人體缺碘會導致單純性甲狀腺腫（也就是俗稱的“大脖子病”）等缺碘性疾病。而我國大部分為內(nèi)陸地區(qū)，遠離大海，缺碘較嚴重。
食用加碘鹽可起到補充人體必備元素和健身、防病、治病的作用。防治碘缺乏最適用、最經(jīng)濟、最根本的辦法就是食鹽加碘。
防止碘缺乏病最根本的措施是食鹽加碘。這是被許多國家近一個世紀的防治工作所證實的，是各種補碘方法中最好的方法。它不僅安全、有效、經(jīng)濟和容易推廣，有符合微量、長期及生活化的要求。
食用加碘鹽有如下幾個優(yōu)點：
1．安全、有效。我國規(guī)定的食鹽含碘的標準，在加工出廠時含碘量為每公斤碘鹽不低于40毫克，銷售部門不低于30毫克，用戶不低于20毫克。食用這種碘鹽即可保證每日對碘的需要量。防治實踐證明，碘鹽防治碘缺乏病是最安全有效的。
2．生活化、長期化。由于地球環(huán)境缺碘，人類需要長期適量補碘。而人類無論種族、民族、年齡、性別都必須每日吃適量的鹽，所以食鹽是補碘的最好載體。通過吃碘鹽，能保證補碘的生活化，適量化及持久化。
3．經(jīng)濟、易推廣。食用碘鹽很經(jīng)濟，只需花少量的錢即可解決防治疾病的大問題，即使對一個十分貧困的地區(qū)或家庭也是可以接受的。以上優(yōu)點決定了碘鹽是各種補碘方法中最好的方法。
為此，世界衛(wèi)生組織推薦這一補碘方法。正常情況下，只要堅持食用碘鹽，就沒有必要再服用其它加碘食品和藥品。
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