蒸菜做起來簡單且少油煙，味道更是清爽美味，是很多家庭主婦烹飪時(shí)的選擇。尤其是討厭油煙味的，試試做幾道蒸菜，清爽美味用來待客超級有面子。
1、粉蒸排骨
食材：小排1斤、食用油、生抽、料酒、烤肉醬、粉蒸肉料1袋、蒜、姜
做法：
1.將排骨斬段后，用清水沖洗干凈去血水
2.切好蒜末，姜絲，準(zhǔn)備好粉蒸肉料
3.排骨瀝干水分后放入干凈的碗內(nèi)，加入蒜末，姜絲，食用油適量
4.再加粉蒸肉料里的醬包，料酒，生抽，攪拌均勻后腌漬15分鐘
5.排骨腌漬好后，挑出蒜末和姜絲，加入粉蒸肉料攪拌，使每根排骨都均勻裹上一層米粉
6.蒸鍋中注入清水燒開，把腌好的排骨放入蒸屜內(nèi)，蓋上鍋蓋先大火蒸十分到十五分鐘
7.轉(zhuǎn)小火再蒸半個(gè)小時(shí)，直到排骨熟透即可
2、梅菜扣肉
食材：五花肉2斤、梅干菜3兩、豬油1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.買回來的五花肉切成大長條塊狀，先用滾水燙熟取出
2.在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油上色備用
3.熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出
4.再切成薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀
5.將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香
6.加入醬油、酒和糖炒勻即可關(guān)火
7.取一深皿，豬皮部位朝下，將整塊已切好五花肉同時(shí)放入，上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味
8.最上面鋪上炒好的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)
9.等熟肉軟后，倒扣在盤子上即可食用
3、孔雀開屏魚
食材：武昌魚一條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽
做法：
1.殺好的武昌魚清洗干凈，把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用
2.魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘
3.將切好的魚擺成孔雀開屏狀，再把魚頭和魚尾擺在盤中
4.蔥切段，姜切片，小紅椒和青椒切碎做裝飾用的小段
5.盤子底部鋪上蔥姜，將切好的武昌魚放在盤子上擺好
6.魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀
7.擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘
8.魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒
9.鍋里燒熱一點(diǎn)食用油，然后把熱油澆到魚身上激出香味即可
4、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、姜絲、蔥花、鹽、雞粉、香油
做法：
1.蛤蜊用清水刷洗干凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開
2.撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中放至溫?zé)醾溆?/p>
3.雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合
4.加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫
5.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜
6.放入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可
5、香菇木耳蒸雞
食材：雞腿1個(gè)、干香菇10g、木耳、姜絲10g、青蔥1根、料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙
做法：
1.木耳用冷水泡發(fā)洗凈，香菇泡發(fā)洗凈
2.取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽
3.再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用
4.將雞肉洗凈切丁，放入碗中，撒入姜絲
5.再倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘
6.將香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上
7.將雞肉放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可
6、南瓜蒸百合
食材：南瓜半個(gè)、新鮮百合1個(gè)、蜜棗8個(gè)、白糖適量
做法：
1.南瓜去皮去瓤切片，擺到盤中
2.在南瓜上均勻地撒上白糖
3.百合洗凈掰瓣，撒到南瓜上，蜜棗用清水洗凈切塊，也撒到南瓜上
4.將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續(xù)蒸約十五分鐘即可
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