工業(yè)時(shí)代的邏輯是先有知名度，再有忠誠(chéng)度，所以要做廣告。今天恰恰反過來，是先有忠誠(chéng)度，再有知名度，先從少數(shù)“腦殘粉”開始，所以“腦殘粉”是今天極為重要的一個(gè)人群，他支持你的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，支持你的品牌推廣，支持你的渠道營(yíng)銷。
創(chuàng)業(yè)前三年，打交道最多的政府機(jī)構(gòu)大概是派出所了，為活下來，小伙伴們都玩命進(jìn)小區(qū)塞門縫派傳單，然后被保安抓，被保安打，進(jìn)派出所，我得去贖人。最多的時(shí)候，一個(gè)星期進(jìn)去了八次，早期的小伙伴很多都有被打破頭，被關(guān)24小時(shí)的經(jīng)歷。一早看到正佳店'楊百萬店長(zhǎng)'專訪，感慨萬千，當(dāng)時(shí)，怎么堅(jiān)持下來的? 后來小伙伴們總結(jié)了戰(zhàn)斗經(jīng)驗(yàn)，買深圳中學(xué)的校服，放學(xué)的點(diǎn)背雙肩背進(jìn)小區(qū)去派單，才降低了被抓的概率。再后來，進(jìn)購(gòu)物中心，做堂食和外帶。
西貝首先要非常好吃。非常好吃是一種能力，一家餐廳非常好吃容易，十家就有挑戰(zhàn)，一百家就非常難。接下來的挑戰(zhàn)是，怎么把它標(biāo)準(zhǔn)化到各個(gè)店。網(wǎng)絡(luò)上曾有人質(zhì)疑：黃饃饃進(jìn)了都市，還能保持陜北的味道嗎？我說：能！這是一個(gè)超過自己能力的承諾?！安似凡缓峡谖犊赏丝蓳Q”，其實(shí)就是“不好吃不要錢”，一種無障礙退菜。為了這個(gè)承諾，西貝上下做了無數(shù)努力和嘗試。
戰(zhàn)略這東西啊，不是每一個(gè)人都能看懂的，阿五改名是符合戰(zhàn)略要求的。做一個(gè)菜系對(duì)阿五來講，品牌的負(fù)擔(dān)太重了！過去這幾年經(jīng)營(yíng)的具體情況，已經(jīng)說明了一種不符合長(zhǎng)久發(fā)展規(guī)律性的東西。所以讓一個(gè)品牌扛起一個(gè)單品，就像唱一臺(tái)戲，原來是一百人的大戲，七八個(gè)主角，現(xiàn)在三十個(gè)人小戲班，一個(gè)主角。這完全符合品牌勢(shì)能持續(xù)提升的要求，而且在競(jìng)爭(zhēng)分化的年代，這種做法完全符合趨勢(shì)和規(guī)律。
大家所有理解到的東西，都是以常規(guī)的思維或者都是過去成功的經(jīng)驗(yàn)。過去成功的只能代表著過去，在未來的品牌的成長(zhǎng)和發(fā)展過程中，我們所研究的都是未來的東西，后面的路有多少人能看懂？所以作為戰(zhàn)場(chǎng)上的指揮官，過度的去聽一些外界的一些想法和思路，只會(huì)干擾正確的決策。
當(dāng)然了，戰(zhàn)略執(zhí)行和落地的步驟也非常的重要，后面就看阿五能否把控好節(jié)奏了。最終，我看好黃河大鯉魚，看好阿五。
曾經(jīng)有一位同行問我，你們凱瑞的員工為何如此有激情，以此作答：（轉(zhuǎn)自城南往事一名中層年青管理者王露微信）近凌晨了，辛苦一天的員工都下班了，在我們的后勤崗位上還有兩位年紀(jì)不小的阿姨在辛苦的工作著，背，好像又駝了那么一下下……看到這么一幕，很心酸，兩位阿姨讓人敬愛，在自己的崗位上默默付出，沒有怨言，跟著這么強(qiáng)大年輕化的團(tuán)隊(duì)，顧不上休息加班加點(diǎn)的工作，絲毫沒有掉隊(duì)，我們佩服加感動(dòng)，辛苦了戴上圍裙，跟著阿姨一起洗完，做好收尾，一天充實(shí)的工作圓滿結(jié)束（正能量的管理者帶來的正能量團(tuán)隊(duì)）(注：六百平方米的店，日均近8萬營(yíng)業(yè)額！勞動(dòng)強(qiáng)度之大，可想而知！)
給我一首好歌，給我一部好電影，再給我一鍋酸湯魚，作為吃貨的追求大致就是這樣，就像有時(shí)天氣正好，你也跟著開心起來，就像一摸口袋還有一百塊錢，就像打開冰箱還有吃的，有時(shí)轉(zhuǎn)變心情就是這么簡(jiǎn)單。是的，有時(shí)生活就是這么簡(jiǎn)單。
以前搞酒店，客人要喝自己帶的酒；后來搞菜館兒，客人要自己帶菜用我們的鍋炒。生活所迫，被逼下水，所幸撈得幾只螃蟹，遂決定：往后我改賣大閘蟹了，你們通通拿回去吃！
招募男神：5月22日--23日，大廠房和諧店開業(yè)活動(dòng)，招募6名男神為大廠房女粉絲門發(fā)福利！要求：男，18—30歲，180cm 以上，身材很美劇，長(zhǎng)相很韓??！每日工作4小時(shí)，日薪150--200元，主要工作是站著當(dāng)花瓶有意者請(qǐng)微信：xuyuanyuan 011
