孜然炒饅頭
步驟
1.將饅頭切成小塊。
2.雞蛋加鹽打散。
3.把饅頭塊放在蛋液里裹勻。
4.起鍋熱油，把饅頭丁和孜然下入翻炒。
5.小火翻炒至變色。
6.出鍋前加入蔥末炒勻。
小貼士
炒的時候要小火，防止炒糊。
蔥爆牛肉
蔥爆牛肉的做法步驟
1. 牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長的絲，姜切絲，蒜切末。
2. 切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘。
3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出。
4. 鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調味，然后加入牛里脊。關火用余熱炒勻出鍋即可。
煎茄子蘸蒜汁兒
菜譜做法：
1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．
3.平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．
4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
貧血食療——芹菜炒豬肝
豬肝反復多清洗幾遍后切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分鐘左右。
撈出后控水，加入淀粉和食鹽用手抓勻。
芹菜和胡蘿卜分別切成條，蔥姜準備好。
提前將魚香汁勾兌好，備用。
鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色后馬上撈出來。
胡蘿卜焯水后撈出盛入盆里。
熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色后撈出盛入盤里。
原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱后加入蔥段和姜片。
炒出香味后加入胡蘿卜，翻炒均勻。
放豬肝，翻炒。
倒入調好的魚香汁，翻炒。
倒入芹菜段翻炒均勻后就可以出鍋了。
小竅門：
1、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以豬肝在炒制前要反復沖洗，然后放到冷水中浸泡30分鐘。
3、豬肝好吃但要吃的適量，一周吃一到兩次最佳。
4、吃豬肝的同時可以搭配蔬菜，可以降低膽固醇的吸收。
燉土豆
步驟
1.土豆洗凈削皮，
2.切成小丁
3.鍋里倒稍多一點的油，放花椒粒，炸香
4.倒入土豆丁炒至微黃，
5.準備的高湯
6.倒入高湯，沒過土豆，
7.加入適量鹽
8.加入適量生抽
9.蓋上鍋蓋，中小火燉至湯收干
10.盛入盤中
小貼士
沒有高湯，用清水也可以。土豆要先用稍多的點的油煎黃燉出來才更好吃。
小炒牛肉：
牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現(xiàn)學現(xiàn)賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
西芹切絲備用。
鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
起油鍋燒至2100W（270度）高溫。
把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。
留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
很下飯哦。
小竅門：
事實上春夏季節(jié)不太適合吃牛肉，因為牛肉屬于進補食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
朝鮮泡菜：
大白菜一顆
直接在根部橫切一刀，剝下外層的白菜葉，豎切一刀，把整顆白菜掰成2半
一層一層撒入大粒鹽
再澆一層鹽水，泡上一段時間，（鹽多時間可以短點，反之可以事件長點）待一片白菜彎曲時不斷裂就可以清洗白菜了
洗完，瀝干水分，下面開始做辣椒醬
燒一壺開水，倒入辣椒粉中攪拌均勻
加入蔥、姜、蒜末，一起攪拌均勻
加入調料，然后把辣椒醬一層一層涂在瀝干水的白菜上
裝盒儲存，過幾個小時候可放入冰箱，冷藏風味更加
鯽魚豆腐湯
鯽魚洗凈。
平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。
加入熱水。
加入料酒。
大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
最后加入豆腐煮熟。
出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
排骨湯這樣做才營養(yǎng)
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。
做法：
1.蘿卜切成每約三厘米厚片；
2.排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；
3.湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；
4.倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；
