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椒鹽小土豆

材料：小土豆半斤，油適量，椒鹽粉適量，蔥花2根，孜然粉適量

1.土豆洗干凈，放入鍋中，加水煮熟或者蒸熟

2.煮熟的土豆用涼水沖洗降溫，然后剝?nèi)ネ馄?，用刀或者其他器具將土豆壓?/p>

3.鍋內(nèi)燒油，倒入小土豆，煎至兩面金黃，然后放椒鹽粉，孜然粉（一點點）

4.出鍋前撒上蔥花即可

椒鹽小黃魚

材料：小黃魚400g，胡椒粉，椒鹽1勺，檸檬半個，油適量，料酒，鹽適量

1.小黃魚去內(nèi)臟，去魚鱗

2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一點點檸檬汁抓勻，腌制15分鐘

3.鍋內(nèi)燒油，將腌制好的小黃魚放入鍋內(nèi)煎至金黃

4.繼續(xù)小火慢煎，然后8分熟的時候撒椒鹽出鍋

椒鹽豬小排

材料：豬小排300g，油適量，鹽適量，料酒2勺，雞蛋1個，面粉8g，淀粉5g,椒鹽適量，姜蒜適量，老抽1勺

1.排骨洗凈，溫水泡15分鐘，去除血水

2.碗內(nèi)加料酒，姜蒜，醬油，少量鹽，放入排骨，抓勻

3.再加1個雞蛋，再放入淀粉跟面粉，充分抓均勻

4.鍋內(nèi)燒油，油熱后，下腌制好的排骨，煎炸到金黃

5.炸熟后即可出鍋，然后撒上蔥花椒鹽就可以吃了

椒鹽雞中翅

材料：雞中翅1斤，油鹽適量，淀粉10g，料酒3勺，姜蒜適量，香葉2片，花椒10粒，老抽2勺

1.將雞翅洗凈，用刀在雞翅兩面劃幾刀，方便入味

2.碗內(nèi)放入料酒，姜片，花椒，大蒜，鹽，老抽，淀粉，將雞翅抹勻腌制30分鐘

3.鍋內(nèi)倒油，然后將雞翅均勻的擺好，中小火煎炸，至金黃后翻面繼續(xù)煎

4.持續(xù)煎炸至雞翅全熟后撒椒鹽出鍋

椒鹽酥蝦

材料：大明蝦1斤，椒鹽2勺，油適量，淀粉15g，面粉50g,姜蒜適量，胡椒粉1勺，料酒2勺

1.將蝦洗凈，剪去蝦槍，去除蝦線

2.然后放料酒，鹽，姜蒜腌制10分鐘

3.將面粉淀粉混合調(diào)成面糊，將蝦裹一層面糊

4.鍋內(nèi)放油，油熱后放裹好的蝦，下鍋炸熟，炸酥

5.趁熱撈出，然后放椒鹽，顛幾下，讓鹽更均勻，最后可以撒點蔥花

椒鹽茄盒

材料：茄子2根，豬肉餡250g，椒鹽適量，淀粉30g，雞蛋1個，面粉30g，鹽3g，料酒2瓷勺，老抽2勺，蔥姜蒜適量，油適量

1.將茄子洗凈，切圓薄片，第一片不切斷，第二刀切斷，2片為一組

2.將肉餡加蔥姜蒜，料酒，鹽，老抽攪拌均勻

3.取適量肉餡夾在一個茄夾中間，做成茄盒

4.取一個小碗，倒入面粉，淀粉，雞蛋，再加少量清水調(diào)成面糊

5.將做好的茄盒在面糊中滾一圈

6.熱鍋燒油，油熱下裹好面糊的茄盒煎炸

7.炸至鮮艷的金黃色即可出鍋，控油，撒上椒鹽調(diào)味即可