有一種營養(yǎng)素比維生素C還重要，對我們健康有著很重要的作用。它就是傳說中的“第七營養(yǎng)素”—膳食纖維。
適量的膳食纖維有很好的清除腸道垃圾、預(yù)防便秘以及預(yù)防結(jié)腸癌的作用。但是很多人不會吃膳食纖維？吃多少？從哪吃？
吃多少？
因為膳食纖維的吸附?jīng)]有選擇性，如果攝入過多，會使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無機(jī)鹽排出增加，影響營養(yǎng)素的吸收。一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了，減肥者最多攝入45g。
對于老年人來講，由于普遍存在缺鈣的現(xiàn)象，膳食纖維的攝入更要適宜，特別是腸胃功能較弱的老年人，膳食纖維攝入過多會促進(jìn)腸蠕動，延長消化吸收的時間，加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收，還會降低其他營養(yǎng)素的利用率，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。跟著免疫力下降，健康將受到威脅。
值得注意的是，膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會事與愿違，加重便秘癥狀。
膳食纖維該怎么吃？
1. 多吃蔬菜、水果、薯。
2. 食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收。
詳細(xì)來說，蔬菜之間的營養(yǎng)價值來看，深色蔬菜的植物化學(xué)物、胡蘿卜素、核黃素、維生素C含量較淺色蔬菜高，同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高于根莖部，葉菜的營養(yǎng)價值一般高于瓜菜，且膳食纖維比根菜類高。所以，要特別注意攝入紫紅色、橘紅色、深綠色等深色蔬菜，攝入量應(yīng)占總菜量的一半。應(yīng)選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜，并可以土豆等淀粉較多的蔬菜替代主食，注意菌藻類食物的攝入。
建議每日有水果。水果入餐比飯后吃更有好處，不但可以減少一餐當(dāng)中的總能量、總鹽量，提供活性酶類，幫助消化，還能促進(jìn)胡蘿卜素等脂溶性抗氧化成分的吸收，提高一餐中的膳食纖維和礦物質(zhì)量。
針對粗糧而言。建議老年人每天吃點(diǎn)粗糧或全谷類食物，如小米、高粱、玉米、燕麥、蕎麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等、薯類等，有時可將粗糧配以各種養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的材料（如桂圓、大棗、枸杞、蓮子、黑芝麻等）一起煮雜糧粥、雜糧飯，有時可煮雜豆粥，冬天加大黃米和小米，能溫陽補(bǔ)腎。
每天來點(diǎn)“膳小纖”，健康生活無負(fù)擔(dān)。
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