大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蒜香里脊

食材：豬里脊300g；蒜4-5瓣；甜面醬少許；糖；蛋清一個(gè)；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒

做法：

1、豬里脊洗凈，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、將里脊片、蒜末放一個(gè)碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個(gè)，攪拌均勻，腌制30分鐘左右入味；

3、起鍋燒油，油燒熱，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟

4、然后放入甜面醬、蜂蜜、水淀粉，炒至湯汁濃稠即可。

豆豉姜汁蒸排骨

主料：豆豉，生姜，大蒜，生料，糖，鹽，雞精

做法：

1.洗凈豆豉，瀝干水分，切碎。

2.生姜去皮，磨成姜，蒜去除皮，切成米粒狀。

3.將生姜和大蒜放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。

4.清洗排骨并排干水。

5.加入1勺生粉，然后加入均勻混合的調(diào)味料攪拌均勻。

6.放入鍋中蓋火15分鐘，蒸至完全煮熟。

韭菜燒豆腐

材料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽適量；

做法

1.韭菜洗凈切寸段；豆腐切成約8mm的厚片；

2.炒鍋燒熱后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；

3.煎至兩面金黃；加入生抽、白糖和鹽調(diào)味；

4.加入適量清水，中火燒至豆腐入味，倒入韭菜；

5.轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下即可出鍋；

蒜香烤排骨

食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許

做法

1.將排骨清洗干凈，切成整齊的小節(jié)

2.鍋中水燒開后，放入排骨、姜片、大蔥大火煮開，撈起備用

3.將排骨放在一個(gè)大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時(shí)以上

4.準(zhǔn)備一大張錫箔紙，將腌制好的排骨放入，然后對(duì)折，仔細(xì)密封好

5.烤箱預(yù)熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘后取出，打開錫箔紙取出排骨

6.將烤箱調(diào)成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘后取出即可。

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋(500克)，陳皮(5克)

調(diào)料：鹽(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大蔥(5克)醬油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)

做法

1.將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細(xì)）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

涼吃干燒帶魚

具體步驟

1.帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗，切段

2.切好的帶魚中加入很少一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，料酒，蔥段，姜片，干花椒，干辣椒，攪拌均勻，腌制30分鐘

3.腌制好的魚挑出腌料，表面均勻裹上一層玉米淀粉

4.不粘鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)底油，將帶魚煎至兩面金黃，去除備用

5.鍋中倒入適量底油，郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1.5份，炒香

6.倒入蔥姜末，2份米醋，2份綿白糖，翻炒香后倒入剛剛可以沒過帶魚的開水，加入帶魚，大火燒開后，小火焅到收汁即可

榨菜肉絲

材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜絲3片、青紅椒2個(gè)、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量。

做法：

1、榨菜切絲，放入溫水盆里反復(fù)抓，去除咸味，洗凈控水備用（去除咸味的最好辦法就是反復(fù)抓）。

2、肉切絲，青紅椒切絲，蒜切絲，蔥姜切絲。肉絲入一碗，加入生抽、料酒、姜絲抓拌拌勻腌幾分鐘（入味而嫩）。

3、熱鍋冷油，放入蒜絲小火煸出香味。倒入腌好的肉絲，炒到肉絲顏色變白，肉絲和油都倒入碗里備用。

4、放入榨菜絲，小火干煸去水份（這樣做成品不水塌塌）。倒入肉絲和油，煸炒。

5、榨菜絲油潤(rùn)的時(shí)候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒。青紅椒絲微蔫馬上關(guān)火出鍋。

苦菊銀耳沙拉

材料：苦菊200g 干銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量

做法：

1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

3.苦菊切成8-10厘米左右的長(zhǎng)段，小番茄一分為四

4.干銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘

6.盆中放入所有原料后擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬

8.拌勻所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。完成

茶樹菇燉雞

食材：干茶樹菇50克；全雞一只；姜一塊；蔥一棵；八角少許；花椒少許；醬油少許；白糖少許；鹽適量；香菜少許

做法：

1、將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干水分，姜切片，蔥切斷兒。雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用。

