保健 > 食療藥膳 > 食物大全 > 果品類 > 枇杷 > 正文編號:10982757初夏第一果——枇杷
http://www.100md.com 2006年5月29日 中國中醫(yī)藥報 第2542期
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“淮山側(cè)畔楚江陰，五月枇杷正滿林”，這是唐代詩人白居易對枇杷的贊美。枇杷在漢代已成為主要果樹，在唐代已流傳至日本，故唐代詩人杜甫有“揚柳枝枝弱，枇杷樹樹香”之譽。枇杷鮮嫩多汁，酸甜適口，是初夏惟一的佳果，此時，櫻桃已過，其它水果尚未成熟，故有“枇杷黃，果子荒”之說。枇杷，為薔薇科植物枇杷的果實，全國各地均產(chǎn)。枇杷的葉子很象古代樂器的琵琶，由此諧音而得枇杷之名。
中醫(yī)認為，枇杷性涼，味甘、酸，入脾、肺、肝經(jīng)，有潤肺止咳、和胃降逆之功，適用于肺痿咳嗽、暑熱聲嘶、嘔吐呃逆等?！妒辰?jīng)》言其“下氣，止噦嘔逆”?！度杖A子本草》言其“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆”?！兜崮媳静荨费云?#8220;治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼，又治小兒驚風發(fā)熱”。此外，枇杷的根、葉、花以及樹之嫩皮均可入藥，枇杷葉更是常用中藥。
藥理研究表明，枇杷葉含皂甙、苦杏仁甙、油質(zhì)等。所含的皂甙有止咳、止痛作用，所含的油質(zhì)有輕度祛痰作用，對肺炎雙球菌等有較明顯的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。本品配冰糖煮粥服食，可增強杷葉潤肺化痰、和胃降逆之力，對肺熱咳嗽、胃熱嘔吐等，均有治療效果。枇杷葉背面有許多絨毛，常會刺喉作癢，使咳嗽加劇，故煎汁前務(wù)必刷洗干凈，或用布包煎汁。風寒引起的咳嗽，不宜選用。
目前市場應(yīng)用的枇杷制劑，都是以枇杷葉為主制成的，常用的有枇杷膏：由枇杷葉加川貝、沙參和蜜制成，有潤肺止咳作用。枇杷露：用枇杷葉蒸餾制成，用于肺熱咳嗽，痰多嘔逆。枇杷沖劑：由枇杷味、川貝等加工制成，用于傷風咳嗽和急慢性支氣管炎。
枇杷營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、蘋果酸、檸蒙酸、果糖、維生素和微量元素等。據(jù)分析，每100g枇杷可食部分中，含蛋白質(zhì)0.4g，脂肪0.1g，碳水化合物7g，此外還含有鈣54mg，磷36mg，鐵0.3mg，維生素C3mg，胡蘿卜素1.3mg，比蘋果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制成罐頭、果酒、果膏、果醬等，另外，枇杷花是珍貴的蜜源，枇杷核又是釀酒的原料?，F(xiàn)介紹幾則枇杷食療藥膳方，供選用。
藕百枇杷湯 鮮藕100g，百合、枇杷各30g，白糖適量。將鮮藕去皮，節(jié)洗凈，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸后，大火燉至爛熟，白糖調(diào)味服食?？勺剃帩櫡危鍩嶂箍?，適用于肺結(jié)核咳聲低怯，痰少，午后潮熱不甚，顴紅等。
枇杷姜汁飲 枇杷150g，姜汁適量。將枇杷去皮核，榨汁，與姜汁適量混合均勻飲服，每日2～3次?？珊臀钢箛I，適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐。
枇杷葉粥 枇杷葉10g(鮮者30g)，大米100g，冰糖適量。將枇杷葉擇凈，布包，水煎取汁，或?qū)Ⅴr枇杷葉背面的絨毛刷去，洗凈，切細，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一二沸即成，每日1劑?？蓾櫡位?，和胃降逆。適用于肺熱咳嗽，咳吐黃色膿痰，或肺燥咳嗽，干咳痰少，或咳血，衄血，胃熱嘔吐，呃逆等。
杷葉茅根豆花茶 枇杷葉10g，茅根30g，白扁豆花5朵，白糖適量。將三藥水煎取汁，沖入白糖，代茶飲服，每日1劑?？汕鍩嵘?，和胃止痛，適用于食道炎、胃炎、潰瘍病胃脘灼熱，疼痛，口干口苦，小便短黃，大便秘結(jié)等。(胡獻國)
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