提到雞肉，置信大家最常吃的就是整只雞燉了！覺(jué)得這樣更營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)燒雞塊也是相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)而且美味的哦！雞肉這樣做比黃燜雞好吃好幾倍！
| 1.家常燒雞塊 |
食材：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣能夠減少入味的時(shí)間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了非常好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、先把一大勺花椒和豆瓣醬下入鍋里爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖平均裹在雞肉上，確保雞肉和醬料均勻后烹料酒（這個(gè)方法在這里能夠取代炒糖色的作用）。
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度普通來(lái)說(shuō)曾經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)分下青椒塊略翻，盛盤(pán)即可。
| 2.栗子燒雞塊 |
食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(kāi)（水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn)），再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤(pán)、撒蔥花即可。
吃貨君提示：
1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒(méi)有帶殼的來(lái)的好。
2、選栗子要買小的種類，煮的時(shí)間短，滋味也香。
3、紅燒的菜根本不用放鹽，假如口味特重的人也可酌情加。
| 3.紅燒雞塊 |
食材：雞肉、新穎香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量。
做法：
1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開(kāi)大火燒（水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn)）。
4、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。
5、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
吃貨君提示：
1、沒(méi)有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。
2、這里沒(méi)有提到鹽，由于紅燒的咸味基本是夠了，假如口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。
| 4.土豆燒雞塊 |
食材：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
做法：
1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分根本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒平均，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分 鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。
吃貨君提示：
1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下?tīng)F的時(shí)分不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，較香。
| 5.洋蔥燒雞塊 |
食材：雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。
做法：
1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌限制5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。
2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下（雞肉外表顏色變白）。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。
3、湯汁不夠參加少許清水用大伙燒開(kāi)，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤(pán)即可。
吃貨君提示：
1、切洋蔥的時(shí)分把刀和案板都沾點(diǎn)水，這樣切的時(shí)分不會(huì)讓眼睛難受。
| 6.竹筍燒雞塊 |
食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。
2、鍋中放油，油7分熱時(shí)，參加花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
3、待雞肉出油后，參加蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，參加少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。
4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
| 7.茶樹(shù)菇燒雞塊 |
食材：雞肉、茶樹(shù)菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。
做法：
1、雞斬塊，焯水，再清洗潔凈備用。茶樹(shù)菇提早泡發(fā)，剪去根部，清洗潔凈。
2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。
3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4、參加清水(要沒(méi)過(guò)雞塊)，放入茶樹(shù)菇，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，參加洋蔥塊和鹽翻炒，參加蒜黃，加雞精翻炒平均即可。
吃貨君提示：
1、喜歡辣的朋友，炒時(shí)能夠放辣椒醬來(lái)增加風(fēng)味。
2、洋蔥塊和蒜黃假如不喜歡，能夠不放。
| 8.辣子雞 |
食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻（可省去）。
做法：
1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，美觀又好吃。
2、雞肉，切成小塊兒，根本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，在熱油里面炸到金黃色（炸熟~），我覺(jué)得油大約有8成熱的樣子吧。倡議一次不要炸太多，否則顏色會(huì)不漂亮。起盤(pán)。
3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時(shí)間太長(zhǎng)，容易讓辣椒變黑色）。
4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，恰當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。
| 9.香辣雞塊 |
食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：
1、將買來(lái)跺好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開(kāi)。
3、煮好的雞塊。
4、準(zhǔn)備食材：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、將食材全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，參加鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤(pán)。
| 10.粉蒸雞塊 |
食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。
2、蔥、姜切碎細(xì)。
3、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個(gè)小時(shí)，使之入味。
4、取大蒸碗一個(gè)，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再參加高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí)。
5、蒸至酥熟，取出即可。
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