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今天我?guī)淼氖?span>秦椒香辣醬，是我們這邊很多家里常備的辣醬，也是我過嘴癮的一道菜。

因為它實在是讓人吃一口就還想再吃一口，所以我都不敢經(jīng)常想起它來，怕自己忍不住又多吃了！

我這個做的依舊是韓城的傳統(tǒng)做法，因為在韓城，每天或早或晚都會吃饅頭，這個辣醬呢，夾饅頭吃又最夠味，所以也是很多家的必備辣醬。

學(xué)習(xí)一個菜譜，一定要注意看菜譜最后的提示內(nèi)容，很多朋友可能打眼一看，就覺得很簡單，自己肯定能做來，但是往往做出來的成品卻不盡人意，所以我每次都提醒大家一定要注意提示內(nèi)容。

材料：

紅秦椒100g、蒜35g、蔥70g、香菜50g、鹽、生抽、白醋、干辣椒面各適量

過程：

1、將所有材料切碎備用。香菜和蔥的根和葉分開放。

2、熱鍋涼油，將蒜倒入煸炒香，然后放入蔥根煸炒。放入適量干辣椒面翻炒勻。

3、下入香菜根煸炒勻，然后放入紅秦椒翻炒，調(diào)入生抽，翻炒，調(diào)入少量鹽，翻炒勻，烹入少許白醋煸炒勻，再放入適量鹽調(diào)味，出鍋前放入剩下的蔥葉和香菜葉，翻炒勻即可。

提示：

1、蔥和香菜將根和葉分開切分開放是因為二者熟時間不一樣長，最后放入也是為了提味。

2、炒制過程中放入少許醋既可增香又可中和秦椒的辣味。

3、油量要比平時炒菜的量大些，這樣才香。