有多少人經(jīng)常在路邊早餐攤，買個油條、煎餅、豆花，順手去上班的？「塑料袋/塑料餐具」在餐飲領(lǐng)域可謂無處不在。由于它們的輕便和耐摔，從嬰兒喝奶的奶瓶，到塑料的餐碗、水杯、再到塑料的餐盒，都離不開塑料餐具。一次性餐盒、一次性水杯、瓶裝水、塑料袋、保鮮膜等，可以說「塑料餐具」是現(xiàn)代生活中，不可避免的日用品和消耗品。大多數(shù)人應該知道，塑料盒底部會有一個「小三角編號」，不同的編號意味著對應不同的使用環(huán)境，錯誤使用會產(chǎn)生有害物質(zhì)哦。全文的開始，先說一個大家最關(guān)心的問題：目前國內(nèi)食品接觸塑料的總體安全性是好的，比我預期的要好。但是作為家長，也應該掌握不同塑料制品的特點，避免錯誤使用，導致健康危害。塑料制品上的「三角編號」最早是由美國塑料工業(yè)協(xié)會于1988年制定。當時主要制定了1~7號標識，用于民眾區(qū)分不同編號對應的塑料類型，以及適合使用的環(huán)境。目前國內(nèi)生活中最常見的塑料制品，采用的也是相同的編號。叨叨給大家整理了下對應編號的材質(zhì)，以及常用的環(huán)境。其實塑料編號遠不止01~07號，根據(jù)國標《GB/T 16288-2008 塑料制品的標志》，有幾十種的標識和更為詳細的規(guī)定。只不過01~07號塑料是我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|最多的。很多人習慣把喝掉的礦泉水空瓶，自行裝水后外出攜帶。如果是為了外出帶水方便，臨時這樣操作是完全沒問題的，只要注意別灌裝熱水就行。不過，我不建議你經(jīng)常這樣做，因為有「增塑劑」的風險。PET材質(zhì)大概率是含有DEHP的，也就是「增塑劑」（鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯）。如果把礦泉水瓶子長期重復作為喝水容器，增塑劑釋放的量會隨之增加。● 告訴長輩，不要把喝完的礦泉水瓶重復裝水來飲用啦，會增加健康風險。● 瓶裝水或瓶裝飲料不要暴曬在陽光下，如果是存放在車里的話，一定要避光！尤其夏季不要大量囤積在后備箱里，陽光暴曬的車內(nèi)溫度是很恐怖的。但沒必要洗干凈后再去裝其他液體，重復使用不僅清洗起來麻煩，透光的材質(zhì)也不利于食物保存哦。看起來比礦泉水瓶厚實，東西本質(zhì)上卻是一樣的，同樣不建議重復使用。塑料打包盒是我們使用頻率最高的塑料餐具之一了。一個月前當我打算寫塑料餐具后，每次點外賣或外出就餐打包餐食，我都會特別留意打包盒的材質(zhì)。無論是西餐店、中餐店、還是點外賣的麻辣燙…只要商家提供的打包盒是塑料材質(zhì)的，結(jié)果無一例外都是編號05號的PP，這的確比我預期的要好多了。在1688上搜索一番，也的確驗證了幾乎所有的塑料打包盒貨源，都是PP材質(zhì)的。PP材質(zhì)是編號1~7里唯一可以放入微波爐加熱，并且可以反復使用。PP材質(zhì)雖然耐熱性不錯，但如果長時間加熱富含油脂的食物，可能會超出耐熱上限從而引起安全問題。所以PP材質(zhì)的打包盒，還是要避免長時間微波加熱。此外，一次性塑料餐盒的質(zhì)地比起樂扣樂扣這類保鮮盒，顯得薄弱了不少。雖然材質(zhì)上都是PP，但重復使用的性能較差?？赡苡昧艘粌纱尉汀傲蚜恕?/span>。個人覺得洗干凈后重復利用的價值不大，還是一次性用完舍棄吧。PP材質(zhì)的塑料餐盒，除了透明的，顏色非常豐富，比如有白色、黑色、紅色等。網(wǎng)上流傳說，“顏色鮮艷的PP塑料餐盒就是回收料做的”，這不準確。
