平底鍋，從來不止是用來毆打灰太狼那么簡單。只需小小準(zhǔn)備，三兩種材料，倆錢細(xì)心，經(jīng)驗(yàn)少許，就能炮制出花樣餐桌美食。不信？往下瞧。
一、生煎五花肉
1、 五花肉放冰箱冷凍一小時(shí)后切成薄片。
2、 加適量料酒、蠔油、海鮮醬、色拉油、胡椒粉，徹底拌勻，放冰箱保鮮格腌制一晚。
3、 平底鍋刷油，將肉片煎至脂肪透明即可。
二、奶香玉米軟餅
1、 將中筋面粉和牛奶調(diào)成面糊（以可流動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)），再將雞蛋打散加入攪勻。
2、 把適量玉米粒倒入，加食鹽少許，再次攪勻。
3、 平底鍋刷上薄薄一層油，大火熱鍋，后轉(zhuǎn)小火，倒入面糊。
4、 將軟餅煎至兩面金黃，即可出鍋切塊。
三、彩椒牛肉串
1、 選肥瘦適中牛排，用廚房紙巾吸干水分后切成2cm見方的牛肉粒。
2、 加入適量白糖、蠔油和鹽，抓勻腌制30分鐘。
3、 將彩椒洗凈后同樣切成2cm見方的彩椒塊
4、 腌制好的牛肉粒加一勺油，抓勻后與彩椒用竹簽串起來。
5、 平底鍋刷油，彩椒牛肉串四面煎熟即可。
四、快手雞蛋披薩
1、 平底鍋加油燒熱，將洋蔥、青椒、火腿片、玉米放入拌炒，視個(gè)人加胡椒粉、鹽調(diào)味。
2、 雞蛋打成雞蛋液倒入，以覆蓋原先食材為標(biāo)準(zhǔn)。
3、 待底部雞蛋稍稍成型后，在食材上均勻涂抹番茄醬，撒上芝士條。蓋上蓋子。
4、 5分鐘后開蓋，如披薩已成型即可上桌。
五、西班牙海鮮飯
1、 青口和魷魚絲洗凈，取四分之三的大蝦背部剪開，挑出蝦線。兩者加料酒、胡椒粉和鹽拌勻，以去腥入味。放入橄欖油將大蝦和青口用平底鍋煎熟待用。
2、 四分之一的大蝦剝出蝦仁，和雞腿肉一起也用料酒、胡椒粉、適量鹽拌一下，然后切成丁。洋蔥、西紅柿也切成丁備用
3、 熱鍋，放入1大匙橄欖油，炒香洋蔥丁后，依次加入番茄丁、鮮魷魚絲、雞腿肉丁、大蝦仁翻炒，后加適當(dāng)鹽、番茄醬，調(diào)味。
4、 將冷卻米飯倒入翻炒，待食材混合均勻后，倒入高湯至淹沒食材的高度，蓋上蓋子燜煮。
5、 當(dāng)水分蒸發(fā)差不多時(shí)揭蓋，拌勻后將備用青口、大蝦放置其上，利用余溫加熱，擠幾滴新鮮檸檬汁即可出鍋。
六、臘味蛋包飯
1、 首先將廣式臘腸切粒、洋蔥切粒、胡蘿卜切粒、青椒切粒、蔥切蔥花。
2、 將雞蛋磕出，取蛋黃打散。平底鍋中放入油，倒入適量蛋黃液，煎成蛋皮。
3、 鍋中倒入臘腸，炒出油脂，再入胡蘿卜，翻炒數(shù)秒，加入青椒、洋蔥翻炒片刻，接著倒入冷米飯炒散，加半勺鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油、生抽，倒入剩余的蛋黃液，均勻翻炒。
4、 將煎好的蛋皮平鋪在碗中，將炒飯盛于蛋皮之上，蓋上另一個(gè)盤子，反扣過來，再將蛋包飯切開就大功告成。
七、芙蓉蛋卷
1、 胡蘿卜切粒、將蝦仁拍扁，用刀背剁成泥。打雞蛋，加入鹽、胡椒粉少許、麻油，攪打至蛋液蓬松。
2、 準(zhǔn)備好蝦泥，倒入胡蘿卜，撒少許胡椒粉，加入適量料酒，加鹽，倒入少許蛋液，拌勻備用。
3、 鍋中放入油，將蛋液平攤?cè)脲佒?，煎至兩面金黃。煎好的雞蛋皮取出，將調(diào)好的蝦泥均勻抹在蛋皮上，卷起來備用。
4、 蛋卷放入蒸鍋中，隔水蒸八分鐘。
5、 蒸好后，將雞蛋卷切塊，裝盤后即可享用。
八、抱蛋煎餃
1、 將生餃子依次以圓形放入平底鍋。
2、 小火煎至底部成型后，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水干。
3、 兩個(gè)雞蛋加入少許食用鹽，攪散備用。
4、 將雞蛋液順鍋邊倒下去，慢慢轉(zhuǎn)均勻，撒些蔥花和黑芝麻做裝飾。
5、 等蛋液完全熟后，鏟出裝盤食用。
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