本文轉(zhuǎn)自：市井覓食記
俗話說“無酒不成席”，幾個(gè)人聚在一起吃飯，我們總喜歡把酒言歡訴衷腸。酒就像是一種情感催化劑，一杯拉近距離，再一杯加深關(guān)系。無論是親朋好友相聚，還是生意場上的交際應(yīng)酬，在推杯換盞之間，尋覓到了知心好友，洽談好了合作項(xiàng)目，也形成了我國獨(dú)特的酒桌文化。
中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，所謂杯小乾坤大，小小一杯酒的背后竟暗藏著許多“玄機(jī)”，若是了然于心，在觥籌交錯(cuò)之中或許就能換來一份賞識(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)、長輩心中留下好的印象，未來的職場、人生之路可能就會(huì)走的容易一些，畢竟常說的細(xì)節(jié)決定成敗不是沒有道理的。
現(xiàn)今很多年輕人可能不太理解這種酒桌文化，對(duì)酒桌上的一些禮儀也不太清楚，但人在職場之中，難免會(huì)有些應(yīng)酬，對(duì)于酒桌禮儀還是要熟知的，哪怕做不到游刃有余，但在酒桌上要盡量避免出錯(cuò)造成尷尬。
要想掌握酒桌上的門道，學(xué)會(huì)倒酒是第一步，給大家分享三個(gè)關(guān)于倒酒的學(xué)問，尤其是第一個(gè)倒酒的動(dòng)作很多人都不注意了，了解后在酒局上張弛有度，絕不吃虧。
1.倒酒的動(dòng)作
倒酒最忌諱的一個(gè)動(dòng)作就是反手倒酒，這是酒桌上的大忌。據(jù)說在我國的傳統(tǒng)文化中，只有在祭祀祖先的時(shí)候，倒酒時(shí)才用反手。另外，反手倒酒時(shí)酒杯在倒酒者的兩臂之外，手向外扭動(dòng)，看起來會(huì)讓人格外的不舒服，甚至讓人有“排外”、“應(yīng)付”不受尊重的感覺。
切記給右邊的人倒酒，要用左手倒酒，給左邊的人倒酒，要用右手倒酒。千萬別為了一時(shí)省事而反手為客人倒酒，把酒桌的氣氛搞得不愉快，尤其是在領(lǐng)導(dǎo)、長輩面前，不然自己得罪了人都不知道怎么回事。
倒酒時(shí)出于禮貌，最好不要隔著他人或是站在別人的對(duì)面，應(yīng)該走到對(duì)方的身邊，近身為別人倒酒。倒酒的時(shí)候杯子可端可不端，但在倒洋酒的時(shí)候最好不要拿對(duì)方的杯子，因?yàn)檠缶仆ǔＪ褂玫氖遣ＡП菀琢粝率钟?，不僅不太好看，也顯得不太衛(wèi)生。如果是拿杯子倒酒，記得盡量拿著靠近杯子底部的部分，可側(cè)身在桌邊倒酒，輕拿輕放。
為別人倒酒時(shí)，手要握在酒瓶的三分之一處，瓶口不要對(duì)向客人，要把握倒酒的力度，讓酒液緩緩沿著杯壁流入。酒倒好后，迅速將酒瓶旋轉(zhuǎn)半圈，再抬起酒瓶，盡量不讓瓶口殘留的酒液滴在杯外。
2.倒酒的順序
在酒局上，通常倒酒的是晚輩或下屬，倒酒時(shí)記得位高者為尊，要從尊位最高的開始，之后再沿著逆時(shí)針方向依次倒酒，若是酒桌上領(lǐng)導(dǎo)、長輩較多，可以按照職位、輩分、年齡的高低長幼順序倒酒。當(dāng)看到領(lǐng)導(dǎo)或長輩的酒杯空時(shí)，一定要及時(shí)為他們添酒。
如果有自己不太熟悉的人一同用餐喝酒時(shí)，最好先打聽清楚對(duì)方的身份或是提前留意別人對(duì)其的稱號(hào)，以免倒酒、敬酒時(shí)出錯(cuò)造成尷尬。如果是有女性的領(lǐng)導(dǎo)、長輩在，即使她們不喝酒，倒酒時(shí)千萬不要直接略過她們，而是要將酒用茶水、飲品等代替為其倒?jié)M杯。
若是自己請(qǐng)客吃飯，一般酒桌的第一杯酒都要由主人親自給客人倒上。無論是在中國還是在西方國家，賓客的席位安排都講究“以右為尊”，所以主人要從自己右側(cè)的客人開始依次倒酒，依然按逆時(shí)針的順序，為所有客人倒完后最后再為自己倒酒。之后可以按照就近原則，幫客人續(xù)酒，有長輩、領(lǐng)導(dǎo)在場同坐的，還是要及時(shí)為他們倒酒。
3.倒酒的酒量
我國的酒桌上講究“杯滿為禮，不溢為敬”，所以在為別人倒白酒時(shí)，把酒倒?jié)M是對(duì)別人的一種尊敬，但別把酒倒得溢出來。白酒倒在八九分滿時(shí)最為合適，既表達(dá)了敬意，也能避免大家舉杯敬酒、干杯時(shí)因?yàn)榘丫茷⒊鰜矶鴮擂巍?/p>
除了白酒，啤酒、紅酒等不同類型的酒也常出現(xiàn)在酒桌上，每種類型的酒所倒得的量也有不同的要求和注意的事項(xiàng)。
啤酒和白酒一樣要倒八分滿，但啤酒會(huì)起泡沫，在倒酒時(shí)不能一下子倒八分滿，不然一杯酒一大半都是沫，等沫消散后就不太好看了。倒啤酒要分兩次倒，可以端著杯子把杯身微微傾斜，直接倒入啤酒，使杯中有三分之一的泡沫，之后再沿著杯壁緩緩倒入啤酒并倒?jié)M，而且泡沫會(huì)封蓋住啤酒的香氣，等泡沫消散酒也余下八分滿，香氣還會(huì)四溢。
倒紅酒時(shí)，酒量要控制在紅酒杯的三分之一處，也就是杯子的最大直徑處。紅酒講究細(xì)品，在喝之前一般都會(huì)搖晃酒杯，不倒?jié)M也是為了給紅酒留出足夠的醒酒空間，使得喝起來的口感更佳。
白葡萄酒的量與紅葡萄酒也不相同，在斟白葡萄酒時(shí)倒在酒杯的二分之一處即可。
香檳和其他起泡酒，用的則是更狹長的笛形杯，酒量需要斟倒在杯子的四分之三處即可。
——老井說——
為他人倒酒時(shí)切勿慌張，尤其是比較正式的酒局，領(lǐng)導(dǎo)、長輩較多，要保持沉穩(wěn)，不慌不忙地為大家倒酒，以免把酒灑在客人的身上。另外，如果遇到領(lǐng)導(dǎo)、長輩主動(dòng)給你倒酒，也不要恐慌，大方禮貌地站起身來，微微躬身，用雙手托住酒杯，并表達(dá)謝意，之后再回敬一杯酒就可以了。
這些酒桌上的規(guī)矩看著有些繁瑣，記憶起來也有些累，但在某些重要的場合，還是不得不學(xué)會(huì)的，酒桌上看人品不是一句空話。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！
聯(lián)系客服
