【做法】：
1、香菇洗干凈去掉根部，胡蘿卜去皮后剁成碎末；
2、蝦去殼去蝦線洗凈，蝦仁用刀背碾壓后，再剁碎成泥，然后加入料酒，姜末，鹽和胡椒粉腌制十分鐘；
3、然后把胡蘿卜和蝦泥混合在一起攪拌均勻；
4、將蝦泥餡均勻放到香菇里，輕輕壓實(shí)，蒸鍋水燒開后放入盤子，大火蒸10分鐘左右；
5、蒸好后，把盤里的湯汁倒入鍋里，加淀粉和蠔油熬成濃稠醬汁，淋在香菇上即可出鍋。
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