5.再20分后，放鹽。
酸辣帶魚
步驟
1.帶魚去內臟，洗凈。加鹽，料酒，姜片腌制20分鐘。
2.蔥，姜，蒜，紅辣椒切片備用。
3.雞蛋一顆，攪碎，備用。
4.腌好的帶魚裹上一層面粉。
5.裹了面粉的帶魚再裹上一層蛋液。
6.鍋中放油，油熱后，放入裹好的帶魚段，煎至兩面焦黃。
7.另起鍋，放少許油，加蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角爆香。
8.加入番茄醬，郫縣豆瓣各一勺，炒香。
9.表面均勻碼入煎好的帶魚。
10.鍋中添水至沒過帶魚，加醋少許，蠔油少許，糖少許，白酒少許，大火燒開，小火慢燉。
11.收汁兒，關火，裝盤。
小貼士
魚腌的時候放鹽少許，制作的時候就不用放鹽了，否則做出了的魚偏咸。
腌制的時候，竄的時候都要放料酒或者白酒去腥味。
糖水紅豆沙：
做法：
1．先把豆子洗干凈，特別注意把沙子淘出來，不然的話，吃到沙子就不好啦；
2．把適量的清水先煮開，然后把豆子擺進去，先大火煮10分鐘，然后改用中火煮30分鐘，最后用小火煮10分鐘就好了；
3．要把紅豆沙或綠豆沙煮好，最關鍵是在中火煮的時候，用筷子順著一個方向不時的攪拌
私房澆汁豆腐
做法：
1．豆腐煎兩面金黃,香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜切丁；
2．鍋留底油，一勺番茄醬一勺蠔油混合炒下，放香菇火腿胡蘿卜丁炒散；
3．兌水放鹽、黑胡椒煮開，放豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味；
4．豆腐盛出，剩余湯汁勾芡，放青椒炒斷生，雞精香油提香，澆豆腐上即可。
秘制金沙翅
做法：
1．雞翅洗凈，用刀在正反兩面劃幾個口子，調入鹽，料酒，生抽，少量老抽，蠔油，撒上姜片拌勻，腌制3小時；
2．炒鍋內倒油，放入雞翅，小火慢慢煎至兩面呈金黃色盛出；
3．取干凈炒鍋，放入柚子醬，加一點水煮沸；
4．放入煎好的雞翅，大火翻炒，讓醬汁裹滿雞翅；
5．撒一把熟芝麻即可。
豉汁蒸排骨
豬肋排、蒜蓉、蔥段、姜片、陳皮、干豆豉、豆豉辣醬、鹽、味精、白糖、醬油、老抽、黃酒、芡粉、生油、香油、紅辣椒碎、清水。
先用熱水把陳皮泡軟備用。
蔥姜切片、大蒜切成細蓉和豆豉混合備用。
把泡軟的陳皮切成碎末。
把排骨用清水浸泡15分鐘，然后，清洗掉多余的血水。
往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。
再往排骨里面放入，味精、白糖、蔥姜、香油拌勻，腌制30分鐘備用。
排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌勻。
然后碼入容器內，上面撒上紅尖椒粒（喜吃辣的，還可放小米椒?。?/p>
把容器放入屜中。
上籠蓋好鍋蓋，用旺火蒸35-40分鐘。
蒸好后取出便可上桌享用。
小竅門：
此菜特點；顏色油亮、豉香濃郁、肉質嫩滑、鮮香微辣。
溫馨提示；
1、排骨要選擇新鮮排酸過的嫩排骨，香港的朋友稱作為飛機排，也就是豬的肋排為最好。
2、排骨斬段兒后，要用清水浸泡10-15分鐘，然后沖洗干凈，這樣可去掉一些肉的腥味。
3、排骨要先腌透才可以上籠蒸，腌30分鐘就可以，在腌制的過程中先不要加入淀粉，腌好后再加入淀粉，淀粉可起到，保持肉質的水份吃起來口感嫩滑的作用。
4、排骨在蒸的時候，要用旺火，蒸35-40分鐘即可，如蒸的時間短，里面會不熟，蒸久了口感不好，蒸的時候最好不要摞疊，以碼放成單層為好，那樣受熱均勻熟得也快，用小籠最好，如沒有，用盤子也可以。
醬燜排骨
準備材料：肋排500g
肋排洗凈，放入姜絲和1湯匙的料酒抓勻
放入1湯匙半的金格勒醬
抓勻腌制半個小時
熱鍋倒油放入腌制過得排骨翻炒1——2分鐘
倒入腌制排骨的湯汁翻炒均勻
放入半湯匙的老抽翻炒均勻
加入適量的清水，以沒過排骨為準。大火燒開，轉小火慢燜30分鐘
放入適量的冰糖，大火收汁即可
小竅門：
【豆媽提醒】
1.金格勒醬本身醬的口味帶有甜味，如果不喜歡菜式太甜的話冰糖可不加直接收汁即可。。
孜然芋頭芝士蝦
#粉粉套裝試用#之孜然芋頭芝士蝦的做法步驟
1. 芋頭洗干凈，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了。
2. 蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥。
3. 在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻。
4. 蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鐘。
5. 取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起。
6. 芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上。
7. 擺好盤，預熱烤箱
8. 180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最后幾分鐘灑點蔥花。
9. 成品。味道不錯，孜然，芝士，芋香，蝦香，香香繞梁。。
小貼士
芋頭也可以換成土豆或者別的，隨個人喜好。
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