馬上就要過年了，大家都在尋思著給父母及親朋好友準(zhǔn)備什么禮物。最近幾年流行送健康，人們自然會關(guān)注各種保健品。市場上各種各樣的保健品讓人眼花繚亂，不知道該如何選擇，也不知道是否有效。這其中就有一類產(chǎn)品，它們往往聲稱具有抗氧化作用，能夠改善心血管、預(yù)防疾病、抗癌、延年益壽等健康功效，成了人們首選，常見的有蔓越莓、綠茶提取物、維生素C泡騰片、石榴果汁濃縮物, 胡蘿卜素、葡萄籽提取物、 維生素E、白藜蘆醇保健品……
究竟什么是抗氧化劑？抗氧化劑保健品真的能預(yù)防疾病、抗癌、延年益壽嗎？值得送給親朋好友嗎？
什么是抗氧化劑？
我們的人體細胞內(nèi)每時每刻都在發(fā)生著一些氧化反應(yīng)。氧化是一種是電子自物質(zhì)轉(zhuǎn)移至氧化劑的化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)這種氧化反應(yīng)發(fā)生在細胞中的時候，細胞就可能受到破壞或凋亡。人體內(nèi)就存在很多這樣的氧化反應(yīng)，每天都會有非常多的氧化反應(yīng)，同時產(chǎn)生很多自由基。自由基能夠攻擊 DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等。所以，人們認為，體內(nèi)的自由基是衰老、生病的原因。而抗氧化劑恰恰就能去除自由基，終止連鎖反應(yīng)，并且抑制其他氧化反應(yīng)。
抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的一類物質(zhì)，在這個家族中，有非常多的成員，常見的比如維生素C、E、胡蘿卜素、多酚化合物、類黃酮等等，都是抗氧化劑。
抗氧化劑：并沒有健康奇效
由于抗氧化劑有清除自由基的作用，很多人就會想：既然抗氧化劑可以清除自由基、延緩或終止自由基反應(yīng)，那么，如果通過攝入抗氧化劑，來減少或者清除體內(nèi)的自由基，是不是就會延緩衰老、預(yù)防疾病呢？
科學(xué)家們也進行了大量的實驗論證。有人用化學(xué)方法研究抗氧化劑延緩氧化反應(yīng)的機理，有人用細胞實驗研究抗氧化劑在細胞中抗氧化的可行性，還有人用抗氧化劑喂養(yǎng)動物看究竟有沒有效果，也都取得了一些不錯的結(jié)果。不過，這些還只是很初步的研究結(jié)果。畢竟這些研究還是沒有用在具體的人身上，對人有沒有效果還是不得而知。
實際上，在人體實驗中，人們卻發(fā)現(xiàn)了很多矛盾的結(jié)果。比如，一些研究發(fā)現(xiàn)抗氧化劑能降低了某些癌癥的發(fā)生率，但有些研究發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜和維生素A的試驗發(fā)現(xiàn)服用抗氧化劑可能增加肺癌的患病率。
更加令人憂桑的是，2007年一篇論文對總共涉及二十三萬多人的68項研究進行總結(jié)，分析了常見的幾種抗氧化劑（維生素A、E和β-胡蘿卜素）對于死亡率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)并沒有什么影響。如果剔除那些質(zhì)量不高的研究，只對47項總計十八萬多人參與的高質(zhì)量研究進行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率[1]。2014年，科學(xué)家對人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導(dǎo)致的總死亡率進行研究分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膳食攝入白藜蘆醇和長壽、炎癥、癌癥和心血管健康并沒有明顯相關(guān)性[2]。
為什么會出現(xiàn)如此截然不同的結(jié)果呢？有的科學(xué)家認為可能是因為這些研究使用的抗氧化劑劑量不對，畢竟試驗中的量通常都比較大；還有人認為，受試者的其他影響也很大，比如，有些表現(xiàn)出有效的受試者，它們本身的生活方式就很健康，例如經(jīng)常運動、吃大量的水果和蔬菜。鑒于這些研究結(jié)果，美國國家癌癥研究所NCI（National Cancer Institue ）對抗氧化劑與癌癥關(guān)系的報告中也指出，抗氧化劑對人體抗癌的效果存在矛盾[3]。
總的來說，目前關(guān)于抗氧化劑的健康說法都是沒有足夠證據(jù)的。
抗氧化劑：補多了還可能有害
很多人可能會說，就算沒有真的效果，過年送親朋好友，尤其是父母，總是一件好事，不會有什么危害吧啊？
