引導(dǎo)語：湯圓，是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源于宋朝，當(dāng)時明州（現(xiàn)寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。
因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，南方人人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。湯圓的種類繁多，根據(jù)中國各地的飲食文化不同制作方法和用料都不盡相同。這不馬上就要正月十五元宵節(jié)了，下面小編教大家來做湯圓！
花生湯圓
材料
糯米粉，花生，蜂蜜。
做法
1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）。
3.將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
4.將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。
5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。
芝麻香（芝麻湯圓）
材料
糯米粉，花生，芝麻，豬油（煉），水，白砂糖
做法
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟（懶人做法，不用炒），放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀（芝麻）。
2、加入豬油，攪拌均勻（如果覺得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達(dá)到流沙的效果，豬油多放一些），餡料分成15克一個，捏成團(tuán)，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。
3、在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團(tuán)揉勻，將面團(tuán)揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。
4、取一個劑子拍扁，捏成中間厚四邊薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口、然后揉圓，一個湯圓就做好了。做多幾個。
5、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。
綠茶湯圓
材料
湯圓皮材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g（沒有可不放），生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g
做法
椰蓉餡：
牛奶加糖用小火煮滾；把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀；把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里；最后加入椰絲拌均勻 （一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀）
湯圓：
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里。
3、和均勻之后，加50g白糖揉勻。
4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡。
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開蓋煮到都浮起來就好了。
紫薯湯圓
材料
湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g
做法：
1、用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)。
2、加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
3、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
4、和好的面團(tuán)搓條，分劑子。
5、包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。
6、開鍋改小火，直至煮熟。
小訣竅
煮湯圓時，一開始一定用大火。開鍋后改小火，這樣煮出的湯圓才不會爆開。
玫瑰蜜湯圓
材料：
玫瑰雪梨醬1大勺，糯米粉50g，開水25ml，米酒適量
做法：
1.糯米粉中加入開水，用筷子攪拌，這時不易成團(tuán)。
2.取一個小面團(tuán)，放入沸水中煮至浮起。
3.將小面團(tuán)放回原來的粉中，揉成均勻面團(tuán)。
4.均分成若干小劑子，去一個，按扁，加入玫瑰雪梨醬。
5.收口揉圓，做成湯圓待用。
芒果湯圓
黃金般的果粒隱現(xiàn)在珍珠般的小湯圓間，結(jié)合了芒果的果味濃郁、湯圓的清爽與甜美，在這暖暖的日子里，濃厚的風(fēng)味保證讓你的胃口大開。
材料：
芒果1/2個，櫻桃2顆，湯圓8個，生粉10g
做法：
1、芒果剝?nèi)ス?，果肉切成小碎丁。櫻桃清洗干凈，去除柄及果核，果肉也切成小碎丁?br>
2、鍋中放入400ml清水，水開后放入湯圓，煮至湯圓浮起。
3、生粉以少量水化開，淋入鍋中，待湯汁黏稠后將芒果丁放入，稍加攪拌即可關(guān)火。
五仁南瓜湯圓
材料：
原料：南瓜，糯米面
內(nèi)餡：黑芝麻碎，花生碎，杏仁碎，核桃仁碎，瓜子仁碎，糖，色拉油（或者黃油，牛油，豬油）
做法：
1、南瓜煮熟，與糯米面和好。
2、餡子放在一起攪拌好，注意必須都是熟的，不熟的，就用干鍋炒一下。
3、湯圓包好，入鍋煮熟。吃吧！就不要炸了，營養(yǎng)過于豐富了。
