近幾年，隔夜菜可以說終于“翻了身”。各種專家和研究都表明，隔夜菜只要充分加熱就可以吃，各種有毒的物質(zhì)含量都遠遠達不到傷害人體健康的標準。
于是乎，大家便開始光明正大的吃隔夜菜，不管是什么東西剩下了就往冰箱里扔。但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要提醒大家，隔夜菜也不是所有都能吃的，有些吃了依然對人體有毒害。
首先，是綠葉的蔬菜。對于大多數(shù)食物來說，隔夜后產(chǎn)生的亞硝酸鹽遠達不到危害人體的地步。但是莖葉類的綠葉蔬菜就不一定了，這類食物變質(zhì)的速度非?？?，里面可能含有大量的亞硝酸鹽。
所以對于綠葉蔬菜，大家一定要盡快吃完，不要隔夜后食用。當然啦，如果是其他的瓜類蔬菜，是可以稍微放久一點的。
其次就是許多人愛吃的半熟蛋，也就是溏心蛋。這種雞蛋雖然蛋黃軟軟的口感非常好，但是這種蛋很可能存在殺菌不徹底的問題，所以隔夜后非常容易滋生大量的細菌，食用后可能產(chǎn)生不良的后果。
不過假如蛋煮的非常熟，而且低溫密封保存的非常好，隔夜后再吃也是完全沒有問題的。半熟蛋的話，還是盡量少吃或者盡快吃完吧。
再就是各種海鮮產(chǎn)品，現(xiàn)在生活條件好了，很多人都愛上了海鮮。而這種美味的食物吃不完往往不舍得扔，然后就放到冰箱里。殊不知，這是一種非常錯誤的做法。
海鮮隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，人吃了會損傷肝腎功能。因此如果買的多，就最好烹飪能吃完的量，假如還是吃不完的話，就趕緊扔掉吧。
最后就是各種散裝的鹵味。這種東西吃起來很方便，味道也很刺激，是不少人的最愛。但是鹵味這種東西，一買就會買不少，很難一次吃完。而不知道為什么，很多人都覺得這種重口味的食物很“經(jīng)放”。
實際上，大部分的散裝鹵味就不是特別的衛(wèi)生，如果再隔夜的話，安全性會非常的低。而不少人總會聽信商家謠言，覺得放進冰箱里就絕對保險了。
殊不知，冰箱里也很容易滋生霉菌，比如說嗜冷菌等。所以此類食物還是少買一點，實在吃不完的話也不要心疼了，快點扔掉吧。
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