作為一名餐飲經(jīng)營(yíng)者，村長(zhǎng)10年前原創(chuàng)了【用良心經(jīng)營(yíng)，用愛服務(wù)】的經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)在【相信福大的良心，嘗嘗誠(chéng)實(shí)的味道】已經(jīng)在業(yè)界和食客之間口口相傳！
但村長(zhǎng)這兩天被青島大蝦事件深深惡心，本來只是一盤蝦的問題，不是所有山東餐飲業(yè)人的問題，可是一只38元的大蝦已經(jīng)讓整個(gè)山東人蒙羞！
國(guó)內(nèi)關(guān)于旅游景區(qū)強(qiáng)買強(qiáng)賣，黑導(dǎo)游，黑車，黑門票，餐飲，酒店配套不齊，服務(wù)品質(zhì)低下等報(bào)道層出不窮，試問，這是市場(chǎng)應(yīng)該誰來管呢——至少，經(jīng)營(yíng)者你應(yīng)該還有良心吧？
個(gè)別餐飲業(yè)者，你僅僅依靠假期經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)，賺幾個(gè)小錢，平時(shí)不做生意嗎？不做市場(chǎng)開發(fā)，不做客戶定位，不做良心品質(zhì)，你們的臉和良心都讓狗吃了嗎？
拷問那些混跡于餐飲業(yè)的敗類，你們的行為，尚不如賣燒餅的武大郎……
警告這一小撮偽餐飲人不要在給餐飲業(yè)界同行丟臉，再敗壞好客山東美麗的形象了?。?！
致想跨界做餐飲的盆友們：黃鼠狼在養(yǎng)雞場(chǎng)的山崖邊立了塊碑，上面寫道：“大膽拋棄你傳統(tǒng)的禁錮吧，不勇敢地飛下去，你怎么知道自己原來也是一只搏擊長(zhǎng)空的鷹！”從此以后，黃鼠狼每天都能在崖底吃到那些摔死的雞！這個(gè)故事告訴我們：不要被那些勵(lì)志的“心靈雞湯”所左右，更不要被別人的成功經(jīng)驗(yàn)所蒙蔽，認(rèn)清自己，清醒地做自己，踏踏實(shí)實(shí)做事，否則就會(huì)死得很慘-----因?yàn)?，你看到的大多都是表面！并不是所有人，都能把一個(gè)不起眼的串串火鍋，做到全長(zhǎng)沙翻臺(tái)率最高的餐廳。也并不是所有人，都能讓一家餐廳在凌晨一點(diǎn)還是爆滿狀態(tài)。你看到的生意，但是你看不到的是我對(duì)火鍋十年始終堅(jiān)持如一日不付出。
好吃的店一定是經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久，這與市場(chǎng)環(huán)境有關(guān)，更于老板員工堅(jiān)持用心分不開，這家店面經(jīng)營(yíng)了60多年，老太太80多還是堅(jiān)持一天兩趟，女兒堅(jiān)守吧臺(tái)。
張羽—源動(dòng)力
我經(jīng)常與內(nèi)心對(duì)話，如果把目光、把注意力，永遠(yuǎn)盯在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手身上的話，那么跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的距離，可能會(huì)越拉越遠(yuǎn)。相反，當(dāng)看遠(yuǎn)處、遠(yuǎn)方、長(zhǎng)期方向的時(shí)候，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)是不一樣的一群人。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，看起來好象是市場(chǎng)中我們的同行，但三五年之后大家再看，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)是全新的一批力量。而且，很多包括現(xiàn)在市場(chǎng)中一些做的新的商業(yè)模式，可能都會(huì)對(duì)我們形成影響。
澤鍋93年開始學(xué)廚師，22年的餐飲工作。慢慢發(fā)現(xiàn)我們川菜，是講究鍋氣的，特別是吃貨最愛：麻、辣、鮮、嫩、燙?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)石鍋給我們實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)想.
餐飲業(yè)的產(chǎn)品主義：公司變輕，管理變淡，團(tuán)隊(duì)變小，層級(jí)變少，把企業(yè)所有的管理，文化，價(jià)值觀，愿景融入到一件事—做出讓用戶尖叫的產(chǎn)品。管理與產(chǎn)品合一，產(chǎn)品是衡量一切的風(fēng)向標(biāo)。
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