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原料：皮蛋4～5只，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。準備：將青椒、紅辣椒，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術(shù)性了）。做法：將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。

原料：海帶一斤，綠豆芽二兩（不用也行），鹽、雞精、白糖、料酒各適量。做法：海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。綠豆芽開水焯一下。兩樣東西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻即可。

將苦瓜洗凈，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲，放入開水鍋內(nèi)焯一下，用冷開水過涼；苦瓜瀝干水分，放入大碗內(nèi)； 加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末。喜歡吃醋的做成酸酸的也很好吃呢。

準備：把青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。金針菇用水煮熟，從鍋里面撈出來，瀝凈水分。做法：把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里即可。

把土豆切成細細的、勻勻的絲，把干紅辣椒用水泡透，準備好蒜末、蔥絲。鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下入蔥絲、紅辣椒絲爆鍋。然后下入土豆絲，翻炒一分鐘后，依次下鹽、醋、胡椒粉、味精，翻炒即可，出鍋前加入一點蒜末。

準備：豆腐切片，要整齊，平放在盤子里面，菜蔬洗凈切好。做法：鍋內(nèi)放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒有湯就放熱水），雞精，等到汁要干的時候，就可以出鍋了。

鍋內(nèi)放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，炒熟后盛出。這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，然后把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋。出鍋的時候還可以放適量白糖提味。

準備：將魚收拾干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚身上粘液，再用清水流凈，用刀在魚身的2/3處切下魚尾。做法：將魚放在場盆里，魚上放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油盯蔥結(jié)，姜片，加鹽、醬油、紹酒上籠用旺火蒸l0分鐘左右魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片，將鹵汁潷入鍋內(nèi)加雞湯，燒滾后倒入魚盤里即可。