決定PP塑料餐盒顏色的是色母，在制作時添加極少量的色母，就可以調(diào)整顏色。PP塑料餐具用過以后，的確會經(jīng)過回收，不過再利用生產(chǎn)的就只是水盆、塑料餐椅這種日用品啦。一次性塑料餐盒里也有一部分用的是編號01的PET，比如裝壽司。PET材質(zhì)的塑料餐盒，通常材質(zhì)很輕很薄，按壓很容易變形。用來裝冷的、油脂含量少的食物沒問題。當然這種不能重復使用，不建議加熱，也不能放進微波爐。打開包裝，吃掉食物，扔掉餐盒就行啦 編號02，HDPE材質(zhì)/編號04，LDPE材質(zhì)。常溫下對油脂穩(wěn)定。目前塑料袋主要使用的是編號02的HDPE和編號04的LDPE。通常厚實的是編號02的HDPE，比如超市的塑料購物袋（馬夾袋），可撕拉的裝蔬菜、水果、散裝谷物的卷裝塑料袋。編號04的LDPE塑料袋，通常比較薄，比如買早點的包裝塑料袋。這類塑料袋上有些會標注類似于「食品專用」的字樣，但是不要用來裝燙的食物。比如早餐里的油條、油餅、雞蛋餅，剛做好的表面溫度可能會超過110℃，就真的不太適合。此外，還有一些塑料包裝袋使用的是編號05的PP材質(zhì)。比如用于包裝面包、袋裝蔬菜等，也是安全的。一次性塑料水杯主要分為，編號05的PP材質(zhì)和編號06的PS材質(zhì)。柔軟的按壓后容易變形的，基本上是以編號05的PP材質(zhì)制作的，接觸各種飲料都是安全的，即使用于熱飲也完全沒問題。硬質(zhì)的按壓后不易變形的則是編號06的PS材質(zhì)，這類塑料水杯不建議裝熱飲。
06號PS材質(zhì)和05號PP材質(zhì)有一個很簡單的識別技巧。看上去非常透明有光澤的基本就是06號PS材質(zhì)啦。話說我看了一眼盲盒盒子，也是06號PS材質(zhì)的...除了一次性塑料水杯外，很多人用到的「一次性紙杯」其實也有塑料。紙杯內(nèi)壁覆了一層PE材質(zhì)的塑料覆膜，正常喝水、喝飲料啥的完全OK。如果用來泡熱茶的話，記得不要反復使用，泡一兩次就扔了吧 既然前面說到了塑料水杯，就不得不提最近幾年非?；鸬囊环N新型塑料的水杯材質(zhì)——Tritan。如果你買過塑料水杯的，一定對Tritan不陌生。Tritan不屬于編號01~07塑料，是伊士曼公司的專利技術(shù)。這種材料制作的水杯透明度高，耐酸、耐堿、耐油、抗撞、有韌性，并且不含雙酚A。但是建議使用溫度低于100℃。不過新材料有很多數(shù)據(jù)和問題，需要在漫長的使用過程中被發(fā)現(xiàn)的。比如Tritan在合成過程中，有可能使用的銻催化劑就是潛在危害。所以沒必要覺得Tritan「更高級」，只是目前來說，使用是安全的。想要徹底避免塑料存在的潛在危害，還是選擇不銹鋼、玻璃、陶瓷等已知更安全的材質(zhì)來的靠譜 。奶茶、冰咖啡這種飲料容器，基本上也都是編號05的PP材質(zhì)。加上本來裝的就是常溫或低溫的液體，安全性方面毋庸置疑。當然更環(huán)保的做法，當然可以減少塑料的使用。比如自帶杯去買個咖啡，不僅可以便宜個幾元，也能彰顯你的環(huán)保主義 。
「塑料保鮮盒」主要以編號05的PP材質(zhì)為主?？晌⒉訜幔灾剌p，因此也讓它成為了很多帶飯一族的首選。不過PP材質(zhì)也并非完美品，最大的問題是長期微波爐加熱，容易導致材料變形、發(fā)黃和老化，影響使用體驗，并且會增加清洗難度。因此，使用PP保鮮盒時，如果發(fā)現(xiàn)上面這種情況，還是應盡快換新。此外，加熱一些油脂含量豐富的、帶湯汁的食物時，微波加熱后食材的溫度很容易超過100℃，甚至更高。這種情況下最好選擇玻璃材質(zhì)，不要選擇PP材質(zhì)的保鮮盒。網(wǎng)上流傳，“PP保鮮盒的蓋子不是PP的，不能放入微波爐里”。其實PP保鮮盒的蓋子同樣也是PP的，不能放進微波爐的理由并不是材料本身，而是蓋著蓋子加熱，會導致保鮮盒內(nèi)部膨脹，更容易導致變形。所以在放入微波爐前，把蓋子還是要取下來的哦。
