要說今年的豬肉這么貴，只有菜可以多買來吃了，今天的主角是茄子，這茄子制作方法多樣，營(yíng)養(yǎng)也很好，吃著還非常的好吃，不過缺點(diǎn)就是很吸油。優(yōu)點(diǎn)就是非常入味，吸收性很好，可以很好的收納湯汁的美味。所以這道菜就是燒茄子啦，美味營(yíng)養(yǎng)超美味。
傳統(tǒng)做燒茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒。這樣做，雖然好吃，但熱量迅速攀升。如果在炸的時(shí)候，讓茄子吸了不少油的話，那吃起來更是油膩，與現(xiàn)在所提倡的少油少鹽飲食相差太多，常這樣吃的話，難免會(huì)長(zhǎng)胖。
這樣做的燒茄子很簡(jiǎn)單，也非常美味，這樣做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特別的下飯呢。下面雞來看看家常的燒茄子做法吧，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味，趕緊試試吧。
【燒茄子】
需要準(zhǔn)備的食材：圓茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜適量，鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖、醋、少許雞精、玉米淀粉
第一步、先將以上的食材準(zhǔn)備好，然后將茄子拿出來，將茄子去掉外皮，然后清洗干凈后，切成滾刀塊；
第二步、準(zhǔn)備盆子一個(gè)，把茄子放入盆中，撒入1勺鹽，然后拌勻，腌制15分鐘。準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，清洗干凈切成塊狀，尖椒洗凈切塊、蒜切末備用；
第三步、準(zhǔn)備大碗一個(gè)，碗中依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、3勺醋、少許雞精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后攪拌均勻，碗汁就做好了；
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第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，平時(shí)炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，小火開始煸炒；
第五步、然后炒至茄子成熟，表面有些微微發(fā)黃的時(shí)候就可以了。把茄子滑到一邊，將蒜末放入鍋中，煸炒出香味；
第六步、再把西紅柿、尖椒放入鍋中，煸炒均勻后加熱1分鐘左右。把碗汁倒入鍋中，開大火，不停的翻炒，直至湯汁煮開，變得濃稠，都裹在茄子上時(shí)，關(guān)火；
最后撒上蔥花就可以了，這樣美味的茄子就做好了，看著非常的有食欲，這樣炒出來的茄子不費(fèi)油，吃著很是美味。用鹽先把茄子腌一下，起到入味、易熟、不吸油的作用。
茄子在入鍋炒的時(shí)候，不要不停的翻動(dòng)，這樣容易把茄子弄碎。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會(huì)兒，等一面稍稍變色后再翻炒均勻。
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