金沙湯圓
材料：
皮：糯米粉2杯，水適量
餡：咸蛋黃4粒，吉士粉（Custard Powder）1/2 杯，白糖，融化Butter適量
做法：
1、咸蛋黃煮熟壓碎，加入吉士粉、白糖、Butter，攪拌均勻成金沙餡。
2、取1/4的糯米粉用開水燙熟，加入剩余的糯米粉揉至軟硬適中的面團(tuán)，揪劑，包入適量金沙餡。
3、鍋內(nèi)水燒開，下湯圓煮至浮起，碗里放幾顆枸杞，趁熱舀入即可。
巧克力湯圓
材料：
巧克力100克，紅糖適量，植物油2湯勺，熟面粉1小碗，糯米粉適量
做法：
1. 將巧克力放入碗中，用微波爐加熱2分鐘。
2. 巧克力熔化成漿，加入紅糖、植物油調(diào)勻。（紅糖的用量可酌情掌握，如果是純度較高的黑巧克力可多加些紅糖，如果巧克力本身已經(jīng)很甜可不加紅糖）
3. 一點點加入熟面粉，邊加邊攪拌，直至混和物能捏成球，巧克力餡即成。（生面粉用微波爐加熱1-2分鐘即成熟面粉）
4. 糯米粉中加入溫水揉成面團(tuán)，整成長條形，再分成小塊，在手心中按扁，包入巧克力餡，搓成圓球即可。
5. 水燒開，放入包好的湯圓，煮至湯圓漂起，再煮2分鐘即熟。
鮮肉湯圓
材料：
糯米粉150g，溫水80g，豬肉200g，大蔥半棵，調(diào)料：生抽1小勺，料酒一小勺，水淀粉1大勺，胡椒粉，鹽少許。
做法：
1、豬肉，大蔥剁碎，兌入所有調(diào)料攪勻。
2、溫水兌入糯米粉中揉成團(tuán)（這會兒的面團(tuán)比較干硬）。
3、揪出約1/5的面團(tuán)放到沸水鍋中煮1鐘。
4、撈出面團(tuán)倒入原來的面團(tuán)鐘，用筷子攪開，不燙手的時候揉勻（這會兒的面團(tuán)就很柔軟了）。
5、面團(tuán)分成均勻的小劑子，我分了14份。
6、用手把劑子壓開，包入肉餡。
7、鍋內(nèi)燒開水煮到湯圓浮上來即可。
小訣竅
香橙湯圓
材料：
生粉1勺，白糖30克，抹茶粉10克，可可粉10克，糯米粉300克，香橙1個，檸檬汁少許
做法：
1、100克糯米粉加水，和成白色面團(tuán)。
2、100克糯米粉加可可粉、水，和成面紅色面團(tuán)。
3、100克糯米粉加抹茶粉、水，和成綠色面團(tuán)。
4、香橙剝皮，切成細(xì)細(xì)的小粒，放入碗中，加入白糖30克攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時左右。
5、果肉過濾出糖水。
6、過濾出的糖水，加檸檬汁、生粉攪拌均勻，慢慢加熱煮成透明狀。
7、加入橙子塊攪拌均勻后即可關(guān)火，餡心就做好了。
8、三個顏色的面團(tuán)分別搓成等長的長條。
9、把三個長條擰在一起，成一個較粗的長條。
10、再分成小段，按扁，放入餡心，收口捏緊后輕輕搓圓。
11、鍋水放水，開后下湯圓，再次開鍋轉(zhuǎn)為中火，待湯圓浮起后再煮三分鐘，煮透就可以關(guān)火出鍋。
咖啡濃香湯圓
元宵節(jié)，家家戶戶都要煮一鍋熱騰騰的湯圓，預(yù)意著全家團(tuán)圓安康。這個元宵不防自己動手，做湯圓。可以加入些咖啡不但顏色有變化，味道更是香濃。
材料：
湯圓粉200g，咖啡粉40g，豆沙餡30g，巧克力碎20g，豬油20g，熟花生碎10g，熟白芝麻5g，白砂糖10g
做法：
1、將湯圓粉和咖啡粉混合，加入適量溫開水，攪拌均勻，和成軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。
2、熟花生碎、熟白芝麻、白砂糖和豬油拌勻調(diào)成餡料。
3、將面團(tuán)搓成長條狀，再切成均勻的小段。將小段捏成圓形面片。
4、取適量巧克力碎和餡料放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將巧克力碎粒完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。
鳳梨湯圓
材料
坯皮：糯米粉300克。
餡心：鳳梨（菠蘿）醬適量
做法:
1.糯米粉加入水揉透搓勻靜置片刻。
2.面團(tuán)分成每只約10克的坯，包入餡心，小心收好口，再搓圓即成生坯。
3.清水燒開將湯圓生坯放入鍋內(nèi)，用小火保持水沸而無翻滾狀，至湯圓浮起后再煮2~3分鐘即可撈起，用小碗盛裝上桌。
豆沙湯圓
材料:
糯米粉100克，豆沙餡少許，澄粉10克，開水10克，冷水60克
做法:
1.糯米粉加入60克左右冷水。
2.揉成團(tuán)。
3.澄粉放入小碗中。
4.倒入開水。
5.用筷子攪拌成團(tuán)。
6.然后趁熱倒入糯米粉團(tuán)中。
7.揉成滋潤的面團(tuán)。
8.豆沙餡分成10克一份的小劑子備用。
9.糯米面團(tuán)分成14克左右的小劑子，如果不能包下這么多豆沙可以將小劑分成20克左右。然后揉成圓形，從中間開一個小洞。
10.將豆沙餡放入。
11.包好。
12.鍋中水燒開后，倒入湯圓，當(dāng)湯圓浮起后，過一分鐘撈出。
紫米四喜湯圓
材料：
主料：紫糯米粉300克。
配料：肥瘦火腿，芝麻，花生仁，蓮蓉100克。
調(diào)料：白糖300克，熟豬油60克。
做法：
1、火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。
2、將火腿丁及豬油（20克）、白糖（100克）充分拌勻，制成10個餡心。將花生未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，作成10個餡心。芝麻未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，制成10個餡心。蓮蓉分成10份。
3、紫米粉加水充分拌勻，揉好成團(tuán)，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫米面團(tuán)中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。
編后語：看了這么多，不免有點蠢蠢欲動、口水泛濫?。≡捳f咱也別光看著了，趕快學(xué)一下吧！美味兒的湯圓咱自己也可以做出來，不僅吃的放心還吃的舒心！