還有一種叫「冰箱保鮮收納盒」的產(chǎn)品，會用到編號01的PET材質(zhì)，也就是礦泉水瓶子的材料。常溫下存放食材沒問題，但是不能加熱。個人覺得這種材質(zhì)更適合作為收納盒使用，可以幫助冰箱更整潔。
紙質(zhì)+編號04/02，LD/HDPE材質(zhì)膜。常溫下對油脂穩(wěn)定。早期泡面碗材料是編號06的PS材質(zhì)，這種材質(zhì)在沸水沖泡下不安全，已經(jīng)被淘汰。目前泡面碗的材質(zhì)是聚乙烯（PE）淋膜紙塑復合產(chǎn)品。簡單來說類似于一次性紙杯，碗身主體是紙質(zhì)的，內(nèi)部和食物接觸的部分是覆膜了一層編號04的LDPE膜。根據(jù)上海市質(zhì)監(jiān)局的安全評估，把泡面碗加熱到100℃時，未檢出增塑劑、抗氧化劑、雙酚A或其他物質(zhì)遷移。不過考慮到泡面+醬包的脂肪含量挺高的，再加上沸水長時間浸泡，講真我挺擔心這層薄薄的PE塑料膜能否勝任吶 我的建議是：日常在家里盡量避免吃碗裝泡面碗（其實方便面都應該少吃），碗面的適用場景應該是外出時偶爾的餐食，或者發(fā)生突發(fā)情況時的應急餐食。—小知識—
目前有部分定位中高端的泡面，碗身采用了PP材質(zhì)，在耐熱性上的表現(xiàn)更好。PP制作的碗身彈性較好，沒有紙的手感，非常容易識別。
這類發(fā)泡餐盒目前的市場占有率已經(jīng)很低了，絕大部分已經(jīng)被PP餐盒取代。用來裝溫熱、常溫的食物問題不大，但是不適合裝剛出鍋的菜。紙質(zhì)+編號04/02，LD/HDPE材質(zhì)膜。常溫下對油脂穩(wěn)定。牛皮紙顏色的，內(nèi)部光滑的紙質(zhì)打包盒，其實本質(zhì)上也和塑料脫離不開關(guān)系。內(nèi)部那層光滑的材質(zhì)，本質(zhì)上就是聚乙烯涂層，也就是編號02或編號04啦。所以，紙質(zhì)打包盒盡量不要放入微波爐加熱哦！除了上面提到的這些食品接觸用塑料制品外，生活中還有很多塑料的使用場景，有些可能被忽略。同事家早餐蒸的、烤的比較多。傳統(tǒng)的蒸鍋容量比較小，有時候不能滿足蒸的需求。前段時間她打算給家里的多功能鍋配一個蒸格。網(wǎng)上搜索了一番后發(fā)現(xiàn)，有一種透明的蒸格銷量和口碑都不錯，價格也要接近200元并不便宜。商品頁面里寫了 “日本進口優(yōu)質(zhì)原料，不含塑化劑”，并沒有寫具體材質(zhì)。買到手以后才發(fā)現(xiàn)，上面的塑料標示是編號07的PC材質(zhì)。盡管商家一味的強調(diào)材料是日本進口的，100%不含塑化劑。但是無論是材料論壇，還是文獻的結(jié)論都是：PC的聚合離不開雙酚A，不存在不含雙酚A的PC。最終她還是選擇了退貨 ，這種透明蒸格的本質(zhì)上就是編號07的PC材質(zhì)，至于“日本進口原料”，存疑。如果你家里也有透明蒸格的，還是盡量避免直接接觸食物。另外，清洗時也避免用硬質(zhì)的百潔布強力搓洗，以免產(chǎn)生劃痕。PC材質(zhì)的一旦產(chǎn)生劃痕會加速塑化劑的釋放。本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自菜媽和錢爸（ID: caimaqianba），復旦大學營養(yǎng)學碩士，注冊營養(yǎng)師，丁香醫(yī)生簽約專家。二次轉(zhuǎn)載或合作請直接公號聯(lián)系菜媽。
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