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酸湯肥牛湯料的做法：取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。鍋內(nèi)放入菜子油500克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。待湯汁剩余12.5千克時關(guān)火，用適量鹽和雞粉調(diào)味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。