一般來說，只要是正規(guī)購買的產(chǎn)品，正常少量吃這些抗氧化保健品都是安全的。不過，抗氧化保健品多吃卻并不會有好處，甚至還可能有害。
一些研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑雖然能夠促進一些健康反應(yīng)，但是它們也能促進有害的氧化反應(yīng)進行。比如，09年，哈佛大學(xué)發(fā)表在nature上的一項研究結(jié)果表明，抗氧化物質(zhì)在促進健康細胞生長的同時，也可能促進癌細胞的生長繁殖[4]。
還有些研究發(fā)現(xiàn)，有些抗氧化劑在少量時顯示出了“保健作用”，但大量使用時卻會產(chǎn)生其他的副作用。比如，2015年的《科學(xué)報告》（Scientific Reports）雜志上就發(fā)表過一項研究，探討了白藜蘆醇對肌肉細胞恢復(fù)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低劑量的白藜蘆醇能夠促進細胞的激活，而當(dāng)劑量增加到一定程度時，則會抑制細胞的激活，甚至?xí)毎斐蓳p害[5]。
所以，抗氧化劑產(chǎn)品不僅可能沒有什么用，吃多了還可能有害呢。
健康飲食，不必刻意追逐抗氧化
總的來說，關(guān)于抗氧化劑，科學(xué)家的態(tài)度是，通過補充抗氧化劑或者保健品來獲得健康作用并不靠譜，甚至可能有害。不過，這并不意味著吃富含抗氧化物質(zhì)的食物也是有害的，我們還是應(yīng)該盡量保持健康飲食的習(xí)慣。
實際上，很多富含抗氧化物質(zhì)的食物，它們還含有其他有益健康的物質(zhì)，比如蔬菜水果，還含有多種有益的成分。而且，流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，依然是多吃這些食物有益健康。其實，很多抗氧化劑的研究都是用大劑量、人工提取的抗氧化物質(zhì)進行試驗（如維生素E、β-胡蘿卜等），這些藥品的作用跟食物完全不一樣。很多大型的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃富含維生素C的食物可以預(yù)防癌癥，但是吃維生素C片卻沒有同樣的效果；同樣吃富含維生素E的食物對健康有好處，但吃維生素E藥片卻可能有害；吃番茄可以預(yù)防前列腺癌，但是吃番茄紅素卻沒有同樣的效果。
所以，今年過年，我們不妨將均衡飲食的健康理念送給我們的親朋好友，告訴大家日常飲食盡量做到多樣化，多吃富含抗氧化物質(zhì)的食物，如各種蔬菜、水果、堅果、豆類等等，它們都屬于健康膳食的一部分，對人體健康還是有很多好處的。至于那些性價比并不高的抗氧化保健品，還是悠著點吧。
參考資料
[1] Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Mortality in Randomized Trials of Antioxidant Supplements for Primary and Secondary Prevention-Systematic Review and Meta-analysis. JAMA. 2007 Feb 28;297(8):842-57.
[2] Richard D. Semba, et al. Resveratrol Levels and All-Cause Mortality in Older Community-Dwelling Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(7):1077-1084.
[3] National Cancer Institue. Antioxidants and cancer prevention: fact sheet.
[4] Antioxidant and oncogene rescue of metabolic defects caused by loss of matrix attachment. Nature,461,109-113.
[5] Alessandra Bosutti& Hans Degens. The impact of resveratrol and hydrogen peroxide on muscle cell plasticity shows a dose-dependent interaction. Scientific Reports, Article number: 8093
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