2、鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入姜片、蔥段、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色。

3、放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后加入能沒過所有食物的開水。湯汁沸騰后改中火，先燉30分鐘，再放入鹽后燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可

溜小油菜

食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥、花椒油。

做法：

1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

家常炒藕片

材料：

蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克。

做法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

孜然雞翅

食材：雞翅根100克 雞翅中150克 雞翅尖50克、姜2克 蔥2克 孜然2克

做法：

1.將雞翅正反面切幾刀，以便腌制時(shí)入味。

2.將佐料加入雞翅，攪拌均勻。

3.切姜片，放入碗中，攪拌均勻。腌制1個(gè)小時(shí)。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）

4.腌制好后，放入鍋中（姜片去掉），正反面輪流煎至金黃。

5.倒入之前留下來的調(diào)料，正反面均勻撒上孜然粉，不斷翻面。

6.蓋上鍋蓋燜，直至肉可戳爛，沒有血。左后五分鐘放入蔥。

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。

2、 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹菇。

3、再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

紅燒羊肉

食材：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。

做法：

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。

3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

4、炒出香味后將羊肉加入同炒。

5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

8、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)，加入切好的香菜段，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

雞蛋釀肉丸

食材：雞蛋，豬肉餡，香菇，胡蘿卜，蔥末，鹽，蠔油，料酒，水淀粉，橄欖油

做法：

1、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用；豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團(tuán)成丸子，釀入雞蛋白內(nèi)

2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透后端出（8分鐘左右）

3、平底鍋倒入少許橄欖油燒熱；放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開，再用水淀粉勾芡調(diào)勻；淋在蒸好的肉丸上即可

香辣香酥蝦

材料：大蝦、料酒、干淀粉、蒜、青椒、紅剁椒

做法：

1、大蝦洗凈，去泥線，加料酒腌1小時(shí)，蒜和青椒切末，加紅剁椒攪拌均勻。

2、鍋放油，小火燒開，蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，炸熟炸酥，撈出瀝油。

3、鍋留底油，加入拌勻的紅剁椒炒香，大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。

藤椒小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個(gè)

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個(gè)雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

紅燒羊肉

食材：羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、將羊肉切小塊，鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料，煮羊肉至羊肉熟爛

2、鍋內(nèi)加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋

3、熗鍋后加煮羊肉時(shí)的清湯，水開后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉

4、將鍋內(nèi)的湯汁收干后，羊肉出鍋

蒜蓉豆豉燒福壽魚

用料

福壽魚1條；油；鹽；姜絲；蒜蓉；豆豉；蔥絲；料酒；白糖；生抽

做法

福壽魚讓商家代為處理，回家清洗干凈瀝干水，魚背兩邊各劃兩刀，方便入味與熟透；加鹽抹勻，加姜絲，腌漬一下備用；

剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆；調(diào)味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及適量清水，拌勻至糖融化；鍋中熱油，把福壽魚下油鍋煎香兩面；

趁鍋熱倒入味汁，立即蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒至入味，熟透，需時(shí)約6-8分鐘，視魚的大??！最后上鍋撒蔥絲即可！

剁辣椒香椿拌豆腐

做法

1.將香椿沖洗一下控水備用。我用的是鹽漬香椿也可以用新鮮的。

2.然后切成末裝盤備用。

3.豆腐切大塊涼水下鍋，煮開5分鐘

4.將豆腐撈出，晾涼，切成小丁備用

5.豆腐丁晾涼以后和香椿末一起放入大碗中，同時(shí)加入剁辣椒和蔥麻油

土豆片炒洋蔥

材料： 土豆 2只、洋蔥 半個(gè)、辣椒 2個(gè)、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；

做法：1.土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片；

2.炒鍋燒熱倒油，油熱以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等顏色變黃以后放入洋，繼續(xù)炒，炒出香味后放辣椒；

3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色后放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒干時(shí)，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以后加鹽，雞精，盛起裝盤。